Título: Empadão de Bacalhau
Prato: Prato principal
Serve: 4 pessoas
Calorias:  530kcal/pessoa
Tempo de preparação: 1hora
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)


Ingredientes:
2 postas de bacalhau grandes ou 4 médias
700g batatas
1 cebola
2 dentes alho
50ml azeite
1 folha de louro
2 c.s. polpa de tomate
1 cenoura raspada
Salsa picada q.b.
2 pacotinhos de manteiga com salsa e alho
50ml leite
Sal q.b.
Pimenta q.b
Noz-moscada q.b.
400ml molho bechamel
1 embalagem queijo ralado

Preparação:
1 - Numa panela com água põe-se a cozer o bacalhau durante 10 minutos. Retira-se o bacalhau e colocam-se a cozer as batatas na mesma água temperando com um pouco mais de sal, durante cerca de 20 minutos.
2 - Limpa-se o bacalhau de peles e espinhas.
3 - Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, os alhos, cenoura e o louro. Deixa-se refogar e junta-se a polpa de tomate e a salsa picada. Deixa-se cozinhar.
4 - Junta-se o bacalhau e tempera-se com pimenta. Mexe-se e deixa-se refogar mais um pouco.
5 - Escorre-se as batatas e desfazem-se em puré. Adiciona-se a manteiga, o leite e a noz-moscada. Leva-se de novo ao lume e mexe-se até que a manteiga derreta. Mistura-se parte do molho bechamel envolvendo tudo muito bem e retira-se do lume.
6 - Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se metade do puré no fundo, seguindo-se o preparado de bacalhau. Cobre-se com o restante puré e espalha-se o restante molho bechamel e o queijo ralado por toda a superfície.
7 - Leva-se ao forno nos 220º durante 20 minutos até que o queijo fique douradinho.
Serve-se acompanhado de pimento vermelho cozido e temperado com óleo e vinagre.

Título: Cozido à Portuguesa
Prato: Prato principal
Serve: 8 pessoas
Calorias:  340kcal/400g
Tempo de preparação: 2 hora
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)


Ingredientes:
2 cenouras grandes

1/2 salpicão 

1/2 chouriço 

200g presunto 

7 Batatas grandes

1 Couve coração

2 orelhas de porco
2 pés de porco
1 focinho de porco

500g de carne de vaca da aba

Carne de porco fumada a gosto

Preparação:
1 - Começamos por descascar as cenouras e cortar em metades bem como o resto dos enchidos.

Título: Bacalhau com Natas
Prato: Peixe
Serve: 4 pessoas
Calorias:  555 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 50 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)


Ingredientes:
2 postas de bacalhau grandes
1 emb. batata pré-frita em cubos (usei marca pingo doce)
2 cebolas médias cortadas em meia-lua
2 dentes alho picados
1 folha de louro
8 c.s azeite
1 c.s. (bem cheia) margarina com sabor a manteiga
1 c.s (bem cheia) farinha
200ml natas
50ml leite
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
Pimenta q.b.
Algumas gotas de limão
Queijo ralado q.b.
Pão ralado q.b.

Preparação:
1- Colocam-se as batatas ao cubos dentro de um tabuleiro forrado com papel vegetal e tempera-se com sal fino e leva-se ao forno nos 220ºC até que fiquem douradinhas.
2 - Leva-se ao lume um tacho com água temperada com um pouco de sal e o bacalhau e deixa-se cozer por 5 minutos. Passado esse tempo retira-se e deixa-se arrefecer. Limpa-se de espinhas e peles.
NOTA: Reserva-se 200ml da água de cozer o bacalhau.
3 - Num outro tacho leva-se ao lume a margarina e deixa-se derreter. Junta-se a farinha e mexe-se para envolver. Enquanto se mexe, junta-se a água de cozer o bacalhau aos poucos. De seguida, acrescenta-se o leite e as natas.
4 - Quando começar a ferver, tempera-se de sal, noz moscada, pimenta e umas gotas de limão. Mexe-se bem e retira-se do lume.
5 - Num tacho leva-se ao lume o azeite, as cebolas, os alhos esmagados e o louro. Deixa-se refogar. Quando a cebola estiver douradinha junta-se o bacalhau e deixa-se refogar por 1 ou 2 minutos.
6 - Acrescenta-se a batata pré-frita e envolve-se bem.
7- Numa assadeira coloca-se o preparado anterior e rega-se com o molho branco.
8 - Polvilha-se com queijo ralado e pão ralado e leva-se ao forno nos 220ºC por 15 a 20 minutos.
Serve-se acompanhado de uma salada.

PETIT GATEAU

____Chocolate____