Vocês sabiam que o consumo de carne quase triplicou desde a década de 60?

Este crescimento foi acompanhado de uma redução do consumo de produtos hortícolas e em consequência disso o aumento do valor calórico das refeições.

Por isso consideramos importante partilhar convosco, para além de receitas tradicionais, outras receitas onde se dê uma maior relevância aos cereais e legumes em prol de uma alimentação saudável e saborosa.

A receita não é difícil e é bastante simples de fazer.

Esperamos que experimentem!

ROLINHOS DE LEGUMES

____Vegetariano____ 

Ingredientes:

Massa brick ou filo

200g de juliana de couve lombarda e cenoura

1 alho francês

60g margarina 

80g cogumelos

100g rebentos de feijão mungo

1 c.s. Cebola frita 

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Óleo para fritar

Molho agridoce

Preparação:

1 - Começamos por lavar muito bem a couve e a cenoura e corta-se em juliana ou comprem já embalado. Escorre-se bem e reserva-se.

2 - Corta-se o alho francês em rodelas, lava-se muito bem e junta-se à juliana.

3 - Numa frigideira leva-se ao lume a margarina e a cebola frita e deixa-se derreter.

4 - Junta-se os legumes preparados e deixa-se saltear por 5 minutos mexendo de vez em quando.

5 - Agora vamos juntar os cogumelos lavados e cortados em fatias finas e os rebentos de feijão mungo bem escorridos. Deixa-se cozinhar por mais 5 minutos e tempera-se de sal e pimenta.

6 - Corta-se a massa em forma redonda, e recheia-se em forma de crepe, ou seja, dobrando as pontas laterais e enrolando de modo a obter um rolo.

7 - Fritam-se os crepes em óleo quente com a parte do fecho voltada para baixo ou levem-nos ao forno nos 180ºC pinceladas com margarina. Depois de alourar de todos os lados, escorre-se sobre papel absorvente e serve-se acompanhado de molho agridoce.

Preparação:

1- Vamos começar por derreter metade da margarina em lume brando. Juntamos a farinha e mexemos para envolver.

2- Adiciona-se o leite, mistura-se e deixa-se cozinhar em lume brando, sem nunca parar de mexer, até engrossar.

3- Tempera-se de sal, pimenta e noz moscada.

4- Agora vamos passar as curgetes. Lavam-se bem e cortam-se os pés. Levam-se a cozer num tacho com água a ferver por 3 minutos. Escorrem-se e passam-se por água fria. Cortam-se ao meio no sentido longitudinal.

5- Retira-se as sementes e escava-se parte da polpa. A polpa pica-se finamente e reserva-se.

6- Pica-se a cebola e leva-se ao lume a alourar com a restante margarina. Junta-se a polpa picada e tempera-se de sal. Deixa-se cozinhar por 4 minutos.

7- Adiciona-se o molho preparado anteriormente e as bolachas integrais raladas e deixa-se cozinhar mais 2 minutos. Depois de deixar arrefecer, recheiam-se as curgetes.

8- Polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno pré-aquecido nos 250ºC durante 10 minutos até que fique douradinho.

A lasanha de vegetais é uma opção deliciosa para os vegetarianos e uma alternativa à lasanha de carne e receitas com tofu. 

Sendo ou não sendo vegetarianos podem preparar esta receita para uma refeição saudável, leve e rica em vitaminas e minerais. 

Venham ver o passo a passo desta lasanha vegetariana deliciosa.

(baixa*; média**; alta***)

LASANHA VEGETARIANA

_____Receitas vegetarianas_____

Ingredientes:

250g folhas de lasanha

3 dentes de alho picados

1 beringela cortada em cubos

1 cebola picada

1 curgete em cubos

3 tomates em cubos

1 cenoura grande ralada

300g cogumelos em pedaços

4 c.s. polpa de tomate

125ml azeite

500ml molho bechamel (ver vídeo aqui no blog)

200g queijo ralado

1 c. chá orégãos

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1 - Começamos por levar ao lume a cebola, o alho e o azeite. Deixa-se refogar.

Acompanhem com um aromático arroz basmati e ficam com uma opção saudável, nutritiva e deliciosa.

Espero que estejam tão entusiasmados com esta receita como nós. É um caril cremoso e reconfortante que não vos deixará ficar mal sempre que queiram impressionar a vossa família ou amigos.

Calorias: 460 Kcal
Tempo de preparação: 40 hora
Dificuldade: *

(baixa*; média**; alta***)

CARIL DE TOFU E ESPINAFRES
 _____Receitas Vegetarianas_____

Ingredientes:
250g tofu fumado

1 c.s. molho de soja

2 dentes de aho

1 folha de louro

1 cebola picada

1 malagueta

1/2 chávena polpa de tomate

1 c.s. caril

400ml leite de côco

1 chávena folhas de espinafres

2 c.s. azeite

Sal a gosto

1 chávena de água

Preparação:
1 - Começamos por marinar o tofu cortado em pedaços com o molho de soja, o alho e o louro. Junta-se uma chávena de água e deixa-se marinar durante pelo menos 30 minutos.

2 - Numa frigideira aquece-se o azeite, junta-se a cebola e deixa-se ganhar cor forte mas sem deixar queimar. Depois adiciona-se o tofu escorrido com os alhos da marinhada e uma malagueta partida em pedaços. Deixa-se refogar.

3 - Adiciona-se a polpa de tomate e depois o caril e cozinha-se em lume brando durante alguns minutos, mexendo de vez em quando.

4 - Junta-se o leite de côco , tempera-se de sal, mexe-se, e por fim, os espinafres e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos mexendo até que engrosse um pouco mais. Caso necessário junta se um pouco de água.

Serve-se com arroz basmati.