sábado, 31 de dezembro de 2022

Sangria de Champanhe e maracujá

Depois de tantos doces, sabe bem uma bebida bem fresquinha! Se querem saber como preparar uma deliciosa sangria de maracujá fiquem por aqui. Esta é uma bebida com um sabor fresco que os seus convidados ou familiares irão adorar. Além disso é uma receita muito rápida e fácil de preparar.

Título: Sangria de Champanhe e Maracujá
Prato: Bebidas
Serve: 1lt
Tempo de preparação: 15 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

Sangria de Champanhe e Maracujá
 _____Bebidas_____ 





Ingredientes:
750ml de champanhe ou espumante
150g maracujá descongelado
2 paus de canela
4 c.s. açúcar
50ml de vodka
1 lata de 7up
Cubos de gelo a gosto

Preparação:
1 - No recipiente de servir, vamos colocar as 150g de maracujá congelado, os paus de canela, o açúcar, a vodka e mistura-se tudo.
2 - Depois junta-se o espumante ou champanhe, a 7up e os cubos de gelo.
3 - Volta-se a mexer e serve-se bem fresquinha.
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By at dezembro 31, 2022 Sem comentários:
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sábado, 24 de dezembro de 2022

Bolo-Rei

Em Portugal este bolo não pode faltar na mesa de Natal. Toda a gente já provou, mas nem toda a gente gosta, pois não apreciam particularmente as frutas cristalizadas. Este bolinho à primeira vista "quase" parece mais saudável porque tem "fruta", frutos secos, e não é muito doce nem frito, mas é uma absoluta bomba calórica.

Título: Bolo-Rei
Prato: Natal
Serve: 3,5kg de bolo
Calorias: 400kcal/fatia de 100g
Tempo de preparação: 30 minutos + 7 horas
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

Bolo-Rei
 _____Receitas Doces/ Natal_____ 




Ingredientes:
750g de farinha T65 sem fermento
40g de fermento de padeiro fresco
100ml de água morna
150g de margarina
175g de açúcar
raspa de 1 laranja
raspa de 1 limão
4 ovos
100ml de vinho do Porto
150g de frutas cristalizadas
150g de frutos secos 
Para decorar:
Frutas cristalizadas a gosto
Geleia ou doce de fruta
1 ovo batido
Açúcar em pó

Preparação:
1 - Começamos por peneirar a farinha e reserva-se.
2 - De seguida vamos dissolver o fermento na água morna e junta-se uma chávena de farinha peneirada. Deixa-se levedar por 15 minutos em local quente (podem amornar ligeiramente o forno, desligar e colocar a massa lá dentro coberta com película aderente).
3 - Entretanto bate-se a margarina com o açúcar, raspa de limão e laranja, os ovos e o vinho do Porto. 
4 - Junta-se este preparado à massa do fermento e a restante farinha. Amassa-se bem até obter uma massa elástica. (No caso de terem uma máquina de fazer pão, só precisam colocar lá dentro os ingredientes mencionados e esperar que a massa fique bem elástica.
5 - Picam-se as frutas cristalizadas e as secas e juntam-se à massa anterior. 
6 - Depois formamos uma bola e deixa-se levedar em local morno por cerca de 5 ou 6 horas (deixamos mais uma vez dentro do forno).
7 - Coloca-se a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e enfarinhado e abre-se um buraco no meio.
8 - Pincela-se com ovo batido e enfeita-se com frutas cristalizadas inteiras. Deixa-se levedar mais meia hora e leva.se a cozer em forno a 200º C durante 35 a 45 minutos.
9 - Depois de cozido pincela-se com geleia ou doce de frutas para dar brilho e completa-se a decoração com montinhos de açúcar em pó.

Observações:
Este bolo-rei fica com aproximadamente 3,5kg o que é um bolo grande, por isso podem fazer dois mais pequenos.
As frutas cristalizadas devem ficar de molho em água ou em vinho do Porto alguns minutos para que hidratem.
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By at dezembro 24, 2022 Sem comentários:
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quinta-feira, 22 de dezembro de 2022

Bolo de Noz

O bolo de noz não é propriamente uma receita tradicional de Natal, mas o sabor deste bolo é tão bom, de fazer a água na boca, que merece pertencer à mesa de consoada. Esta receita é muito simples e no final terão um bolo húmido e fofo que deixará toda a gente deliciada. É um bolo divinal que desaparecerá em minutos.

Título: Bolo de Noz
Prato: Receitas doces
Serve: 1,2Kg
Calorias:  404kcal/100g
Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

Bolo de Noz 
_____Receitas doces/Natal_____ 





Ingredientes:
500g açúcar amarelo
3 ovos inteiros
250g farinha T65 com fermento
150g nozes picadas
300ml leite
1 c. sopa de canela em pó
1 c. sopa de mel
1 c. sopa de manteiga derretida
1 c. café de bicarbonato de sódio

Preparação:
1 - Coloca-se o forno a aquecer nos 180ºC.
2 - Numa taça coloca-se o açúcar e os ovos e mexe-se para envolver com uma colher de pau. (podem usar a batedeira, mas não batam demasiado).
3 - De seguida junta-se os ingredientes um a um e vai-se mexendo. Primeiro a farinha, depois as nozes, o leite, a canela, o mel, a manteiga derretida e o bicarbonato de sódio e mistura-se tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
4 - Unta-se uma forma retangular com manteiga e farinha e aconchega-se bem a massa.
5 - Leva-se a assar por cerca de 45 minutos. Em caso de dúvida, fazer o teste do palito.

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By at dezembro 22, 2022 Sem comentários:
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sábado, 17 de dezembro de 2022

Rabanadas de vinho tinto (receita antiga)

Existem diferentes receitas de rabanadas de vinho tinto, mas que trazem sempre aquele conforto da comida da avó. Era assim que a minha avó fazia, foi assim que a minha mãe aprendeu e como me ensinou a mim. As rabanadas continuam a ser um dos pratos doces mais típicos do Natal. Deixo aqui esta receita como homenagem a duas pessoas que trago sempre dentro do meu coração, a minha mãe e a minha avó.


Título: Rabanadas de vinho tinto
Prato: Natal
Serve: + ou - 20 unidades
Calorias:  210kcal/unidade
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

Rabanadas de vinho tinto 
_____Receitas doces/Natal_____ 





Ingredientes:
1 cacete comprado de véspera
1,5lt de vinho maduro de boa qualidade
1 pau de canela
500g de açúcar

Preparação:
1- Começámos por cortar o cacete em fatias de cerca de 2,5cm/3cm porque se ficarem muito finas vão-se desfazer ou quebrar.
2 - Torramos as fatias até ficarem douradinhas.
3 - Colocamos o vinho num tacho e levamos ao lume com o açúcar e o pau de canela até que levante fervura para que o álcool evapore ligeiramente. Deixa-se arrefecer.
4 - Numa taça funda onde se vão servir as rabanadas polvilha-se com açúcar e canela alternando o pão torrado em camadas. 
5 - Depois coloca-se o vinho sobre as rabanadas até que fiquem todas cobertas e bem regadinhas.
6 - Por fim, polvilha-se com um pouco de açúcar e canela em pó e leva-se ao frigorífico até servir.

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By at dezembro 17, 2022 Sem comentários:
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quinta-feira, 15 de dezembro de 2022

Bolo-Rainha

O Bolo-Rainha é uma alternativa ao tradicional Bolo-Rei na mesa de consoada para aqueles que não gostam de frutas cristalizadas. Este é um bolo que pode ser comido fresquinho ou torrado com manteiga e acompanhado com um chá quentinho.

É uma receita fácil de fazer, é apenas um pouco demorada porque a massa tem de levedar. Podem fazer à mão, mas se tiverem máquina o processo é ainda mais simples e limpo.


Título: Bolo-Rainha
Prato: Natal
Serve: cerca de 1,5kg de bolo
Calorias: 350kcal/100g
Tempo de preparação: cerca de 4horas
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

Bolo-Rainha
 _____Receitas Doces/ Natal_____ 




Ingredientes:
650 g de farinha de trigo T65 com fermento
200 g de frutos secos picados + frutos secos inteiros q.b.
150 g de açúcar
100 g de manteiga à temperatura ambiente
4 ovos
50 ml de vinho do porto ou aguardente
50 ml de leite gordo morno
1 saqueta de fermento de padeiro seco (7g)
1 gema + 2 colheres (sopa) de leite gordo
Raspa de 1 limão e 1 laranja
Farinha e açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
1 - Numa tigela, mistura-se o leite com o fermento, depois acrescenta-se a farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos, a aguardente ou vinho do porto e raspa de limão e laranja a gosto e amasse bem, até a massa ficar homogénea.
2 - Molda-se a massa numa bola e deixa-se levedar, até ficar com o dobro do volume. Após esse tempo, amassa-se novamente, junta-se os frutos secos picados e volta-se a amassar. Decora-se com os frutos secos restantes.
3 - Molda-se uma bola e faz-se um buraco no meio de modo a obter um círculo.
4 - Dispõe-se num tabuleiro polvilhado com farinha e deixa-se levedar até ficar novamente com o dobro do volume. 
5 - Pincela-se o bolo rainha com a gema, previamente misturada com o leite.
6 - Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºc, com a grelha um pouco abaixo no meio para que não comece a ganhar demasiada cor, durante cerca de 25 a 30 minutos. Retira-se do forno e serve-se polvilhado com açúcar em pó.
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By at dezembro 15, 2022 Sem comentários:
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sábado, 10 de dezembro de 2022

Arroz Doce

O arroz-doce é uma receita tradicional desta época festiva. É um dos doces essenciais da cozinha portuguesa e não pode faltar na vossa mesa de consoada. A receita de arroz-doce é uma receita muito antiga, de sabores simples e que faz parte das nossas memórias de infância.

Título: Arroz-Doce
Prato: Natal
Serve: 6 pessoas
Calorias:  390kcal/pessoa
Tempo de preparação: 50 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ARROZ DOCE  
_____Receitas doces/Natal_____ 





Ingredientes:
80g arroz especial arroz-doce
150g açúcar
2 gemas
1/2 chávena de leite gordo
2 cascas limão
1 c.café (rasa) de canela
1 c.s manteiga
160ml água
550ml leite gordo
Sal q.b.
Canela em pó para polvilhar

Preparação:
1 - Numa panela, leva-se ao lume o arroz e a água. Tempera-se com uma pitadinha de sal e deixa-se cozer em lume médio até que a água evapore e o arroz fique seco.
2 - Nesse momento junta-se as cascas de limão, a canela, a manteiga e o leite. Deixa-se cozer, exatamente, por 30 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar ao fundo.
3 - Passado esse tempo, junta-se o açúcar e deixa-se cozer por mais 5 minutos em lume médio, mexendo continuamente.
4 - À parte, mistura-se meia chávena de leite com as gemas.
5 - Retira-se o arroz do lume e misturam-se as gemas aos poucos e mexe-se bem. Leva-se de novo ao lume até que comece a borbulhar e retira-se.
6 - Coloca-se numa travessa ou em taças individuais e deixa-se arrefecer.
Depois de frio, polvilha-se com canela.

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By at dezembro 10, 2022 2 comentários:
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quinta-feira, 8 de dezembro de 2022

Pudim Molotof

O pudim molotof é um doce conhecido por todo o país e é uma sobremesa típica nos restaurantes portugueses. Uma das grandes dificuldades deste pudim é fazer com que não abate depois de cozido mas se seguirem as nossas dicas, irá correr tudo na perfeição e no fim terão uma sobremesa irresistível.
Vejam abaixo como fazer.

Título: Pudim Molotof
Prato: Receitas Doces
Serve: 12 fatias
Calorias: 60 kcal/fatia
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

PUDIM MOLOTOF
_____Receitas Doces_____ 





Ingredientes:
12 claras
13 c.s. açúcar
1 pitada de sal fino
Caramelo líquido q.b.
Baunilha (opcional)

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º.
2 - Batem-se as claras com o sal, em castelo, com a batedeira. De seguida, acrescenta-se uma colher de açúcar de cada vez (1 por cada clara + 1 extra) e vai-se batendo muito bem. O suspiro deve ficar bem consistente mas não demasiado duro pois se incorporarmos demasiado ar ele irá ter mais tendência a abater.
3 - Unta-se uma forma com manteiga e de seguida com caramelo. Adicionam-se cerca de 2 c.s. de caramelo líquido sobre o suspiro enquanto se continua a bater, vigorosamente, com a batedeira e se gostarem podem colocar também aroma de baunilha.
4 - Enche-se a forma com colheradas de suspiro que devem ficar bem acamadinhas para não deixar buracos. Para isso usa-se as costas da colher de maneira a alisar o suspiro. Esta fase é muito importante, pois se ficarem muitos buracos o molotof vai ter tendência a abater muito mais.
5 - Leva-se ao forno com as duas resistências ligadas (de cima e de baixo) e o tabuleiro um pouco abaixo do meio do forno. Deixa-se cozer durante 12 minutos (1 minuto por cada clara) e desliga-se, deixando o molotof dentro do forno até que este arrefeça completamente. Se abrirem o forno ainda quente, ele irá abater.
6 - Ao fim desse tempo, desenforma-se sobre um prato.
É muito importante que o molotof não apanhe com correntes de ar. Não se preocupem se abater um pouquinho porque é normal. Depois leva-se ao frigorífico até ficar bem fresquinho.





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By at dezembro 08, 2022 4 comentários:
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sábado, 3 de dezembro de 2022

Bilharacos

Este doce de Natal é muito conhecido no norte de Portugal. Desde pequenas que vemos este doce nas mesas de consoada. Os bilharacos são uma mistura de filhoses e sonhos. São mais densos mas muito saborosos. Deixamos aqui a receita para que se possam deliciar com esta iguaria.


Título: Bilharacos
Prato: Receitas Doces
Serve:  Entre 20 a 25 unidades
Calorias: 153kcal/100g
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

Bilharacos
 _____Receitas Doces/ Natal_____





Ingredientes:
1kg abóbora
200g açúcar
250g farinha trigo T65 c/fermento
3 ovos inteiros
1/2 cálice de vinho do Porto ou aguardente
Raspa de 1 limão
1/2 chávena de uvas passas
1/2 chávena de nozes picadas ou pinhões 
Sal q.b.
Óleo para fritar

Preparação:
1 - Cozer a abóbora com água e sal e deixar escorrer de um dia para o outro num pano limpo.
2 - Depois de bem escorrida, coloca-se numa taça grande e juntam-se os ovos, a farinha, o açúcar, o vinho do porto ou aguardente, a raspa de limão, as uvas passas e as nozes picadas.
3 - Envolve-se tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
4 - Com as mãos moldam-se bolinhos e levam-se a fritar em óleo abundante e bem quente.
5 - Depois é só escorrer em papel absorvente e colocar na travessa de servir polvilhado com açúcar e canela.
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By at dezembro 03, 2022 Sem comentários:
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quinta-feira, 1 de dezembro de 2022

Sonhos de Laranja

Os doces são uma presença obrigatória nas épocas festivas e estes sonhos de laranja não podem ser exceção. Podemos garantir que com esta receita irão fazer um grande sucesso na vossa mesa de consoada. 

Título: Sonhos de Laranja
Prato: Receitas Doces
Serve:  Entre 15 a 20 unidades
Calorias: 132 kcal/unid
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

SONHOS DE LARANJA
 _____Receitas Doces/ Natal_____ 




Ingredientes:
125ml água
60g manteiga
1 c. chá açúcar
1 pitada de sal
80g farinha T65 com fermento
2 ovos
Raspa de 1 laranja grande
Açúcar com canela
Óleo para fritar

Preparação:
1 - Leva-se ao lume a água, a manteiga, o açúcar, o sal, as raspas de laranja e deixa-se levantar fervura.
2 - Retira-se do lume, junta-se a farinha toda de uma vez e mexe-se bem. Leva-se novamente ao lume médio, mexendo continuamente até descolar do fundo.
3 - Depois, coloca-se a massa dentro de um pirex ou taça de vidro e vai-se juntando os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição.
4 - Entretanto, coloca-se o óleo a aquecer a uma temperatura média. (Nota: O óleo deve ter profundidade para que os sonhos possam flutuar.) Se o óleo estiver muito quente, os sonhos vão ganhar cor muito rápido e irão ficar crus por dentro e se o óleo estiver muito frio, os sonhos irão ficar com demasiado óleo e consequentemente pouco areados e massudos. Por isso, devem fazer umas 2 ou 3 experiências antes de fritar "a valer". Na minha placa tenho o óleo entre o nível 4 e 6. Vou regulando conforme a necessidade.
5 - Depois de colocar colheradas pequenas de massa no óleo, vai-se virando com a ajuda de 2 garfos para ganharem cor de ambos os lados.
6 - Os sonhos devem começam a flutuar e devem ficar com um tom douradinho. Nesta altura, retira-se e escorre-se sobre papel absorvente e, ainda quentes, passam-se por açúcar com canela. 
7 - Dispõem-se no prato de servir e estão prontos.







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By at dezembro 01, 2022 Sem comentários:
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