250g chocolate de leite em pastilhas ou chocolate de culinária
250ml leite (usei sem lactose)
40g açúcar (porque usei chocolate de leite)
3 gemas
200ml natas (usei sem lactose)
20g açúcar
Pepitas de chocolate
Preparação:
1 - Leva-se ao lume um tacho com o leite até que levante fervura.
2 - Num outro tacho batem-se as gemas com 40g de açúcar até que fique volumoso e esbranquiçado.
3 - Junta-se o leite quente aos poucos mexendo continuamente e leva-se de novo ao lume brando, mexendo sempre, até querer começar a engrossar, tipo um creme leve. Nessa altura é importante apagar e reservar ou irão virar ovos mexidos. ATENÇÃO: Não pode ferver.
4 - De seguida, junta-se o chocolate partido em pedaços pequenos e mexe-se até que derreta e fique completamente envolvido. Deixa-se arrefecer totalmente.
5 - Depois, batem-se as natas com 20g de açúcar, em chantilly firme, e mistura-se ao creme de chocolate junto com as pepitas de chocolate. Envolve-se muito bem.
6 - Eu levei à máquina de gelados pois fica super cremoso mas caso levem ao congelar vão mexendo de hora a hora para quebrar os cristais de gelo. Fica igual... apenas dá mais trabalho!