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sábado, 4 de março de 2023

Salada de Frango

A salada de frango surgiu de uma necessidade de improvisar qualquer coisa para uma refeição de Verão.
Foi com a intenção de aproveitar algumas coisas que tinha no frigorífico que criei esta receita.
Depois de então tenho-a repetido muitas vezes.
Ficou aprovadíssima.

Título: Salada de Frango
Prato: Carne
Serve: 6 pessoas
Calorias: 450 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALADA DE FRANGO
 _____Carne_____




Ingredientes:
1 c.s. margarina
1 peito de frango (2 metades)
1 alho francês
1kg batatas aos cubos (congeladas)
150g fiambre
150g queijo
5 ovos mexidos
Maionese q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.

 Preparação:
1 - Cortam-se os peitos de frango em cubos pequenos.
2 - Numa frigideira antiaderente leva-se ao lume a margarina e o frango aos cubinhos. Tempera-se de sal e pimenta e deixa-se fritar em lume brando até ganharem cor.
3 - Colocam-se as batatas aos cubos a fritar ou leva-se ao forno. Quando estiverem fritas ou assadas escorrem-me muito bem sobre papel absorvente.
4 - Põem-se os ovos mexidos numa frigideira antiaderente a cozer, mexendo sempre.
5 - Corta-se o alho francês em rodelas finas, lavam-se e escorrem-se muito bem. Coloca-se dentro da saladeira onde se vai servir.
6 - Corta-se o fiambre e o queijo, em pedaços, e juntam-se ao alho francês.
7 - Juntam-se os ovos com os outros ingredientes. Adiciona-se o frango frito aos cubos e as batatas fritas.
8 - Mistura-se tudo com maionese e serve-se morno.

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By at março 04, 2023 1 comentário:
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terça-feira, 21 de fevereiro de 2023

Cozido à Portuguesa

Tipicamente português, a receita de cozido à portuguesa é uma receita de sabor intenso, com muita variedade de carne e legumes e sempre acompanhada de arroz branco. É um dos pratos com mais relevo nacional e muito nutritivo e é também um símbolo da gastronomia nacional. Na nossa região é típico comermos cozido à portuguesa no dia de Carnaval. E no vosso Carnaval? Qual é a tradição? Se querem aprender a fazer esta receita, venham connosco!


Título: Cozido à Portuguesa
Prato: Prato principal
Serve: 8 pessoas
Calorias:  340kcal/400g
Tempo de preparação: 2 hora
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

Cozido à Portuguesa
 ______Prato Principal______



Ingredientes:
2 cenouras grandes
1/2 salpicão 
1/2 chouriço 
200g presunto 
7 Batatas grandes
1 Couve coração
2 orelhas de porco
2 pés de porco
1 focinho de porco
500g de carne de vaca da aba
Carne de porco fumada a gosto

Preparação:
1 - Começamos por descascar as cenouras e cortar em metades bem como o resto dos enchidos.
2 - De seguida descascamos as batatas e cortamos em metades e fazemos o mesmo à couve coração.
3 - Numa panela com água a ferver começamos por adicionar a carne de porco, seguida da carne de vaca e finalmente a carne defumada. Temperamos de sal e deixamos cozer por cerca de 30 minutos.
4 - Depois desse tempo adicionamos àgua e deixamos cozer mais 15min. Depois desse tempo adicionamos o presunto, salpicão e o chouriço. Deixamos cozer mais um pouco por cerca de 30 minutos. 
5 - Depois desse tempo adicionamos a cenoura e deixamos cozinhar apenas 15 minutos.
6 - Ao fim desse tempo retiramos a cenoura e se a carne já estiver cozida, retiramos também. Cobrimos tudo com uma toalha para não arrefecer.
7 - Agora na água da cozedura adicionamos as batatas que cozem durante 20 minutos. Ao fim desse tempo retiramos as batatas e adicionamos o repolho, que deve cozer por cerca de 5 minutos.
Agora é só empratar.



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By at fevereiro 21, 2023 1 comentário:
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sábado, 28 de janeiro de 2023

Lasanha

A lasanha é uma receita tipicamente italiana feita com carne e molho de tomate sobre camadas de folhas de lasanha e molho bechamel.
É uma refeição muito saborosa que rende muito e por isso pode alimentar entre 6 a 8 pessoas.
Esta é uma receita que todos gostam e é muito fácil de fazer. Na verdade não existem apenas uma receita de lasanha. Cada um acaba por dar o seu toque pessoal a receita e esta é a nossa versão. Esperamos que gostem e se querem aprender, venham connosco.

Título: Lasanha
Prato: Carne
Serve: 6 pessoas
Calorias:  350kcal/dose de lasanha (sem acompanhamento)
Tempo de preparação: 1h10m
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)
LASANHA
 ____Carne____





Ingredientes:
1 emb. lasanha fresca
1/2 cebola picada
2 dentes alho picados
1 lata de tomate pelado picado
Azeite q.b.
1 folha de louro
250g carne vaca picada
250g carne de porco picada  
1/2 pimento vermelho picado
1 malagueta
150g bacon picado
Noz-moscada q.b.
1/2 chávena de chá vinho branco
1/2 chávena de chá cerveja
Orégãos q.b.
Salsa picada q.b.
500ml bechamel
400g queijo ralado
Sal q.b.

Preparação:
1 - Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, os alhos e o louro. Deixa-se refogar até alourar.
2 - Adiciona-se o bacon e deixa-se cozinhar por 5 minutos.
3 - De seguida, adiciona-se o tomate picado e o pimento vermelho picado. Quando começar a formar uma pasta e tempera-se de sal.
4 - Juntam-se os oregãos, a salsa, o vinho branco e cerveja. Deixa-se apurar por mais 5 minutos.
5 - Junta-se a carne picada e deixa-se cozinhar até ficar cozida.
6 - Por fim, adiciona-se a malagueta. Retifica-se o sal. Caso fique um pouco seco, junta-se mais um pouquinho de cerveja para aumentar a quantidade de molho.
7 - Numa travessa coloca-se uma folha de lasanha seguida de uma porção de carne e vai-se alternando em camadas finalizando com uma folha de lasanha.
8 - Cobre-se com o molho bechamel e queijo ralado, polvilhado com noz-moscada.
7 - Leva-se ao forno nos 220º em forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos até que as folhas de lasanha cozam e o topo fique dourado. Se precisarem um pouco mais de cor mudem para a opção gratinar por 2 a 3 minutos.
Serve-se acompanhado de uma salada fresca e batata frita aos palitos.





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By at janeiro 28, 2023 1 comentário:
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sábado, 21 de janeiro de 2023

Almôndegas com Esparguete

Cá em casa adoram almôndegas.
São umas pequenas bolinhas de carne cheias de sabor!
Fazem-se num instante e facilmente preparam esta refeição.
Existem no mercado já prontas, mas é uma receita tão simples que não vale a pena comprar já pronto.
Aqui fica a nossa versão.

Título: Almôndegas com esparguete
Prato: Carne
Serve: 40 unidades
Calorias: 379 kcal/dose
Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

ALMÔNDEGAS COM ESPARGUETE
 _____Carne_____




Ingredientes:
Para as almôndegas
200g carne de vaca picada
200g carne de porco picada
3 c.s. pão ralado
3 c.s. queijo parmesão ralado
1 ovo
Ervas Provence q.b.
Oregão q.b.
Sal e pimenta q.b.

Molho de tomate
Azeite q.b.
1 Kg tomate pelado
2 dentes de alho
1 cebola triturada
1 c.s. açúcar
Sal e pimenta q.b.
1 malagueta
1 folha de louro
1 copo de vinho branco

Acompanhamento
400g de esparguete
Manteiga q.b.
Queijo parmesão ralado a gosto
Oregãos q.b.

Preparação:
1 - Numa tigela coloca-se a carne picada, o pão ralado, o queijo parmesão, as ervas Provence e os orégãos;
2 - Junta-se o ovo e tempera-se com sal e pimenta e usa-se as mãos para misturar bem a massa
3 - Divide-se cada uma das porções em bolinhas. Esta receita rende cerca de 40 almôndegas;
4 - Rega-se as almôndegas com azeite para que todas fiquem untadas evitando que colem umas nas outras. Dispomos num prato, cobrem-se e deixam-se no frigorífico até serem usadas.
5 - Para fazer o molho descasca-se a cebola e o alho e picam-se bem, separadamente e corta-se a malagueta;
6 - Entretanto, coloca-se água a ferver numa panela grande com um pouco de sal; 
7 - À parte, aquecemos duas colheres de sopa de azeite numa panela em fogo médio onde juntamos a cebola picada e o alho. Mexemos bem e deixe refogar por uns minutos, ou até que fique transparente e levemente dourada; 
8 - A malagueta e o louro, assim que eles começarem a dourar; 
9 - De seguida, acrescenta-se os tomates e o vinho branco, o açúcar, o sal e a pimenta. Deixa-se o molho ferver e tempera-se a gosto.
10 - Enquanto isso, aquecemos outra frigideira grande onde colocamos o azeite apenas até cobrir o fundo e colocamos as almôndegas para fritar; viram-se para dourarem por completo de 8 a 10 minutos (em caso de dúvida, abre-se uma para ver se está cozida). A carne não pode estar rosada;
11 - Retira-se as almôndegas da frigideira e juntámo-las ao molho de tomate. Deixa-se o molho ferver em fogo baixo até que o esparguete esteja pronto;
12 - Escorre-se o esparguete; 
13 - Tritura-se o molho de tomate, retirando a folha de louro, com a varinha mágica;
14 - Serve-se o esparguete em pratos individuais com o resto do molho e as almôndegas por cima; para finalizar salpica-se com as folhas ervas Provence e o queijo parmesão ralado.




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By at janeiro 21, 2023 2 comentários:
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sábado, 14 de janeiro de 2023

Hambúrgueres de Vaca

 Hoje trazemos mais uma receita com carne picada.

Estes hambúrgueres de vaca são mesmo uma coisa deliciosa. São mesmo bons!

Sabem que existe o Dia Internacional do Hambúrguer. É o dia 28 de Maio.

Seja no prato ou no pão, certamente vão fazer sucesso aí por casa. 

É uma receita infalível!


Título: Hambúrguer de vaca
Prato: Carne
Serve: 6 unidades
Calorias:  235kcal/unidade
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

HAMBÚRGUER DE VACA
_____Carne_____





Ingredientes:
500g de carne de vaca picada
50g de pão branco triturado em migalhas
1 cebola média finamente picada
3 c.s. salsa picada
2 c.s. de mostarda
3 c.s. de pasta de tomate concentrada
1 gema
Sal e pimenta a gosto
Azeite para fritar

Preparação:
1 - Numa taça misturam-se todos os ingredientes com as mãos.
2 - Moldam-se os hambúrgueres e fritam-se em azeite até que fiquem douradinhos.
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By at janeiro 14, 2023 Sem comentários:
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sábado, 7 de janeiro de 2023

Tarte de Carne Picada

Se vão dar uma festa ou querem apenas preparar um jantar especial, esta deliciosa tarte de carne vai sem dúvida surpreender pelo seu sabor e excelente aspeto!  
Come-se bem, quente ou fria, para além de ser fácil e rápida de preparar.
Querem aprender a fazer esta receita?  


 Título: Tarte de carne picada
Prato: Carne
Serve: 8 fatias
Calorias: 185kcal/fatia
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

TARTE DE CARNE PICADA
 _____Carne_____




Ingredientes:
1 base massa folhada
400g carne vaca picada (ou se preferirem podem usar mistura de porco e vaca)
1 c.s. rasa de farinha maizena
Azeite q.b.
1 cebola picada
3 dentes alho picados
1 folha louro
4 fatias de fiambre laminado
2 fatias de bacon laminado
Pimento vermelho assado a gosto
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 c.s. molho inglês
Pimentão doce q.b.
Molho picante q.b.
100g queijo flamengo ralado 
100ml leite
2 ovos

Acompanhar com batata frita e salada

Preparação:
1 - Num tacho leva-se ao lume o azeite, a cebola picada, o alho, o pimento vermelho, o louro e deixa-se alourar.
2 - Coloca-se as carnes, o fiambre, bacon até que ganhe cor e junta-se a farinha. Deixa-se refogar.
3 - Tempera-se com pimenta, molho picante, molho inglês e pimentão doce.
4 - Quando a carne estiver refugada, retira-se do lume.
5 - Forra-se uma tarteira com a massa folhada e enche-se com a carne. Mistura-se os ovos com o leite, tempera-se de sal e pimenta e rega-se a carne. Por fim, acrescenta-se o queijo ralado.
6 - Leva-se ao forno nos 200ºC durante cerca de 25 a 30 minutos.
Serve-se acompanhado de batata frita e salada.
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By at janeiro 07, 2023 2 comentários:
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sábado, 27 de novembro de 2021

Frango à Paneleiro

Este frango à paneleiro é bem simples de fazer. Não fica seco e fica com um sabor a limão absolutamente delicioso.

 Não querendo ferir suscetibilidades, (não fomos nós que criamos o nome!!) chama-se assim, porque o frango é assado inteiro e os ingredientes são introduzidos para dentro do frango através dos orifícios.

Frango à paneleiro, uma receita muito fácil e simples, que faz as delicias dos apreciadores de um bom assado.

Título: Frango à Paneleiro
Prato: Carne
Serve: 3/4 pessoas
Calorias: 150 kcal/100g
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

FRANGO À PANELEIRO
_____Carne_____




Ingredientes:
1 frango inteiro
1 dente de alho
1 limão
sal q.b.
1 cubo de caldo de galinha
1 colher (sobremesa) de massa de pimentão
1 folha de louro
50 gr de margarina
azeite q.b.

Preparação:
1 - Piquem o dente de alho, juntem o sal, a folha de louro, um pouco de azeite, a massa de pimentão e metade do cubo de caldo de galinha e misturem com a margarina amolecida até ficar uma pasta.
2 - Lavem bem o frango e sequem-no. 
3 - Por fim, esfreguem com a massa todo frango por dentro e por fora.
4 - Metam dentro do frango a outra metade do caldo de galinha e o limão todo picado com um palito. Colocamos as batatas em volta e temperamos novamente a pele com sal grosso bem como as batatas.
5 - Levem ao forno a 200.ºC por cerca de 60 minutos ou até estar assado e estaladiço por todo, virando a meio da cozedura. Por fim, para que ganhe uma cor douradinha aumentem para os 250C por cerca de 5 a 10 minutos. 
ATENÇÃO: Devem virar o frango a meio da cozedura.

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By at novembro 27, 2021 Sem comentários:
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sábado, 13 de novembro de 2021

Tripas à moda da Dª Amélia

As tripas são uma receita típica do norte do país (onde vivemos) havendo várias versões da mesma. 

O nome de tripas à moda do Porto é muito conhecido e a receita já existe há muitos anos. Como muitos devem saber, as pessoas do norte são também apelidadas de Tripeiros e provavelmente terá alguma ligação.

Esta é uma receita confecionada com diferentes tipos de carne de porco, tripas de vaca e feijão branco.

Até já foi considerada uma das 7 maravilhas gastronómicas de Portugal, vejam lá!

Esta receita é uma versão da nossa querida Dª Amélia (mãe da Cátia) e toda a gente que as coma fica completamente rendida.


Título: Tripas à Moda da Dª Amélia
Prato: Carne
Serve: 10 pessoas
Calorias: 425 kcal/360g (um prato)
Tempo de preparação: 2h30
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

TRIPAS À MODA DA Dª AMÉLIA
 _____Carne_____






Ingredientes:
1 cebola média bem picada
Azeite a cobrir o fundo do tacho
2 dentes de alho
6c.s. de polpa de tomate
2 folhas de louro
200ml de vinho branco
3 pés de porco (aprox. 1,5kg)
500g de nispo de vaca
600g de orelha de porco
350g de barriga de porco
2c.sob. de sal
2 a 3 malaguetas
2,5l de água
500g de feijão branco demolhado
450g de orelheira/focinho fumado
250g de presunto
125g de chouriço vermelho
200g de bacon
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
2 cenouras grandes
700g de tripas de vaca
1kg de repolho


Preparação:
1 - Começamos por cobrir o fundo do tacho com azeite e adicionamos a cebola bem picadinha.
2 - De seguida juntamos o alho picado e deixamos ganhar boas cores.
3 -  Agora vamos juntar a polpa de tomate, o louro, o vinho e deixamos refogar um pouco.
4 -  Passámos às carnes adicionando os pés de porco, a carne de vaca, a orelha e a barriga e deixamos cozinhar um pouco.
5 - Temperamos de sal e malagueta, tapamos e deixamos cozinhar por 5 minutos.
6 - Agora vamos juntar a água e depois de levantar fervura, contamos 5 minutos.
7 - Ao fim desse tempo adicionamos o feijão, a carne fumada, o presunto, o chouriço, o bacon, os pimentos e a cenoura.
8 - Deixa-se levantar novamente fervura e cozinha-se por novamente 10 minutos.
9 - Depois desse tempo adicionamos as tripas e deixamos cozinhar por uma hora. Retifiquem os temperos e caso necessite acrescentem mais sal e/ou piripiri.
10 - Finalmente adicionamos o repolho e deixamos cozinhar por mais 5 minutos.





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By at novembro 13, 2021 1 comentário:
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sábado, 16 de outubro de 2021

Morcela de porco tradicional

A morcela era o enchido mais ligado à matança do porco, na medida em que se confecionava no próprio dia da morte do animal, aproveitando o sangue colhido no momento.

Por casa da nossa Cátia a matança do porco é uma tradição e por isso resolvemos mostrar como se faz uma morcela de porco tradicional.

Se querem ver a receita, assistam abaixo!


Título: Morcela de porco tradicional
Prato: Carne
Calorias: 380kcal/100g
Tempo de preparação: 1 hora
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

MORCELA DE PORCO TRADICIONAL
_____Carne_____




Ingredientes:
MARINADA/RECHEIO
30 dentes de alho
2c.s. de cominhos
10 cebolas médias
1l de vinho tinto americano ou maduro
2c.s. de sal
4 folhas de louro
1kg de sobras de carne febra
1 molho de salsa a gosto

Tripas do porco
Água para limpeza
Lixívia q.b.
Fio de renda

MARINADA TRIPAS (7h)
2 limões em rodelas
Louro a gosto
1,5l de vinho tinto
1 cabeça de alho
Sal a gosto



Preparação:
1 - Começamos pela marinada para o sangue. Para isso colocamos numa bacia grande 30 dentes de alho picados grosseiramente, os cominhos, a cebola bem picada, o vinho tinto americano e o sal.
2 - Retire-se o veio a 4 folhas grandes de louro e picam-se grosseiramente. Mexe-se e reserva-se.
3 - Na altura de colocar o sangue na mistura não se deve parar de mexer até que este arrefeça. No tempo dos nossos avós eles mexiam com a mão.
4 - Esta marinada coloca-se no frigorífico até à hora de usar.
5 -  Passemos agora à limpeza das tripas. Começamos por cortar as tripas com cerca de 30cm de comprimento. 
6 -  Agora temos de passar por água corrente de maneira a tirar todos os resíduos. Façam isso de uma lado depois virem do avesso e repitam o processo.
7 - Depois de limpas colocam-se numa bacia com água e lixívia, esfregam-se uma a uma e vai-se mudando a água quantas vezes forem necessárias até que esta permaneça transparente e sem viscosidade.
8 - Prepara-se a marinada para a tripas juntando água, 2 limões às rodelas, o louro, o vinho tinto, o alho e o sal. As tripas devem permanecer nesta marinada por pelo menos 7h.
9 - Voltemos à marinada do sangue à qual se junta 1 molho de salsa bem picado. Também se junta a cerne cortada em pedaços e mexe-se.
10 - Vamos agora à montagem. Para isso ata-se uma das pontas da tripa com fio de renda bem apertadinho e enche-se parcialmente com a marinada de sangue para que não rebente durante a cozedura. 
11 - Para cozer a morcela coloquem-na em água a ferver, temperada de sal, cominhos e duas folhas de louro. Piquem a morcela com um palito para verificar se está cozida.
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By at outubro 16, 2021 Sem comentários:
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sábado, 3 de julho de 2021

Francesinha tradicional/vegetariana + Molho

Há já algum tempo que pensávamos fazer este vídeo e testar uma receita de francesinha vegetariana.
Usamos um pouco de criatividade e tentamos juntar os legumes que pensámos combinar bem entre si e o resultado foi este.
Ficaram ambas verdadeiramente deliciosas... e este molho que também pode ser usado por vegetarianos é uma verdadeira maravilha.

Título: Francesinha Vegetariana
Prato: Carne/ Receitas vegetarianas
Serve: 1 pessoa
Calorias:  590kcal/dose (sem ovo e com uma "concha" de molho)
  Lípidos 27,01g
  Colesterol 0,00mg
   Hidratos de Carbono 45,20g
    dos quais fibras 23,00g
    Açúcares 15,32g
  Proteínas 30,30g
  Potássio 1351mg
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

Título: Francesinha tradicional
Prato: Prato Principal
Serve: 1 pessoa
Calorias:  925kcal/dose (sem ovo e com uma "concha" de molho)
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

Título: Molho de Francesinha
Prato: Molhos
Serve: 2 a 3 pessoas

FRANCESINHA TRADICIONAL/VEGETARIANA + MOLHO

_____Carne/ Receitas Vegetarianas_____




Ingredientes:
Vegetariana: 2 fatias de pão de forma tostado, 1 fatia de tofu fumado, 1 rodela de beringela, 3 rodelas de curgete, 1 cogumelo portobello, azeite q.b., Sal q.b., 7 fatias de queijo

Tradicional:2 fatias de pão de forma tostado, 4 rodelas de chourição, 2 fatias de fiambre, 2 salsichas de porco, 7 fatias de queijo, 1 bife de vaca, 1 ovo

Molho: 4 dentes de alho, 1 cebola picada, 1 folha de louro, Sal q.b., 200ml polpa de tomate, 1 malagueta, 1 cerveja grande, 125ml whisky, 250ml vinho do porto, 4 c.s. azeite, 1 c.s. bem cheia manteiga, 200ml água, 1 c. chá molho inglês, 1 caldo de legumes, 1 c.s rasa. amido milho

Preparação:
Molho:
1 - Começamos por dissolver o caldo de legumes em 50ml de água e reservamos.
2 - Depois levamos ao lume um tacho com o azeite, a cebola picada, o alho e a folha de louro. Deixa-se alourar.
3 - Junta-se a polpa de tomate, o sal, a malagueta, a cerveja, o whisky, o vinho do porto, a água com o caldo, o molho inglês e a manteiga. Deixa-se apurar e retifica-se os temperos.
4 - Retira-se a folha de louro e rala-se com a varinha mágica. 
5 - Dissolve-se o amido de milho em 150ml de água e junta-se ao molho. Assim que ficar com a consistência desejada, retira-se do lume e passa-se por uma rede para ficar bem lisinho. Reserva-se!

Francesinha vegetariana:
1 - Começamos por temperar os legumes e o tofu com sal, pimenta e azeite. Grelhamos numa frigideira.
2 - Tostamos o pão e procedemos à montagem.
3 - Coloca-se uma fatia de pão, fatia de queijo, tofu, beringela, curgete, cogumelo, fatia de queijo e pão. Depois cobre-se com 5 fatias de queijo e leva-se ao forno quente a gratinar por cerca de 2 a 3 minutos. Junta-se um ovo frito, batata frita e rega-se com o molho.

Francesinha tradicional:
1 - Começamos por temperar o bife com sal, pimenta e azeite. Levamos a grelhar e reserva-se.
2 - Tostamos o pão e procedemos à montagem.
3 - Começamos por colocar uma fatia de pão, fatia de queijo, fiambre, chouriço, salsichas, bife, fatia de queijo, pão, 5 fatias de queijo e leva-se ao forno quente a gratinar por cerca de 2 a 3 minutos. Junta-se um ovo frito, batata frita e rega-se com o molho.
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By at julho 03, 2021 2 comentários:
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sábado, 8 de maio de 2021

Frango Assado no Saco

Procuram uma receita de almoço para fazer para família ou amigos?!

Um frango assado pode ser uma excelente opção, pois é a refeição ideal para eventos com muita gente.

É um alimento saudável que contém imensa proteína e pouca gordura. É uma refeição comum e muito popular que irá fazer imenso sucesso.

Usamos esta receita no saco porque é muito mais limpo e vai permitir que o frango  fique mais tenro, sem deixar que resseque.

Querem a receita?


Título: Frango Assado no Saco
Prato: Carne
Serve: 4 pessoas
Calorias:  495kcal/350g
Tempo de preparação: 1:30 horas
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

FRANGO ASSADO NO SACO
 _____Carne_____




Ingredientes:
2 sacos próprios para assar

1kg de frango (usamos caseiro)
4 dentes alho picados
1 raminho de alecrim
Sumo de 1 laranja
Sumo de 1 limão
4 c.s. azeite
1 c.s. mel
Sal e pimenta a gosto
1 c.s cebola frita
2 c.s. manteiga
1 folha de louro

Batatinhas para assar
4 c.s. azeite
2 dentes de alho picados
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta a gosto

Preparação:
1 - Descascamos as batatas e levamos a cozer, em água fervente temperada de sal, por 10 minutos. Depois desse tempo escorremos e reservamos.
2 - Colocamos o frango dentro do saco com todos os temperos. Fechamos o saco e misturamos bem. Deixamos marinar por 1 hora.
3 - Enquanto isso colocamos as batatas num outro saco, colocamos os temperos e fechamos o saco, misturando tudo muito bem.
4 - Levamos as batatas e o frango ao lume em forno pré-aquecido nos 200ºC por 20 minutos, depois viramos os sacos, baixamos a temperatura para 180ºC e deixamos cozinhar por mais 25 minutos.
5 - Abrimos o saco para ver se está cozido e deixamos alourar nos 250ºC por mais 15 minutos.
Agora é só servir!
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By at maio 08, 2021 Sem comentários:
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sábado, 9 de janeiro de 2021

Carne de Porco à Alentejana

Estão preparados para cozinhar este clássico em vossas casas?

Está receita foi criada no sul. Há quem diga que foi um algarvio que utilizou carne alentejana e daí o nome.

Mas independentemente que quem a criou, os nossos parabéns! É uma receita deliciosa e de gosto caseiro e tradicional.

Esperamos que seja do vosso agrado.


Título: Carne de Porco à Alentejana
Prato: Carne
Serve: 4 pessoas
Calorias:  530kcal/pessoa
Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)



CARNE DE PORCO À ALENTEJANA

_____Carne_____






Ingredientes:
800g carne de porco sem osso
800g batata aos cubos
400g améijoa
60g pickles
4 dentes de alho picados
300ml vinho branco
50ml azeite
3 c.s. massa de pimentão
Azeitonas pretas a gosto
Coentros ou salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
 1 - Começamos por cortar a carne aos cubos. Depois coloca-se a carne numa taça e tempera-se com os dentes de alho picados, o vinho branco, a massa de pimentão, o sal e a pimenta. Deixa-se marinar por pelo menos 20 minutos.
2 - Depois de marinar, escorre-se a carne e reserva-se a marinada.
3 - Entretanto preparam-se as batatas. Podem comprar as batatas congeladas aos cubos ou podem descascar e corta-las aos cubos. A receita indica que se fritem as batatas, mas como usamos congelados, assamos no forno para que a receita ficasse um pouco mais saudável. Este passo fica ao vosso critério.
4 - Agora, leva-se ao lume um tacho com o azeite e salteia-se a carne por cerca de 5 minutos.
Depois desse tempo adicionam-se as améijoas e rega-se com a marinada. Deixa-se cozinhar até que a carne ganhe boas cores. Enquanto cozinha, devem ter atenção para que o molho não seque demasiado. Caso isso aconteça adicionem um pouco de água.
5 - Quando a carne estiver cozinhada e o molho encorpar, juntam-se as batatas já cozinhadas, os pickles e as azeitonas pretas. Mistura-se tudo e polvilha-se com salsa picada.
6 - Sirvam de imediato acompanhado de arroz seco.
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By at janeiro 09, 2021 Sem comentários:
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sábado, 21 de novembro de 2020

Curgete Recheada

Esta receita é muito agradável e para aqueles dias de maior preguiça.
Podem usar curgete ou batata doce. Usem o que mais gostam.
Neste caso, os legumes usados foram disponibilizados pelo "Cabaz da Villa" a quem muito agradecemos.
Eles vendem cabazes personalizados, de vários tamanhos e com uma variedade grande de produtos todas as semanas. As encomendas são de segunda a quinta-feira e podem ser feitas através do perfil do Instagram @cabaz.davilla
As entregas são feitas de sexta a domingo de acordo com a disponibilidade e em horário acordado entre ambos. Eles entregam em mãos nas zonas de Santa Maria da Feira, Ovar, Oliveira de Azeméis, S. João da Madeira e Vale de Cambra.
Então, para quem procura uma refeição diferente, rápida e saborosa, deve experimentar.
Não se vai arrepender. Vamos à receita!!

Título: Curgete Recheada
Prato: Carne
Serve: 2 pessoas
Calorias: 410kcal/pessoa
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade:*
(baixa*; média**; alta***)

CURGETE RECHEADA
_____Carne_____
 
Ingredientes:
1 curgete grande
250g carne vaca picada
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
2 c.s azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 cenoura raspada
1/2 pimento vermelho aos cubos
1 c.s cogumelos secos (opcional)
sumo de 1/2 limão
Queijo ralado q.b.

Preparação:
1 - Depois de bem lavado e seco, corta-se o curgete longitudinalmente e retiram-se todas as sementes com a ajuda de uma colher.
2 - Levam-se ao forno pré-aquecido nos 220ºC, temperado com um fio de azeite sal e pimenta. Deixam-se assar por cerca de 15 minutos.
3 - Num tacho, leva-se ao lume o azeite com a cebola e o alho. Deixa-se refogar. 
4 - Adiciona-se a carne picada, o sal e a pimenta. Mexe-se para soltar bem a carne e depois de refogar um pouco acrescenta-se a cenoura, o pimento vermelho e os cogumelos secos. Deixa-se cozinhar por mais uns 5 a 10 minutos.
5 - Retira-se o curgete do forno e recheia-se com a carne. Tempera-se com o sumo de limão e cobre-se com bastante queijo ralado.
6 - Leva-se ao forno a gratinar e assim que ficar douradinho, retira-se.

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By at novembro 21, 2020 Sem comentários:
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quarta-feira, 31 de outubro de 2018

Halloween - Pimentos Recheados

"O primeiro registo do termo "Halloween" é de cerca de 1745 anos. Derivou da contração do termo escocês "Allhallow-eve" (véspera do Dia de Todos os Santos) que era a noite das bruxas. Posto que, entre o pôr-do-sol do dia 31 de outubro e 1° de novembro, ocorria a noite sagrada (hallow evening, em inglês), acredita-se que assim se deu origem ao nome actual da festa: Hallow Evening Hallowe'en Halloween. Rapidamente se conclui que o termo Dia das bruxas não é utilizado pelos povos de língua inglesa, sendo essa uma designação apenas dos povos de língua (oficial) portuguesa.
Outra hipótese é que a Igreja Católica tenha tentado eliminar a festa pagã do Samhain instituindo restrições na véspera do Dia de Todos os Santos. Este dia seria conhecido nos países de língua inglesa como All Hallows' Eve.
Essa designação se perpetuou e a comemoração do halloween, levada até aos Estados Unidos pelos emigrantes irlandeses no séc. XIX, ficou assim conhecida como "dia das bruxas", uma lenda histórica." Fonte: Wikipédia.

Gosto particularmente desta festa, tanto pela temática como pelos disfarces.
Hoje em dia, já se começa a ver alguns grupos de miúdos disfarçados de esqueletos, vampiros, múmias, etc... que tocam as nossas campainhas e vêm pedir os doces ou fazer travessuras, o famoso "trick or treat".
Cá por casa, vamos festejar apenas com um jantar alusivo a este dia.


Título: Pimentos recheados de carne
Prato: Carne
Serve: 2 pessoas
Calorias: 497kcal/dose
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

HALLOWEEN - PIMENTOS RECHEADOS DE CARNE
_____Halloween/ Carne_____



Ingredientes:
2 pimentos amarelo/laranja
300g carne porco picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 cebola picada
3 c.s azeite
1 folha de louro
2 c.s queijo ralado
1 c.s molho inglês

Preparação:
1 - Primeiro abrem-se os pimentos cortando a parte de cima e reservando-a. Limpam-se de sementes e recortam-se os olhos e a boca, tipo "jack lantern". Lavam-se bem e reservam-se.
2 - Leva-se ao lume um tacho com o azeite, o louro e a cebola. Deixa-se alourar bem.
3 - Adiciona-se a carne e mexe-se para que se solte e tempera-se de sal, pimenta e molho inglês.
4 - Deixa-se cozinhar por 10 minutos mexendo de vez em quando.
5 - Retira-se do lume e mistura-se o queijo.
6 - Recheia-se os pimentos e cobrem-se com a "tampinha" que se reservou. Leva-se ao forno por cerca de 15 minutos e está pronto a servir.

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By at outubro 31, 2018 1 comentário:
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sexta-feira, 23 de junho de 2017

Arroz de Presunto

É um arroz muito simples que a minha mãe fazia muito quando eu era criança.
Têm que ter atenção a duas coisas, o presunto deve ser cozido, durante 10 minutos, para retirar o excesso de sal. Esta cozedura deve ser leve. E deve, de preferência, ser presunto caseiro.


Título: Arroz de Presunto
Prato: Carne
Serve: 2 pessoas
Calorias:  656 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ARROZ DE PRESUNTO
_____Carne_____



 Ingredientes:
300g presunto pré-cozido (para retirar o excesso de sal) e partido em pedaços
1 chavena chá arroz agulha (bem cheia)
4 chávenas chá água
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 c.s azeite
4 c.s. polpa de tomate
1 malagueta seca
100ml vinho branco
Sal (caso seja necessário)

Preparação:
1 - Leva-se ao lume um tacho com o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. Deixa-se refogar.
2 - Junta-se a água, o vinho, o presunto, a polpa de tomate e a malagueta. Deixa-se levantar fervura e retifica-se os temperos.
3 - Acrescenta-se o arroz e deixa-se cozer com o testo tapado durante cerca de 15 minutos, em lume brando. Não devem mexer muito o arroz, só 1 ou 2 vezes para garantir que não pega no fundo. Desliga-se o lume e deixa-se repousar por 2 ou 3 minutos antes de servir.
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By at junho 23, 2017 Sem comentários:
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terça-feira, 12 de abril de 2016

Carne de Vaca Estufada

Deixo-vos a receita de carne de vaca estufada muito simples.

Título: Carne de Vaca Estufada
Prato: Carne
Serve: 3 pessoas
Calorias:  260kcal/dose (sem acompanhamentos)
Tempo de preparação:
Panela Pressão: 1h30
Preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

CARNE DE VACA ESTUFADA
 _____Carne_____

Ingredientes:
600g carne vaca para estufar
33cl cerveja branca
300ml água
Sal q.b.
1 c.s (bem cheia) banha de porco
1 folha de louro
Pimenta 5 bagas q.b. (moinho Margão)
1 c.s. sopa de cebola (usei marca pingo doce)
2 c.s. sopa rabo de boi (usei marca pingo doce)
1 c.s. (bem cheia) ketchup

 Preparação:
1 - Mistura-se a carne, com o sal, a água, a cerveja, a banha de porco, o louro e a pimenta dentro da panela de pressão e deixa-se cozer por 1h30 minutos.
2 - Ao fim desse tempo, abre-se a panela e junta-se a sopa de cebola, a sopa de rabo de boi e o ketchup. Retificam-se os temperos e deixa-se cozinhar por mais 10 a 15 minutos até que o molho reduza.
Servi com batatas laminadas no forno e salada de alface e tomate.

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By at abril 12, 2016 6 comentários:
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quarta-feira, 6 de abril de 2016

Entremeada na Brasa

Podem fazer esta refeição na brasa ou mesmo no forno.
Pessoalmente, acho que na brasa ficam mais saborosas.
Podem servir com batata frita ou batatas cozidas passadas no tacho com azeite, ervas e pimentão doce.

Título: Entremeada na Brasa
Prato: Carne
Serve: 2 pessoas
Calorias:  705kcal/pessoa
Tempo de preparação: 
Marinada: 30 min
Preparação: 1h
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ENTREMEADA NA BRASA
 _____Carne_____


Ingredientes:
1 cebola pequena triturada
1 c.s. molho inglês
5 c.s ketchup
2 c.s açúcar amarelo
3 c.s vinagre
1 c.chá mostarda
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c.s margarina derretida
4 tiras de entremeada de porco
Batatinhas pequenas q.b.

 Preparação:
1 - Numa tigela coloca-se a cebola triturada, o molho inglês, o ketchup, o açúcar amarelo, o vinagre, a mostarda, o sal, a pimenta e a margarina derretida. Mistura-se tudo.
2 - Temperam-se as tiras de entremeada com o molho e deixam-se a marinar por 30 minutos.
3 - Levam-se à brasa e assam-se até ficarem com um aspeto caramelizado.
Servem-se com batata frita ou passada no tacho.
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By at abril 06, 2016 9 comentários:
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domingo, 13 de março de 2016

Tripas à Moda do Porto

O meu pai é um excelente cozinheiro e faz estas tripas melhor que ninguém.
A receita tem como base as tripas à moda do Porto mas com o seu toque pessoal.
Deixo-vos aqui a receita para que experimentem.

Título: Tripas à Moda do Porto
Prato: Carne
Serve: 15 pessoas
Calorias: 425 kcal/360g (um prato)
Tempo de preparação: 
Cozedura: 2h
Preparação: 1h
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

TRIPAS À MODA DO PORTO
 _____Carne_____


Ingredientes:
50ml azeite
2 cebolas picadas
4 dentes alho picados
2 tomates pelados
1 folha de louro
6 malaguetas secas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 cenouras cortadas em rodelas
500g carne vaca aos pedaços
1 mão de vaca partida em pedaços pequenos
200g bacon fumado aos pedaços
1 chouriço vermelho cortado em rodelas
1 chouriço de vinho cortado em rodelas
800g entremeada salgada
1kg tripa lisa pedaços pequenos
1kg tripa folhada pedaços pequenos
1/2 frango aos pedaços
1 orelheira salgada
100ml vinho branco
50ml aguardente
Água q.b.
6 latas de 850g de feijão branco cozido


Preparação:
1 - (antecipadamente) Leva-se ao lume uma panela com água e coloca-se a mão de vaca a cozer por cerca de 2 horas.
2 - Numa panela grande (com capacidade para 15 litros) coloca-se o azeite, as cebolas, os alhos e a folha de louro. Leva-se ao lume e deixa-se refogar bem.
3 - Acrescenta-se o tomate pelado e partido em pedaços. Deixa-se refogar até que se desfaça.
4 - Adiciona-se a carne de vaca e a cenoura às rodelas. Deixa-se cozinhar em lume brando por 15 minutos.
5 - Depois desse tempo, adicionam-se todas as outras carnes e enchidos partidos em pedaços. Acrescenta-se o vinho branco e a água ardente. Tempera-se com sal, pimenta e as malaguetas.
6 - Acrescenta-se a água até que cobra as carnes. Deixa-se cozinhar em lume brando a médio por 1h30.
7 - Depois das carnes bem tenras, acrescenta-se o feijão branco e deixa-se apurar por mais 30 minutos para que o molho engrosse. Deve-se colocar o lume um pouco mais forte para que ferva e ir mexendo de vez em quando para que não pegue no fundo.
8 - Retificam-se os temperos e assim que a goma do feijão engrosse o molho, está pronto a servir.
Podem servir acompanhado de arroz seco.
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By at março 13, 2016 4 comentários:
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sábado, 20 de fevereiro de 2016

Bife de Fígado salteado com Cogumelos

Hoje deixo-vos bife de fígados de vaca com cogumelos.
É uma maneira muito agradável de os cozinhar.

Título: Fígado de Vaca Salteado com Cogumelos
Prato: Carne
Serve: 2 pessoas
Calorias:  715kcal/pessoa
Tempo de preparação: 40 min
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

FÍGADO DE VACA SALTEADO COM COGUMELOS
 _____Carne_____


Ingredientes:
2 bifes de fígado de vaca
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 c.s margarina
1 cálice vinho do porto
200ml natas
Cogumelos frescos q.b.
Azeite q.b.
Salsa picada q.b.
1 c.s mostarda

Preparação:
1 - Cortam-se os cogumelos em pedaços e fritam-se num pouco de azeite com sal e pimenta até que  percam um pouco da água.
4 - Numa frigideira coloca-se a margarina e os bifes partidos em pedaços. Deixam-se fritar um pouco. Temperam-se de sal e pimenta, adiciona-se o vinho do porto, as natas, a mostarda, os cogumelos e a salsa picada. Deixa-se apurar até engrossar o molho por cerca de 10 minutos.
Serve-se com batata frita.
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By at fevereiro 20, 2016 Sem comentários:
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sábado, 6 de fevereiro de 2016

Tagliatelle com Frango e Cogumelos

Eu adoro massas, pois para além de serem muito versáteis, são também a base de muitas receitas deliciosas.
Hoje, trago-vos uma receita de massa com frango. É muito simples e rápida de fazer.
Experimentem.

Título: Tagliatelle com Frango e Cogumelos
Prato: Carne
Serve: 2 pessoas
Calorias:  420kcal/dose
Tempo de preparação: 40 min
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

TAGLIATELLE COM FRANGO E COGUMELOS 
 _____Carne_____


Ingredientes:
5 ninhos de tagliatelli
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 peito de frango aos cubinhos
1 lata de cogumelos laminados
1 chávena chá bechamel
Noz moscada q.b.
4 c.s azeite
3 dentes alho
Queijo ralado q.b.
1 c.s oregãos
Salsa picada para decorar

Preparação:
1 - Numa panela com água e sal coloca-se a massa a cozer. Depois de cozida, escorre-se e passa-se por água fria. Reserva-se.
2 - Leva-se ao lume um tacho com o azeite e os alhos. Depois de refogar ligeiramente, junta-se o frango partido em cubos pequenos. Tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar por cerca de 6 minutos, até que o frango ganhe cor.
3 - Junta-se os cogumelos bem escorridos, mexe-se e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos.
4 - Ainda ao lume, junta-se a massa e mistura-se bem.  De seguida, junta-se o molho bechamel, os oregãos e a noz noscada. Envolve-se tudo muito bem.
5 - Coloca-se a massa numa travessa de ir ao forno e polvilha-se com o queijo ralado.
6 - Leva-se ao forno pré-aquecido nos 250ºC até que o queijo derreta e ganhe um pouco de cor.
Decora-se com um pouco de salsa picada.
Serve-se acompanhado de uma salada.



Espero que gostem.
Bjs
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By at fevereiro 06, 2016 1 comentário:
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