Vocês sabiam que o consumo de carne quase triplicou desde a década de 60?

Este crescimento foi acompanhado de uma redução do consumo de produtos hortícolas e em consequência disso o aumento do valor calórico das refeições.

Por isso consideramos importante partilhar convosco, para além de receitas tradicionais, outras receitas onde se dê uma maior relevância aos cereais e legumes em prol de uma alimentação saudável e saborosa.

A receita não é difícil e é bastante simples de fazer.

Esperamos que experimentem!

ROLINHOS DE LEGUMES

____Vegetariano____ 

Ingredientes:

Massa brick ou filo

200g de juliana de couve lombarda e cenoura

1 alho francês

60g margarina 

80g cogumelos

100g rebentos de feijão mungo

1 c.s. Cebola frita 

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Óleo para fritar

Molho agridoce

Preparação:

1 - Começamos por lavar muito bem a couve e a cenoura e corta-se em juliana ou comprem já embalado. Escorre-se bem e reserva-se.

2 - Corta-se o alho francês em rodelas, lava-se muito bem e junta-se à juliana.

3 - Numa frigideira leva-se ao lume a margarina e a cebola frita e deixa-se derreter.

4 - Junta-se os legumes preparados e deixa-se saltear por 5 minutos mexendo de vez em quando.

5 - Agora vamos juntar os cogumelos lavados e cortados em fatias finas e os rebentos de feijão mungo bem escorridos. Deixa-se cozinhar por mais 5 minutos e tempera-se de sal e pimenta.

6 - Corta-se a massa em forma redonda, e recheia-se em forma de crepe, ou seja, dobrando as pontas laterais e enrolando de modo a obter um rolo.

7 - Fritam-se os crepes em óleo quente com a parte do fecho voltada para baixo ou levem-nos ao forno nos 180ºC pinceladas com margarina. Depois de alourar de todos os lados, escorre-se sobre papel absorvente e serve-se acompanhado de molho agridoce.

Preparação:

1- Vamos começar por derreter metade da margarina em lume brando. Juntamos a farinha e mexemos para envolver.

2- Adiciona-se o leite, mistura-se e deixa-se cozinhar em lume brando, sem nunca parar de mexer, até engrossar.

3- Tempera-se de sal, pimenta e noz moscada.

4- Agora vamos passar as curgetes. Lavam-se bem e cortam-se os pés. Levam-se a cozer num tacho com água a ferver por 3 minutos. Escorrem-se e passam-se por água fria. Cortam-se ao meio no sentido longitudinal.

5- Retira-se as sementes e escava-se parte da polpa. A polpa pica-se finamente e reserva-se.

6- Pica-se a cebola e leva-se ao lume a alourar com a restante margarina. Junta-se a polpa picada e tempera-se de sal. Deixa-se cozinhar por 4 minutos.

7- Adiciona-se o molho preparado anteriormente e as bolachas integrais raladas e deixa-se cozinhar mais 2 minutos. Depois de deixar arrefecer, recheiam-se as curgetes.

8- Polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno pré-aquecido nos 250ºC durante 10 minutos até que fique douradinho.