SALMÃO COM MOLHO DE IOGURTE
_____Peixe_____

Ingredientes:

2 lombos de salmão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

2 c.s mel

4 c.s. azeite

1 c.s. vinagre balsâmico

Para o molho de iogurte:

1 iogurte natural

1 c.s vinagre balsâmico

2 c.s azeite

1 c.s coentros frescos picados (ou salsa se preferirem)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c.café alho em pó

Preparação:

1 - Colocam-se os lombos de salmão numa assadeira sobre papel de alumínio e temperam-se de sal e pimenta.

2 - Prepara-se a marinada juntando o azeite, o mel e o vinagre balsâmico. Regam-se os lombos de salmão e deixam-se marinar por 30 minutos.

3 - Entretanto prepara-se o puré de batata, levando ao lume uma panela com água e sal. Descascam-se 4 batatas grandes e cortam-se em pedaços pequenos. Depois de bem cozidas, escorrem-se e passam-se pelo passevite. Leva-se de novo ao lume, adicionando o leite aos poucos e 1 colher de sopa, bem cheia, de manteiga. Por fim, junta-se uma gema e mexe-se vigorosamente. Tempera-se com sal e noz moscada. Reserva-se.

4 - Entretanto, levam-se os lombos ao forno pré-aquecido nos 220ºC por 10 minutos.

5 - Prepara-se o molho de iogurte misturando todos os ingredientes. Devem ter especial atenção a temperar de sal e pimenta para que o molho fique bem equilibrado.

Servem-se os lombos de salmão com o puré e o molho de iogurte.