quinta-feira, 31 de dezembro de 2015

Caldeirada Natal/ Ano Novo

A minha mãe faz a melhor caldeirada do mundo!! =)
Normalmente, no dia 1, comemos apenas a caldeirada. Nunca me lembro de ter feito assado neste dia. A verdade é que depois de uma maratona de comida e festas, não teríamos vontade de comer muito mais.
Os doces são o comum...aletria, creme queimado, rabanadas de leite e rabanadas de vinho, bolo-rei e pão-de-ló.
Para fazer a caldeirada devem ter penca caseira pois é mais tenra.  O bacalhau deve ser bem grosso e que se desfaça em lascas e as batatas de boa qualidade. Para o molho devem ter um bom azeite e de preferência, banha de porco caseira.
Vou deixar-vos aqui a forma como a minha mãe cozinha a caldeirada.
Espero que gostem tanto quanto eu.

Título: Caldeirada de Ano Novo
Prato: Natal
Serve: 8 Pessoas
Calorias:  685 kcal/dose
Tempo de preparação: 1h
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

CALDEIRADA DE ANO NOVO 
 _____Natal_____




Ingredientes:
2 kg de batatas brancas
3 a 4 pés grandes de penca
8 postas de bacalhau
Sal q.b.
Soda (bicarbonato de sódio)
Molho:
500 ml azeite
4 c.s. banha de porco
3 cebolas brancas cortadas em pedaços pequenos

Preparação:
1 - Lavam-se as pencas e cortam-se longitudinalmente pelo caule, cortando-o a meio. Cortam-se as metades em pedaços pequenos (entre 6 a 8 cm). Escorrem-se bem sobre uma toalha e reserva-se.
2 - Leva-se ao lume uma panela grande com água até meio. Deixa-se ferver e coloca-se o bacalhau. Caso seja necessário, coloca-se mais água quente até cobrir o bacalhau. Deixa-se cozer por cerca de 10 minutos, mas depende da espessura dos lombos. Retira-se com uma espátula e coloca-se dentro de um tacho com o testo tapado para não arrefecer.
3 - Divide-se a água de cozer o bacalhau por duas panelas.
4 - Numa das panelas colocam-se a cozer as batatas que devem estar descascadas e cortadas ao meio. As batatas devem ter água suficiente para as cobrir e para isso, caso seja necessário, acrescenta-se mais água quente. Temperam-se com bastante sal. Depois de cozidas escorrem-se.
5 - Na outra panela colocam-se os troços a cozer por 5 minutos com uma pitada de soda (bicarbonato de sódio) e tempera-se com bastante sal. Ao fim desse tempo, acrescentam-se o restos das couves e deixam-se cozer. Temos que ir calcando com a ajuda de uma colher de pau para estarem sempre mergulhadas na água. Não se deve deixar cozer demais pois ficarão desfeitas. Depois de cozidas escorrem-se.
6 -  Entretanto, num tacho leva-se ao lume o azeite, a banha de porco e as cebolas. Deixam-se cozer bem as cebolas, mas sem deixar alourar.
Serve-se tudo bem quente, em travessas fundas, colocando primeiro as batatas, depois as couves e por fim o bacalhau. Rega-se abundantemente com o molho a ferver e serve-se de imediato.

 Nota: o que sobrar utiliza-se para fazer farrapo velho.

quarta-feira, 2 de dezembro de 2015

Lombinhos de Pescada com Batatas

Ontem estava com preguiça para cozinhar e decidi pelo mais simples que me consegui lembrar.


Título: Lombinhos de Pescada com Batata
Prato: Peixe
Serve: 2 Pessoas
Calorias:  390 kcal/dose
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)


LOMBINHOS DE PESCADA COM BATATAS
 _____Peixe_____


Ingredientes:
2 lombos de pescada
Batatas médias q.b.
Brócolos q.b.
Vinagre balsâmico
1 c.chá bicarbinato de sódio
Azeite q.b.
Vinagre sidra q.b.
Óleo girassol q.b.
Cebolinho q.b.
2 ovos
1 ramo de alecrim

Preparação:
1 - Colocam-se as batatas a cozer em água temperada sal, um fio de azeite e um raminho de alecrim.
2 - Passados 10 minutos juntam-se às batatas os lombos de pescada e deixa-se cozer por mais 10 minutos.
3 - À parte, num tacho com água, sal e bicarbonato de sódio coloca-se os brócolos a cozer por 10 minutos.
4 - Cozem-se os ovos e descascam-se.
5 - Depois de tudo cozido, escorre-se.
6 - Prepara-se uma mistura (em partes iguais) de óleo, vinagre de sidra e cebolinho picado.
7 - Faz-se o prato de servir com as batatas, o lombinho, os brócolos e o ovo e rega-se com a mistura. Depois tempera-se com mais um pouco de azeite e vinagre balsâmico.

segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Bolo de Côco da Mana

Cá por casa os meus pais são normalmente os cozinheiros pois gostam muito de cozinhar, já eu e a minha irmã somos mais pasteleiras. Muitas vezes partilhamos receitas e experiências daquilo que fazemos. Este bolo foi feito pela minha irmã e é uma delícia.
É um bolo muito fácil de fazer mas muito saboroso pelo que acho que vale a pena ser partilhado convosco.
Espero que gostem e experimentem.

Título: Bolo de Côco da Mana
Prato: Receitas Doces
Serve: 12 fatias
Calorias:  231kcal/fatia
Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)
BOLO DE CÔCO DA MANA
 _____Receitas Doces_____


Ingredientes:
6 ovos
250g açúcar
250g farinha
200g manteiga derretida
1 c. chá fermento
1 chávena chá leite quente
1 c.s açúcar
150g côco

Preparação:
1 - Mistura-se as gemas com o açúcar até ficar uma gemada.
2 - Adiciona-se a farinha, fermento e a manteiga. Mistura-se muito bem.
3 - Envolvem-se as claras em castelo com cuidado.
4 - Coloca-se a massa numa forma de buraco untada com manteiga e farinha.
5 - Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante 30/40 minutos.
6 - Desenforma-se e rega-se com o leite quente misturado com a colher de açúcar. Polvilha-se com o côco.

segunda-feira, 23 de novembro de 2015

Filetes de Carapau com Salada de Pimentos

Esta receita é muito simples e saudável.
O sabor é muito agradável e a sua execução muito rápida.
É ideal para os dias quentes.
Comprei os carapaus no Pingo Doce e, desde que não seja artigo em promoção, as senhoras da peixaria já preparam o peixe e cortam-no em filetes, o que nos poupa imenso trabalho.


Título: Filetes de Carapau com Salada de Pimentos
Prato: Peixe
Serve: 2 pessoas
Calorias:  515 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

FILETES DE CARAPAU COM SALADA DE PIMENTOS
 _____Peixe_____


Ingredientes:
1 carapau grande cortado em filetes (peçam na peixaria que cortem o peixe em filetes)
1 pimento vermelho
1 pimento verde
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Ervas provence q.b.
Azeite q.b.
Raspa de 1/2 limão
Sumo de limão q.b.

Preparação:
1 - Corta-se o carapau em filetes e temperam-se de sal, pimenta, ervas provence, azeite e raspa de limão. Reservam-se.
2 - Num tabuleiro, levam-se ao forno os pimentos nos 250ºC até que a pele comece a queimar. Nesse momento retiram-se os pimentos para uma tigela e tapam-se com película aderente para que a pele se solte com o vapor.
3 - Numa frigideira antiaderente coloca-se um pouco de azeite e levam-se os filetes a grelhar 2 minutos de cada lado. Não se retiram as espinhas enquanto o peixe está cru, pois o peixe ficará massacrado. Retiram-se depois do peixe grelhado e com uma pinça.
4 - Retira-se a pele dos pimentos e cortam-se em tiras finas. Temperam-se de sal, pimenta, sumo de limão e azeite. Mistura-se.
Servem-se os filetes sobre a salada de pimentos, acompanhados com batatinhas novas cozidas.

sábado, 21 de novembro de 2015

Sandes de Atum

Uma sandes simples e deliciosa.

Título: Sandes de Atum
Prato: Peixe
Serve: 2 Sandes
Calorias:  312kcal/sandes
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

 SANDES DE ATUM
 _____Peixe_____


Ingredientes:
1 baguete
1 lata de atum
2 c.s maionese
1 cenoura raspada
3 folhas de alface laminadas
2 ovos mexidos
4 c.s. milho em lata

Preparação:
1 - Cortam-se os cantos da baguete. Corta-se a baguete ao meio.
2 - Escorre-se o óleo da lata de atum. Numa tigela mistura-se o atum com a maionese até ficar uma pasta.
3 - Barra-se a baguete com a pasta de atum, de ambos os lados.
4 - Recheia-se com a cenoura, o ovo, o milho e por fim, a alface.

quarta-feira, 18 de novembro de 2015

Costelinhas Panadas

Esta receita é especialidade da minha mãe.
Ela faz estas costelinhas melhor do que ninguém.
Experimentem que vão adorar.


Título: Costelinhas Panadas
Prato: Entradas
Serve: 2/3 Pessoas
Calorias:  150 kcal/costela
Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)


COSTELINHAS PANADAS
 _____Entradas_____



Ingredientes:
1 costela rapada de porco
Sal q.b.
Piripiri q.b.
Alho em pó q.b.
Sumo de 1 limão
Pão ralado q.b.
3 ovos batidos
Óleo para fritar

Preparação:
1 - Corta-se a costela pela marca dos ossos.
2 - Colocam-se as costelinhas dentro de uma bacia temperadas de sal, piripiri, alho em pó e sumo de 1 limão. Deixa-se marinar pelo menos 30 minutos.
3 - Coloca-se o óleo a aquecer.
4 - Passam-se as costelinhas por ovo e de seguida por pão ralado. Colocam-se a fritar em lume médio (vitrocerâmmica nível 7)  para que a carne coza devidamente no interior.
5 - Colocam-se sobre papel absorvente e servem-se como entrada ou aperitivo.

domingo, 15 de novembro de 2015

Feijoada de Frango

A minha mãe colheu muito feijão manteiga. Por ser uma querida, cozeu-mo e colocou-o em sacos de congelação em doses individuais.
E como tinha a arca frigorifica com montes de feijão biológico decidi fazer uma feijoada.


Título: Feijoada de Frango
Prato: Carne
Serve: 4 pessoas
Calorias:  550kcal/pessoa
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

FEIJOADA DE FRANGO 
 _____Carne_____


Ingredientes:
2 peitos de frango
Azeite q.b.
1 cebola
4 dentes alho
1 tomate maduro ou 2 c.s. polpa de tomate
1 chouriço vermelho
4 salsichas cortada em rodelas
500g feijão manteiga
1 cenoura
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 malagueta
Pimentão doce q.b.
1 folha louro
Salsa picada q.b.
1 caldo de galinha

Preparação:
1 - Na panela de pressão coloca-se o azeite com a cebola picada, os alhos e o louro. Deixa-se refogar.
2 - Acrescenta-se a polpa de tomate, o frango, o chouriço cortado às rodelas e as salsichas e deixa-se alourar.
3 - Cobre-se a carne com  água e tempera-se de sal, pimenta, o caldo de galinha, a malagueta e o pimentão doce.
4 - Corta-se a cenoura em rodelas e adiciona-se, juntamente, com o feijão (pré-cozido). Fecha-se a panela e deixa-se ferver por 10 minutos.
5 - Depois de tudo bem cozido, polvilha-se com a salsa picada, mexe-se por um minuto e retira-se do lume. Serve-se acompanhado de arroz seco.

quarta-feira, 11 de novembro de 2015

Como cozinhar Bife de Vaca

Embora a preparação de um bife de vaca seja bastante simples, existem alguns truques que devem ser seguidos para que o bife fique perfeito.
Primeiro, devemos ter em conta a qualidade da carne. Não podemos esperar que uma carne pouco tenra se transforme num bom bife. Por vezes, é preferível pagar mais, mas termos a certeza de que é de boa qualidade.
Só encontro bifes de vaca decentes em bons talhos. Nos hipermercados nunca consegui encontrar o que procurava.
Segundo, temos que dar atenção à temperatura da frigideira. Quando colocamos a carne numa frigideira antiaderente, esta deve estar bem quente para selar a carne e evitar que os sucos que se encontram lá dentro, saiam. Também, devemos evitar furar a carne, com pinças ou com garfos quando viramos a carne, precisamente pelo mesmo motivo.
Terceiro, temos que dar atenção ao tempo de cozedura. Tendo em conta que o bife deve ter entre 1,5cm e 2cm de espessura, os tempos que considero são os seguintes:
Para mal passado (quase cru): 3 minutos de cada lado;
Para cozinhado no ponto: 6 minutos de cada lado;
Para bem passado: 10 minutos de cada lado.
O que preferimos cá em casa é cozinhado no ponto, que a carne ainda está rosada no centro mas não completamente crua.
Passemos então à receita.

Título: Bife de Vaca
Prato: Carne
Serve: 2 Pessoas
Calorias: 240 kcal/bife
Tempo de preparação: Depende do tempo de cozedura
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)


BIFE DE VACA
 _____Carne_____



Ingredientes:
2 bifes de vaca com 1,5cm de espessura
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Alho em pó q.b.

Preparação:
1 - Temperam-se os bifes com bastante sal e um pouquinho de pimenta.
2 - Coloca-se a frigideira antiaderente a aquecer. Para sabermos se já está no ponto, atiramos com umas pingas de água fria para a frigideira. Se evaporarem de imediato, a temperatura está perfeita.
3 - Coloca-se um bife de cada vez, no centro da frigideira, e em lume forte conta-se um minuto de cada lado para selar a carne. Depois desse tempo, contam-se mais 5 minutos de cada lado para que o bife fique cozinhado.
4 - Retira-se para uma tábua de cozinha e deixa-se a carne descansar por 2 minutos, polvilhada com alho em pó.
Servem-se os bifes acompanhados de batata frita e salada de alface.

sábado, 7 de novembro de 2015

Maçã Assada no Forno

Eu adoro maçãs.
Não há um único dia que passe sem que coma uma maçã, seja cozida, assada, descascada ou simples com a casca.
Ontem decidi fazê-las assadas e ficaram tão saborosas que decidi postar aqui a receitinha.

Título: Maça Assada no Forno
Prato: Receitas Doces
Serve: 4 pessoas
Calorias: 95 kcal/maçã
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)


MAÇÃS ASSADAS NO FORNO
 _____Receitas Doces_____



Ingredientes:
4 maçãs verdes descaroçadas
4 paus de canela
Canela em pó q.b.
1 chávena de água
4 c.s açúcar amarelo

Preparação:
1 - Lavam-se as maçãs e retira-se o caroço com um descaroçador de maçãs ou, no meu caso, usei a ponta do descascador de batatas.
2 - Dispõem-se numa assadeira pequena e coloca-se um pau de canela dentro de cada buraco.
3 - Mistura-se o açúcar com a água e a canela em pó e leva-se ao lume por 5 minutos. Regam-se as maçãs com o molho.
4 - Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Servem-se as maçãs regadas com o molho que fica na assadeira.

quinta-feira, 5 de novembro de 2015

Arroz de Polvo Malandrinho

Hoje decidi deixar-vos a receita de arroz de polvo.
É muito simples de fazer.

Título: Arroz de Polvo Malandrinho
Prato: Peixe
Serve: 2 pessoas
Calorias:  520kcal/pessoa
Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ARROZ DE POLVO MALANDRINHO
 _____Peixe_____



Ingredientes:
800g polvo
Azeite q.b.
1 tomate pelado
1 cebola inteira
1 cebola picada
2 dentes alho picados
2 folha de louro
50ml vinho branco
9 conchas de sopa de água da cozedura do polvo
Sal q.b.
Molho picante q.b.
Salsa picada q.b.
1 chávena chá arroz agulha

Preparação:
1 - Coloca-se a cozer o polvo com 0,5l de água, 1 cebola descascada inteira e uma folha de louro durante 1 hora numa panela convensional ou 35 minutos na panela de pressão.
2 - Depois de cozido retira-se e corta-se em pedaços. Reserva-se o polvo e a água.
3 - Leva-se ao lume um tacho com azeite, a cebola picada, o alho e a folha de louro. Deixa-se alourar.
4 - Acrescenta-se o tomate cortado em pedaços e deixa-se cozer. Junta-se o arroz e deixa-se cozer um pouco mexendo constantemente.
5 - Acrescenta-se o vinho branco e o polvo em pedaços.
6 - Tempera-se de sal, pimenta e molho picante.
7 - Por fim, acrescenta-se as conchas de água da cozedura e deixa-se cozer o arroz em lume médio por 15 minutos. Caso o arroz esteja pouco malandrinho, podem acrescentar mais água da cozedura e deixa-se levantar fervura.
Serve-se de imediato polvilhado com salsa picada.

quarta-feira, 4 de novembro de 2015

Mousse de Chocolate Branco com Calda de Frutos Vermelhos

Não gostava da mousse de chocolate branca por achar que era demasiado doce, mas esta receita de mousse que vos deixo veio mudar a minha opinião.
Além de ser super rápida, é económica e muito fácil.
Podem comê-la simples ou acompanhar com calda de frutas ou fruta fresca.
Aqui fica a receita.

Título: Mousse de Chocolate Branco com Calda de Frutos Vermelhos 
Prato: Receitas Doces
Serve: 2 pessoas
Calorias: 420 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 
Preparação; 30 minutos
Frigorífico: 3 horas
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCA COM CALDA DE FRUTOS VERMELHOS
 _____Receitas Doces_____




Ingredientes:
200ml natas
1 chocolate branco (eu usei marca Continente)
2 folhas de gelatina
1 c.s açúcar

Preparação:
1 - Em banho maria derrete-se, lentamente, o chocolate dentro de uma taça. Mexe-se até ficar um creme liso.
2 - Hidrata-se as folhas de gelatina em água fria. Espreme-se e coloca-se numa taça.
3 - Aproveita-se o mesmo banho maria, mas com o lume desligado e derrete-se a gelatina até que fique líquida.
4 - Bate-se as natas em chantilly, adicionando a meio do tempo o açúcar, até que fique bem firme e reserva-se.
5 - Mistura-se a gelatina líquida ao chocolate até ficar homogéneo.
6 - Com muito cuidado, envolve-se o chantilly com a mistura de chocolate.
7 - Coloca-se em tacinhas e leva-se ao frigorífico durante 3 horas. Deve servir-se bem fresco.

Caso prefiram podem fazer uma calda com frutas. No caso usei 2 c.s de água, 5 morangos cortados em pedaços, 8 cerejas descaroçadas e 1 c.s. açúcar. Leva-se ao lume para que a fruta coza e comece a desfazer-se. Mexe-se de vez em quando até que a fruta perca a água e se forme uma calda. Deixa-se arrefecer completamente e dispõe-se sobre a mousse.

segunda-feira, 2 de novembro de 2015

Salada de Tomate Cherry e Pimento Amarelo

Esta salada é um bom acompanhamento para carne grelhada.
É fresca e doce, ideal para estes dias mais quentes de Verão.

Título: Salada de Tomate Cherry e Pimento Amarelo
Prato: Acompanhamento
Serve: 4 pessoas
Calorias: 70 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALADA DE TOMATE CHERRY E PIMENTO AMARELO
 _____Acompanhamento_____


Ingredientes:
6 tomates cherry cortados a meio
1 pimento amarelo em tiras
1 pepino em meias luas
8 folhas de alface
1 cebola cortada em meias luas
1 tomate verde em pedaços
Azeitonas q.b.
Vinagre sidra q.b.
Óleo girassol q.b.
Sal fino q.b.

Preparação:
1 - Cortam-se as folhas de alface em pedaços.
2 - Juntam-se todos os vegetais.
3 - Tempera-se de sal. Adiciona-se o vinagre e o óleo em porções iguais. Decora-se com azeitonas.
Serve-se fresca.

sábado, 31 de outubro de 2015

Bolo de Laranja Amanteigado

Este bolo de laranja é original de Espiche (Lagos-Algarve).
É um bolo que não cresce quase nada.
Fica ligeiramente húmido e com um sabor intenso a laranja.

Título: Bolo de Laranja Amanteigado
Prato: Receitas Doces
Serve: 10 fatias
Calorias:  180 kcal/fatia
Tempo de preparação: 55 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

BOLO DE LARANJA AMANTEIGADO
 _____Receitas Doces_____



Ingredientes:
200g açúcar
3 ovos inteiros
6 claras
Raspa de 1 laranja
Sumo de 1 laranja
100g manteiga
150g farinha

Preparação:
1 - Bate-se o açúcar com a manteiga até ficar um creme.
2 - Junta-se o sumo e a raspa de laranja. Bate-se bem.
3 - De seguida adiciona-se os ovos um a um batendo sempre.
4 - Batem-se as claras em castelo e envolve-se ao creme de ovos.
5 - Peneira-se a farinha e envolve-se com cuidado.
6 - Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se de farinha. Leva-se a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Para confirmar se está cozido usa-se um palito. Espeta-se o palito no bolo e se este sair limpo, o bolo está cozido.

sexta-feira, 30 de outubro de 2015

Pescada Estufada com Tomate

Deixo-vos mais uma sugestão de pescada.
A pescada ficou muito saborosa e o manjericão deu-lhe um sabor fresco e aromatizado.
Sem dúvida que o manjericão foi fundamental nesta receita.
Experimentem.

Título: Pescada Estufada com Tomate
Prato: Peixe
Serve: 2 pessoas
Calorias:  450kcal/pessoa
Tempo de preparação: 50 minutos

Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

PESCADA ESTUFADA COM TOMATE
 _____Peixe_____


Ingredientes:
4 postas de pescada
Batatinhas novas com casca q.b.
3 c.s polpa de tomate
1 cebola às rodelas
2 dentes alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Alecrim q.b.
1 c. chá preparado para peixe
1 folha de louro
Manjericão picado q.b.
Salsa picada q.b.
Queijo ralado q.b.
50ml vinho branco
100ml água

Preparação:
1 - Numa panela com água e sal colocam-se as batatinhas a coze com a casca.
2 - Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, os alhos picados e a folha de louro. Deixa-se alourar.
3 - Adiciona-se a polpa de tomate e tempera-se com sal, pimenta, preparado de peixe, o vinho branco e a água. Deixa-se levantar fervura.
4 - Acrescenta-se as postas de pescada e tapa-se. Deixa-se cozer em lume médio por cerca de 5 minutos.
5 - Depois das batatas cozidas, escorrem-se e cortam-se ao meio com a casca. Adicionam-se à pescada. Polvilha-se com alecrim seco e deixa-se refogar por 10 minutos. Se estiver com pouco molho deve acrescentar-se mais um pouco de água.
6 - Na hora de servir pica-se a salsa e as folhas de manjericão. Depois de servir no prato, polvilha-se com a salsa, o manjericão e queijo ralado.

terça-feira, 20 de outubro de 2015

Salada de Tomate e Pepino

Quando o tempo começa a aquecer, gosto de acompanhar as minhas refeições com uma boa salada.
Por isso, deixo-vos aqui mais uma sugestão.

Título: Salada de Tomate e Pepino
Prato: Acompanhamento
Serve: 4 pessoas
Calorias: 60 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALADA DE TOMATE E PEPINO
 _____Acompanhamento_____



Ingredientes:
6 folhas de alface cortadas em pedaços
2 tomates cortado em meias luas
1 pepino cortado em meias luas
Azeitonas pretas q.b.
1 alho francês cortado em rodelas
Pickles picados q.b.
Sal fino q.b.
Vinagre de sidra q.b.
Óleo girassol q.b.

Preparação:
1 - Lavam-se e cortam-se todos os vegetais.
2 - Juntam-se numa taça de servir e acrescentam-se as azeitonas e o pickles.
3 - Mistura-se o sal com o vinagre e o óleo e despeja-se sobre a salada.

domingo, 18 de outubro de 2015

Salada de Grão-de-Bico com Atum

Esta salada é muito simples e rápida de fazer.
É ideal para um dia em que estejam cheios de pressa.

Título: Salada de Grão-de-bico com Atum
Prato: Peixe
Serve: 2 pessoas
Calorias:  465 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALADA DE GRÃO-DE-BICO COM ATUM
 _____Peixe_____


Ingredientes:
1 frasco de grão-de-bico
1 ovo cozido
8 azeitonas pretas descaroçadas
1/2 cebola roxa picada q.b.
1 lata de atum (sem óleo)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Maionese q.b.
Salsa picada q.b.
1 cenoura raspada
Alface laminada q.b.


Preparação:
1 - Leva-se ao lume uma panela com água e sal. Assim que estiver a ferver coloca-se o grão-de-bico e deixa-se cozer por 10 minutos.
2 - Coze-se o ovo e descasca-se.
3 - Numa taça de servir coloca-se o grão-de-bico escorrido, o ovo picado, as azeitonas cortadas em rodelas, a lata de atum, cenoura raspada, salsa picada e a cebola picada. Tempera-se com sal, pimenta e mistura-se a maionese.
4 - Decora-se com alface.

sexta-feira, 16 de outubro de 2015

Bolo Recheado com Massa Folhada

Esta receita pode ser usada como bolo de aniversário.
Deve ser levado ao frigorífico até à hora de servir.
É muito bom.
Experimentem!

Título: Bolo Recheado com Massa Folhada
Prato: Receitas Doces
Serve: 10 pessoas
Calorias: 540 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 1h30m
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

BOLO RECHEADO COM MASSA FOLHADA
 _____Receitas Doces_____



Ingredientes:
Base de pão de ló
1 massa folhada
3gemas
5 c.s açúcar
2 c.s maizena
500ml leite
Essência de baunilha
250g morangos
200ml natas
2 c.s açúcar

Preparação:
1 - Prepara-se a base de pão de ló numa forma sem buraco e corta-se ao meio. Deixa-se arrefecer.
2 - Prepara-se o creme misturando as gemas com o açúcar, a baunilha e a maizena. Acrescenta-se o leite e mistura-se bem. Leva-se ao lume até que engrosse. Reserva-se.
3 - Coze-se a massa folhada no forno nos 180ºC.
4 - Batem-se as natas até ficarem fofas e acrescentam-se as 2 colheres de açúcar até que fique um chantilly bem firme.
5 - Lavam-se os morangos e cortam-se em fatias.
6 - Sobre uma das metades da base coloca-se metade do creme de ovos seguido da massa folhada. Sobrepõe-se o restante creme e a outra metade da base. Cobre-se com o chantilly e decora-se com os morangos.

Deve servir-se fresco.

sexta-feira, 17 de julho de 2015

Paté de Frango

Eu adoro este paté.
É uma delícia. Sempre que cozinho frango estufado aproveito para fazê-lo.
É irresistível.

Título: Paté de Frango
Prato: Entradas
Serve: 6 pessoas
Calorias:  75kcal/pessoa
Tempo de preparação: 10 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

PATÉ DE FRANGO
 _____Entradas_____



Ingredientes:
1 peito de frango estufado
3 folhas de manjericão picadas
1 ovo cozido
Pimenta preta q.b.
Maionese q.b.

Preparação:
1 - Desfia-se o frango em pedaços bem pequenos.
2 - Pica-se o ovo e junta-se ao frango.
3 - Tempera-se com a pimenta e as folhas de manjericão e envolve-se com maionese a gosto.

sexta-feira, 10 de julho de 2015

Queijo Fresco com Tomate

Mais uma entrada simpática para estes dias mais quentinhos.

Título: Queijo Fresco com Tomate
Prato: Entradas
Serve: 2 pessoas
Calorias: 195 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 15 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

QUEIJO FRESCO COM TOMATE
 _____Entradas_____


Ingredientes:
2 queijos frescos
1 tomate
Óleo girassol q.b.
Vinagre balsâmico q.b.
Sal fino q.b.
Azeite q.b.
Pimenta preta q.b.
Ervas provence q.b.

Preparação:
1 - Lava-se e corta-se o tomate em cubos pequenos. Tempera-sede sal, óleo, vinagre e ervas provence e reserva-se.
2 - Fatia-se os queijos frescos e dispõem-se num prato temperados com sal, pimenta preta e um fiozinho de azeite.
3 - Serve-se acompanhado do tomate bem fresquinho.

quinta-feira, 18 de junho de 2015

Salada colorida

Esta salada combina lindamente com carnes grelhadas.

Título: Salada colorida
Prato: Acompanhamento
Serve: 6 pessoas
Calorias:  50kcal/pessoa
Tempo de preparação:
Preparação: 15 minutos
Frigorífico: 1 hora
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALADA COLORIDA
 _____Acompanhamento_____


Ingredientes:
1/2 repolho branco em juliana
1/2 pimento vermelho em cubos
1/2 pimento amarelo em cubos
6 folhas de alface laminada
1 maçã verde em cubos
1 cenoura raspada
Sal q.b.
Vinagre q.b.
Óleo girassol q.b.

Preparação:
1 - Junta-se o repolho, os pimentos, a alface, a maçã e a cenoura. Leva-se ao frigorifico até à hora de servir.
2 - Na hora de servir tempera-se com sal, vinagre e óleo. Mexe-se bem e serve-se acompanhado de carne grelhada.

sábado, 6 de junho de 2015

Lombinhos de Pescada com Gambas

Tem dias que só me apetece peixe. Aliás, cá em casa preferimos peixe a carne, além de ser bastante mais rápido a cozinhar. E quando se chega tarde a casa, há que improvisar uma refeição o mais rápido possível.
Não tive tempo de ir a peixaria comprar nada em especifico, mas tinha uns lombinhos de pescada no congelador e pensei: "É mesmo isto!"

Título: Lombinhos de pescada com gambas
Prato: Peixe
Serve: 4 pessoas
Calorias: 210 kcal/dose
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

LOMBINHOS DE PESCADA COM GAMBAS
 _____Peixe_____



Ingredientes:
4 lombinhos de pescada
8 gambas descascadas e partidas em pedaços
3 colheres de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 cerveja
sal q.b.
pimenta preta
molho inglês q.b.
pimentão doce q.b.
salsa picada
1 malagueta seca
1/2 embalagem de sopa de marisco
1 c.c. maizena (caso necessário)

Preparação:
1 - Num tacho, leva-se ao lume 3 colheres de azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Deixa-se alourar.
2 - Junta-se a pescada e tempera-se com sal, pimenta, molho inglês, pimentão doce, a malagueta e o camarão aos pedaços. Deixa-se refogar.
3 - Mistura-se a sopa de marisco com a cerveja e adiciona-se à pescada. Deixa-se cozer.
4 - Quando estiver cozido junta-se a salsa picada.
Nota: O molho deve ficar grossinho. Caso a pescada perca muita água e o molho fique muito fino, deve adicionar-se maizena dissolvida num pouco de água.

sexta-feira, 29 de maio de 2015

Bacalhau Desfiado

Desta vez não trago uma receita, na verdade, é mais tipo uma refeição ultra-rápida para quando estão cheias de pressa.
Prepara-se em 15 minutos e é uma refeição bem fresquinha para os dias mais quentes.

Título: Bacalhau desfiado
Prato: Peixe
Serve: 2 pessoas
Calorias:  280kcal/pessoa
Tempo de preparação: 15 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

BACALHAU DESFIADO
 _____Peixe_____



Ingredientes:
2 postas de bacalhau pequenas
1 cebola roxa pequena
Azeite q.b.
Batata pré-frita congelada
Sal fino q.b.
Pimenta preta q.b.
Alface q.b.
Vinagre q.b.
Óleo girassol q.b.

Preparação:
1 - Desfia-se o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas. Coloca-se o bacalhau no prato onde se vai servir.
2 - Corta-se uma cebola em meias luas e junta-se ao bacalhau.
3 - Tempera-se com azeite, pimenta preta moída na hora e sal, caso seja necessário.
4 - Num tabuleiro levam-se ao forno as batatas bem separadinhas, nos 250ºC até que as batatas fiquem crocantes e douradinhas (cerca de 10 minutos).
5 - Lava-se a alface e escorre-se bem. Tempera-se com sal, vinagre e óleo.
Serve-se o bacalhau acompanhado das batatas e da alface.

segunda-feira, 25 de maio de 2015

Salada de Abacaxi

Esta salada é um ótimo acompanhamento.
O abacaxi deve ser docinho.

Título: Salada de abacaxi
Prato: Acompanhamento
Serve: 4 pessoas
Calorias:  75kcal/pessoa
Tempo de preparação: 15 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALADA DE ABACAXI
 _____Acompanhamento_____


Ingredientes:
Alface q.b.
Tomate q.b.
Cebola q.b.
Abacaxi q.b.
Azeitonas pretas
Sal q.b.
Vinagre de sidra q.b.
Óleo de girassol q.b.

Preparação:
1 - Lava-se a alface e escorre-se muito bem. Lamina-se as folhas e colocam-se numa tigela.
2 - Corta-se o tomate em cubos e junta-se à alface.
3 - Corta-se a cebola em fatias finas e adiciona-se aos restantes ingredientes.
4 -  Descasca-se o abacaxi que deve estar maduro e mistura-se na tigela.
5 - Acrescenta-se as azeitonas e tempera-se com sal, vinagre e óleo de girassol.

domingo, 10 de maio de 2015

Torta de Frango

Esta torta é rapidíssima de fazer.
Os amantes de frango e ervilhas não podem deixar de experimentar.

Título: Torta de Frango
Prato: Carne
Serve: 6 pessoas
Calorias:  610kcal/pessoa
Tempo de preparação: 1h
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

TORTA DE FRANGO
 _____Carne_____




Ingredientes:
Massa quebrada (usei caseira)
Para o recheio:
1 c.s vaqueiro à temperatura ambiente
1 cebola picada
1 dente alho picado
500g peito de frango cozido e desfiado
1 lata de ervilhas
12 azeitonas pretas
3 c.s queijo ralado
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.
1 chouriço vermelho cortado em rodelas
1 ramo de salsa picada
1 gema de ovo batida

Preparação:
1 - Num tacho coloca-se a vaqueiro, a cebola e o alho e deixa-se refogar.
2 - Junta-se o frango desfiado e mexe-se bem.
3 - Acrescenta-se as ervilhas e as azeitonas cortadas em pedaços pequenos. Deixa-se refogar por 5 minutos.
4 - Junta-se o queijo ralado e tempera-se de sal e pimenta. Mexe-se e retira-se do lume.
5 - Mistura-se a salsa picadinha e reserva-se.
6 - Com um rolo estende-se 2/3 da massa entre película aderente e forra-se uma forma redonda com aro amovível (a película é só para ajudar a pegar na massa, depois retira-se). Espalha-se o recheio e o chouriço sobre a massa e cobre-se com a porção de massa que sobrou (também estendida com o rolo). Unem-se as pontas com um cabo de um pincel e pincela-se com gema batida.



8 - Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante 45 minutos.

Serve-se acompanhado de uma salada.

sexta-feira, 1 de maio de 2015

Cerejas em Calda

Pensei aproveitar a altura das cerejas para fazer várias conservas para que possa usufruir delas durante todo o ano.
Desta vez, trago-vos a receita de cerejas em calda.
Servem para decorar bolos, para cobertura de tartes e tortas, etc...
Além disso, fica bem mais em conta do que as de compra e o sabor é bem mais agradável.

Em Maio, experimentei uma receita de cerejas em calda, mas não fiquei satisfeita. O primeiro frasco que usei uma semana depois estava perfeito, mas 15 dias depois as cerejas ficaram enrrugadas, mirradas e feias. O sabor estava bom, mas a apresentação ficou péssima.

Tentei ajustar a receita, mais ao meu gosto e, após algumas tentativas falhadas, cheguei à receita que vos deixo, testada e aprovada.
Deixo-vos, então, a receita que para mim funciona e que mesmo após 1 mês, as cerejas continuam brilhantes e perfeitas. Dá mais trabalho, sim! Mas o resultado a longo prazo, vai com certeza, compensar.


Título: Cerejas em Calda
Prato: Receitas Doces
Serve: 2 frascos pequenos
Calorias: 250kcal/100g
Tempo de preparação:30 a 40 minutos
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)


CEREJAS EM CALDA
 _____Receitas Doces_____



Ingredientes:
1kg cerejas grandes e doces
1 chávena chá de água
1 chávena chá açúcar
1 c.café corante vermelho
1 c. café essência de baunilha
2 c.s. whisky

Preparação:
1 - Tira-se o caule da cereja e na ponta oposta faz-se uma cruz com uma faca afiada, de maneira que corte bem a pele.
2 - Leva-se ao lume um tacho com água e deixa-se levantar fervura. Colocam-se as cerejas a ferver por 1 minutos.
3 - Enquanto isso prepara-se um recipiente com água e bastante gelo e reserva-se.
4 - Após 1 minuto, escorrem-se as cerejas e colocam-se imediatamente na água gelada por mais 30 segundos. Utilizando este processo, torna-se muito mas fácil retirar a pele das cerejas.
5 - Escorre-se novamente e retira-se a pele das cerejas. Eu decidi não retirar o caroço porque as cerejas ficavam muito massacradas. Colocam-se bem apertadinhas dentro de 2 frascos de vidro, devidamente fervidos e escorridos. Rega-se com uma colher de whisky em cada frasco.
6 - Leva-se ao lume um tacho com a água, o açúcar e a baunilha. Cerca de 5 minutos depois, quando a calda começar a engrossar coloca-se o corante e deixa-se cozinhar até que a calda fique espessa, mas sem deixar virar caramelo. Assim que a calda estiver pronta, enchem-se os frascos até que as cerejas fiquem totalmente cobertas pela calda.
7 - Fecham-se os frascos de imediato e guardam num local seco e fresco.

Esta é a minha sugestão para cerejas em calda.
Em breve, vou postar uma sobremesa com cerejas em calda, para vós mostrar como continuam lindas as cerejas que preparei há um mês atrás.



Imagem da primeira conserva, durante a primeira semana, da receita que não funcionou comigo.

Ingredientes:
400g açúcar
Algumas gotas de sumo de limão
500g cerejas
200ml água
Essência de baunilha
2 c.s vinho do Porto

Preparação:
1 - Leva-se ao lume forte, um tacho com água, o açúcar e o sumo de limão. De seguida, adiciona-se a baunilha e deixa-se ferver por 7 minutos até formar uma calda (tipo xarope).
2 - Depois desse tempo coloca-se em lume brando e adiciona-se as cerejas e o vinho do Porto.
3 - Deixa-se cozer, misturando com cuidado, por cerca de 10 minutos, até as frutas estarem brilhantes.
4 - Retira-se do lume e despeja-se para o frasco devidamente fervido e escorrido. Fecha-se bem e volta-se com a tampa para baixo, até arrefecer, para que ganhe vácuo.
5 - Levar ao frigorífico depois de abrir.

terça-feira, 14 de abril de 2015

Molho Agridoce

Este molho acompanha muito bem com crepes chineses.

Título: Molho agridoce
Prato: Molhos
Serve: 350ml
Calorias:  525kcal
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

MOLHO AGRIDOCE
 _____Molhos_____


Ingredientes:
4 c.s ketchup
3 c.s polpa de tomate
3 c.s. vinagre balsâmico(ou outro à escolha)
1 c.c molho soja
2 c.s. açúcar
1 c.s maizena
200ml água
Sal q.b.

Preparação:
1 - Num recipiente dissolve-se a maizena com um pouco de água.
2 - Num tacho coloca-se todos os ingredientes excepto a maizena.
3 - Deixa-se levantar fervura e junta-se a maizena mexendo sempre até que engrosse.
4 - Retira-se e deixa-se arrefecer.

sábado, 11 de abril de 2015

Mini Crepes Chineses

Esta receita é muito boa, mas é também demorada. A vantagem é poder ser feita em quantidade para depois congelar.
Estes mini crepes são óptimos para servir como entrada, mas também como refeição.

Título: Mini Crepes Chineses
Prato: Entradas
Serve: 4 pessoas
Calorias:  75kcal/crepe
Tempo de preparação: 1h15m
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

MINI CREPES CHINESES
 _____Entradas_____


Ingredientes:
Para o crepe:
200ml óleo
800ml leite
1 pitada sal
2 ovos inteiros
400g farinha com fermento

Para o recheio:
400g carne ave moída
1 couve chinesa cortada em juliana
1 cenoura ralada
1 cebola triturada
2 alho francês (só a parte branca)
1 lata de rebentos de soja
6 cogumelos frescos
Azeite q.b.
Molho de soja q.b.
Sal q.b.
Pimentão doce q.b.
2 c.s ketchup
1 caldo de galinha
1 c.s. banha porco

Preparação:
1 - Numa panela coloca-se o azeite, a cebola, o alho francês cortado em lâminas e a cenoura e deixa-se refogar um pouco.
2 - Acrescenta-se a carne moída e tempera-se com sal, pimentão doce e o caldo de galinha. Deixa-se refogar mexendo continuamente para que a carne fique bem soltinha.
3 - Depois da carne cozida, adiciona-se a couve laminada, os cogumelos, os rebentos de soja, o molho de soja, o ketchup e a banha. Retifica-se os temperos e deixa-se cozer um pouco.
4 -Prepara-se a massa do crepe. Mistura-se todos os ingredientes de maneira que não fiquem grumos de farinha. Numa frigideira antiaderente (de ovo) quente (nível 5 vitrocerâmica) despeja-se-se uma concha (de colher de gelado) e espalha-se pela frigideira. Deixa-se alourar de um dos lados e vira-se, retirando sem deixar que fique seco.
5 - Coloca-se um pouco de recheio no centro e enrola-se com a forma de um crepe.
6 - Levam-se ao forno pré-aquecido nos 210º durante cerca de 10 minutos ou até que o crepe fique douradinho.
Nota: Os restantes podem ser congelados antes de ir ao forno. Ao congelar devem ser separados com papel vegetal, pois não podem ficar colados.

quarta-feira, 8 de abril de 2015

Abacaxi com Presunto

Tão rápido e tão bom!
É um petisco delicioso que não devem deixar de experimentar.

Título: Abacaxi com presunto
Prato: Entradas
Calorias:  65kcal/dose
Tempo de preparação: 15 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ABACAXI COM PRESUNTO
 _____Entradas_____


Ingredientes:
Abacaxi q.b.
Fatia de presunto finas q.b.

Preparação:
1 - Enrola-se a fatia de presunto em torno do abacaxi e prende-se com um palito ou com um garfo de sobremesa.

sexta-feira, 3 de abril de 2015

Arroz de Tamboril

Este arroz fica cremoso e malandrinho. Uma delícia!

Título: Arroz de Tamboril
Prato: Peixe
Serve: 2 pessoas
Calorias: 370 kcal/dose
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ARROZ DE TAMBORIL
 _____Peixe_____


Ingredientes:
2 lombos de tamboril
1 caldo de peixe
1/2 pimento vermelho em cubos pequenos
1/2 pimento verde em cubos pequenos
2 tomates pelados picados
Azeite q.b.
1 malagueta seca esmagada
1 cebola picada
1 folha de louro
2 dentes alho
1 chávena chá arroz carolino
50ml vinho branco
2 chávenas chá água
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros frescos picados

Preparação:
1 - Num tacho coloca-se o azeite, a malagueta, a cebola, os alhos e a folha de louro. Deixa-se refogar.
2 - Corta-se o tamboril em lombinhos mais pequenos. Reserva-se.
3 - Ao refogado junta-se os pimentos aos cubos e o tomate e deixa-se cozinhar por 5 minutos. De seguida junta-se o arroz, o vinho branco, a água e o caldo de peixe. Deixa-se cozinhar por mais 5 minutos.
4 - Junta-se o peixe, o sal e a pimenta. Deixa-se cozer por mais 10 minutos com o tacho tapado.
5 - Retira-se do lume e polvilha-se com coentros picados. Serve-se de imediato.

quinta-feira, 2 de abril de 2015

Bolo de Iogurte

Este bolo sai sempre bem e é de execução muito simples.
Prefiro fazê-lo com iogurte natural para não lhe adicionar nenhum outro sabor.
Aqui fica a receita.

Título: Bolo de Iogurte
Prato: Receitas Doces
Serve: 14 fatias
Calorias:  295kcal/fatia
Tempo de preparação: 50 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)
BOLO DE IOGURTE
 _____Receitas Doces_____



Ingredientes:
5 ovos inteiros
2 iogurtes naturais açucarados cremosos (usei marca pingo doce)
4 caixas de iogurte de farinha
3 caixas de iogurte de açúcar
1 caixa de iogurte de óleo girassol
1 c. chá bem cheia de fermento em pó
Farinha e manteiga para a forma

Preparação:
1 - Mistura-se todos os ingredientes e bate-se por cerca de 5 minutos na velocidade máxima até que a massa fique com bolhinhas.
2 - Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha.
3 - Despeja-se a massa na forma e leva-se ao forno pré-aquecido nos 170º com a resistência de baixo ligada e o bolo a meio do forno, por 35 minutos. Depois desse tempo liga-se, também, a resistência de cima para dourar por 10 a 15 minutos e retira-se.
4 - Deixa-se arrefecer e desenforma-se.

terça-feira, 31 de março de 2015

Massa com Atum

É uma refeição rápida e simples para os dias em que não têm tempo de fazer outra coisa mais elaborada.
Deixo aqui a minha versão.

Título: Massa com Atum
Prato: Peixe
Serve: 2 pessoas
Calorias:  380kcal/pessoa
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

MASSA COM ATUM
 _____Peixe_____


Ingredientes:
2 latas de atum
Azeite q.b.
1 cebola picada
3 tomates pelados
1/4 pimento vermelho
2 dentes alho
1 folha louro
2 folhas manjericão picadas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeitonas pretas descaroçadas
2 ovos

Preparação:
1 - Coze-se a massa em água temperada de sal e um fio de azeite. Depois de cozida escorre-se e reserva-se.
2 - Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, o alho e o louro até alourar.
3 - Junta-se o tomate pelado picado, o pimento, o manjericão, o sal e a pimenta e deixa-se refugar. De seguida misturam-se as azeitonas e o atum.
4 - Fritam-se os ovos.
5 - Num prato coloca-se a massa, seguida da mistura de atum e por fim sobrepõe-se o ovo.

sábado, 28 de março de 2015

Anho Assado

Este assado é muito saboroso.
O segredo está na marinada e no tempo que se deixa a carne a marinar.

Título: Anho assado
Prato: Carne
Serve: 6 pessoas
Calorias:  735kcal/pessoa
Tempo de preparação:
Marinada: 24 horas
Preparação: 1h45m
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)
ANHO ASSADO NO FORNO
 _____Carne_____


Ingredientes:
Marinada (pelo menos 24horas):
3kg (aprox.) anho
1 lt água
1 cálice de aguardente ou whisky
250ml vinho branco
Sal q.b.
Piripiri q.b.
8 dentes de alho esmagados
Sumo de 1 limão

Temperos:
1 cebola ás rodelas
2 c.s banha porco (bem cheias)
3 c.s polpa de tomate
Azeite q.b.
8 dentes de alho picados
2 folhas de louro
Sal q.b.

Preparação:
1 -Prepara-se a assadeira colocando o azeite, a cebola, os alhos e o louro.
2 - Sobre esta "cama" coloca-se a carne e as batatas pequenas descascadas.
3 - Rega-se a carne com 250ml da marinada misturada com a polpa de tomate.
4 - Coloca-se a banha repartida sobre a carne e leva-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 1h30 a 2h.
5 - Deve virar-se o assado pelo menos 2 vezes, aproveitando para regar a carne com o molho do assado.
6 - Se o assado começar a secar acrescenta-se mais um pouco da marinada.
Serve-se com arroz seco e salada de alface.

segunda-feira, 23 de março de 2015

Scones de Limão

Esta receita foi retirada do programa "Masterchef Australia temporada 1".
São uns scones aveludados e muito saborosos.
É uma ótima receita para um lanchinho de amigas, acompanhando este scones com doce de morango, um chá quentinho e uma boa conversa.

Título: Scones de Limão
Prato: Receitas Doces
Serve: 20 a 25 unidades
Calorias: 148 kcal/scone
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SCONES DE LIMÃO
 _____Receitas Doces_____


Ingredientes:
300ml leite
200ml natas
800g farinha com fermento
1 ovo inteiro
3 c.s açúcar
1 pitada de sal
1 chávena chá pepitas de chocolate ou 1 c.c. amêndoa moída
Raspa de 1/2 limão

Preparação:
1 - Junta-se a farinha, o açúcar, o sal, as pepitas ou amêndoa e a raspa de limão.
2- A parte junta-se o leite, as natas e o ovo inteiro. Mistura-se bem.
3 - Aos ingredientes secos junta-se os líquidos e mexe-se bem, de maneira a que fique tudo bem envolvido. A massa fica grossa.
4 - Enfarinha-se o balcão e trabalha-se a massa (mas só um bocadinho, para que deixe de colar nas mãos).
5 - Estende-se com as mãos até que a massa fique com 2cm de espessura.
6 - Com um molde redondo cortam-se círculos que se dispõem sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Os círculos devem ser colocados no papel vegetal voltados ao contrário.
7 - Pincelam-se com leite e levam-se ao forno pré-aquecido nos 200ºC durante cerca de 10 a 15 minutos.
8 - Depois de cozidos abrem-se ao meio e cobrem-se com compota de morango.



sexta-feira, 20 de março de 2015

Compota de Morango

Esta receita é muito fácil de fazer.
Podem fazê-la na MFP ou num tacho.
Recomendo a quem fizer na MFP que considere apenas metade do tempo do programa "compota" e que coloque um bocadinho de papel de alumínio no topo pois de outro modo vai ficar com a máquina toda suja de salpicos.


Título: Compota de Morangos
Prato: Receitas Doces
Serve: 250ml
Calorias:  25kcal/colher sopa
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

COMPOTA DE MORANGO
 _____Receitas Doces_____



Ingredientes:
500g morangos
250g açúcar
Algumas gotas sumo limão
1/2 chávena água

Preparação:
1 - Lavam-se os morangos, retiram-se os caules e cortam-se em pedaços.
2 - Num tacho leva-se ao lume os morangos, o açúcar, o limão e a água.
3 - Em lume médio, vai-se mexendo continuamente até os morangos se começarem a desfazer e a polpa reduza para 1/3. A calda deve ficar espessa, mas não pastosa, pois de outro modo, quando arrefecer vai ficar dura demais. Este processo leva cerca de 20 a 30 minutos.
4 - Coloca-se num frasco previamente fervido e colocado a escorrer com a abertura virada para baixo. Enche-se com a compota, fecha-se com a tampa bem apertada e deixa-se arrefecer voltado para baixo para que ganhe vácuo.

quarta-feira, 18 de março de 2015

Bolos Brancos (Páscoa)

Procurei esta receita por todo o lado, até que a consegui encontrar (por acaso) no livro "Cozinha de Portugal - Entre Douro e Minho" de Maria Odette Cortes Valente.
Os doces têm o nome de Bolos Brancos.

Título: Bolos Brancos
Prato: Páscoa
Serve: 35 doces
Calorias:  130 kcal/dose
Tempo de preparação: 1h30m
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

BOLOS BRANCOS
 _____Páscoa_____



Ingredientes:
10 ovos
500g açúcar
600g farinha trigo
Cobertura:
150g açúcar em pó
1 clara
Algumas gotas de sumo de limão

Preparação:
1 - Numa tigela, colocam-se os ovos inteiros, o açúcar e farinha.
2 - Bate-se tudo durante 30 minutos com a batedeira. (É muito tempo, mas na verdade faz a diferença, pois os doces ficam muito mais fofos)
3 - Com uma colher de sopa, colocam-se pequenas porções de massa num tabuleiro untando com manteiga e forrado com papel vegetal.
4 - Leva-se ao forno nos 180º até que cozam. Eles cozem rápido (cerca de 10 minutos). Convém ficarem próximos do forno. Retiram-se e deixam-se arrefecer.
5 - Mistura-se o açúcar em pó, a clara e as gotas de limão. Depois de o glacé estar bem misturado, cobrem-se os doces.
7 - Nessa altura e com as mãos molhadas, rapidamente, fazem-se semi-circulos com os dedos. Deixam-se secar de um dia para o outro.

Neste caso em concreto fiz apenas os semi-círculos com a calda de açúcar para que não ficassem tão doces. É uma boa opção para quem não gosta da crosta tão grossa.

sábado, 7 de março de 2015

Mousse de Morangos

Esta mousse é muito rápida de fazer.
Fica muito macia e com um sabor intenso a morangos.
Experimentem.

Título: Mousse de Morangos
Prato: Receitas Doces
Serve: 4 pessoas
Calorias:  125kcal/dose
Tempo de preparação:
Preparação: 15 minutos
Frigorifico: 2 horas
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

MOUSSE DE MORANGOS
 _____Receitas Doces_____



Ingredientes:
250g morangos
200ml natas
3 c.s. rasas de gelatina morango
3 c.s leite
4 c.s açúcar em pó

Preparação:
1 - Trituram-se os morangos, deixando 4 para decoração.
2 - Leva-se o leite ao microondas e dissolve-se a gelatina.
3 - Mistura-se a polpa de morango com o açúcar em pó. Acrescenta-se a gelatina bem dissolvida e mistura-se.
4 - Batem-se as natas em chantilly bem firme e envolve-se a polpa de morangos.
5 - Leva-se ao frigorífico durante pelo menos duas horas e está pronto.