Colher de Pau e Salto Alto

sábado, 30 de janeiro de 2021

Hambúrguer de Feijão Preto

Colher de Pau e Salto Alto janeiro 30, 2021 0

Alguém quer adivinhar do que são feitos estes hambúrgueres?!
Para aqueles que não sabem cozinhar sem carne ou peixe, deixamo-vos o desafio de experimentar estes deliciosos hambúrgueres de feijão preto.
Quem diria que um simples feijão poderia tornar-se numa refeição tão saborosa.
O mais engraçado é que pertencia a um grupo de vegetarianos no "FB" que quase me insultaram quando tentei partilhar esta receita. Os idiotas pensavam que eu estava a afrontá-los com um hambúrguer de carne... enfim!! Saí do grupo!! Santa ignorância!!!

Título: Hambúrguer de Feijão Preto

Prato: Receitas Vegetarianas

Serve: 10 unidades

Calorias: 203kcal/unidade

Tempo de preparação: 30 minutos

Dificuldade: *

(baixa*; média**; alta***)

HAMBÚRGUER DE FEIJÃO PRETO

_____Receitas Vegetarianas_____

Ingredientes:

500g feijão preto de lata

Líquido do feijão (usei cerca de 150ml)

130g cenoura crua cortada em pedaços pequenos

8 c.s. farinha de mandioca

3 c.s. linhaça dourada ou sésamo

2 dentes de alho picados

1 ovo médio

3 c.s. azeite

Sal, pimenta preta e orégãos ou salsa a gosto

Preparação:

1 - Coloca-se o feijão e as cenouras no processador e tritura-se bem.
2 - De seguida, junta-se a linhaça ou sésamo, os dentes de alho, o ovo, o azeite, o sal, pimenta e os orégãos ou salsa. Volta-se a triturar.
3 - Retira-se do processador para uma taça, onde se junta a farinha de mandioca e o líquido aos poucos até obter uma massa maleável. Para esta receita precisei de cerca de 150ml de líquido.
Deve deixar-se repousar pois a farinha de mandioca vai absorver o líquido e tornar a mistura mais compacta.
4 - Depois é só moldar e cozinhar num tacho untado com azeite para que não cole. Deixa-se ganhar um pouco de cor e está pronto a servir.
5 - Os hambúrgueres que sobram, costumo congelar dentro de uma caixa hermética, sempre separados com papel vegetal.

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sábado, 23 de janeiro de 2021

Arroz Seco

Colher de Pau e Salto Alto janeiro 23, 2021 0

Algumas amigas minhas reclamam que o arroz nunca fica solto e não percebem porquê.

Na verdade é muito simples. Vamos deixar-vos uma sugestão de como o fazer para que fique sempre seco e solto.

Título: Arroz seco

Prato: Acompanhamento

Serve: 6 pessoas

Calorias: 120kcal/pessoa

Tempo de preparação: 20 minutos

Dificuldade:*

(baixa*; média**; alta***)

ARROZ SECO
_____Acompanhamento_____

Ingredientes:

2 chávenas chá de água

1 chávena chá arroz agulha ou basmati

2 cravinhos

2 c.s azeite

1 folha de louro pequena

Sal q.b.

Preparação:

1 - Leva-se ao lume forte um tacho com todos os ingredientes, mexe-se e deixa-se levantar fervura.

2 - Assim que ferver, reduz-se para o mínimo e cobre-se com o testo que deve ficar ligeiramente levantado.

3 - Deixa-se cozer por cerca de 10 a 15 minutos até que a água se evapore completamente.

Está pronto a servir.

Nota: Não se deve mexer o arroz enquanto cozinha para que não solte a goma. Mexe-se apenas uma vez antes de ir ao lume para envolver os ingredientes e depois de estar pronto para o soltar.

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quarta-feira, 20 de janeiro de 2021

Fogaça de Santa Maria da Feira

Colher de Pau e Salto Alto janeiro 20, 2021 2

Hoje é feriado municipal na nossa terra e este é o doce tradicional deste dia.
Cá em casa não pode faltar.
Pessoalmente, gosto da versão de fogaça mais doce e é essa receita que vos trago hoje.

Título: Fogaça de Santa Maria da Feira
Prato: Receitas Doces
Serve: 5 porções
Calorias: 260kcal/pessoa
Tempo de preparação: 4 horas
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

FOGAÇA DE SANTA MARIA DA FEIRA
_____Receitas Doces_____

Ingredientes

Fermento:

100g farinha T55

75ml água tépida

25g fermento fresco ou 8g fermento seco

Massa:

300g farinha T55

80g açúcar

75g manteiga com sal amolecida (não gosto de usar margarina nesta receita)

2 ovos médios

1 c. chá canela em pó

Raspa de 1/2 limão

Sumo de 1/2 limão

Ovo para pincelar

Preparação:

1 - Numa bacia dissolve-se o fermento na água morna e junta-se a farinha até formar uma massa mole. Cobre-se com película aderente e deixa-se levedar por 15 a 30 minutos.

2 - No fim desse tempo juntam-se os restantes ingredientes e amassa-se uma 30 a 40 vezes até a massa ficar lisa ou usa-se um robot para amassar. Coloca-se numa taça, cobre-se com película aderente e deixa-se crescer a massa por 1h30m.

3 - Quando estiver pronto, engordura-se a bancada e as mãos e faz-se um rolo comprido em forma de triângulo, isto é, mais fino numa das extremidades.

4 - Com as palmas das mãos espalma-se o rolo e enrola-se da parte mais larga para a mais fina para ficar com a forma de pirâmide.

5 - Cobre-se com um pano e coloca-se num local morno. Deixa-se crescer mais uma hora.

6 - No fim desse tempo, coloca-se num tabuleiro de forno sobre papel vegetal e pincela-se com ovo batido.

7 - Fazem-se 4 golpe não muito fundos no topo com uma tesoura de cozinha e espeta-se uma faca desde o topo até ao fundo pelo meio das torres que se abrem ligeiramente.

8 - Leva-se a forno nos 180ºC por 40 minutos. O tabuleiro deve ficar mais próximo do fundo para evitar queimar o topo da fogaça.

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sábado, 16 de janeiro de 2021

Panquecas de Aveia e Whey

Colher de Pau e Salto Alto janeiro 16, 2021 0

A receita de hoje é um pequeno-almoço saudável para começarem o dia cheios de energia.

É rico em proteína e cheio de sabor.

Como acompanhamento destas panquecas pode usar-se vários acompanhamentos tais como canela, frutos secos e xarope de acér; iogurte grego natural e frutos vermelhos; manteiga de amendoim, canela e banana às rodelas... podem usar qualquer tipo de fruta fresca... as combinações ficam ao gosto da vossa imaginação.

Esta receita de panquecas é fofinha e volumosa. São deliciosas!

Título: Panquecas de aveia e whey

Prato: Colher de Pau e "Sapatilhas"

Serve: 2 unidades

Calorias: 248 Kcal/unidade

Tempo de preparação: 15 minutos

Dificuldade: *

(baixa*; média**; alta***)

_{^{PANQUECAS DE AVEIA E WHEY}}

_____Colher de Pau e "Sapatilhas"_____

Ingredientes:

Base:

500g flocos de aveia

5 scoops de whey baunilha

5 c. café bem cheias de fermento em pó

Panqueca:

2 c.s. preparado base

2 claras de ovo ou 1 ovo inteiro

1/2 iogurte líquido natural magro

Cobertura:

2 nozes picadas

Canela a gosto

Xarope de acér (usei prozis zero calorias)

Preparação:

1 - Começamos por preparar a base que servirá para várias doses, colocando num processador os flocos de aveia, a whey e o fermento em pó. Tritura-se até virar uma farinha. Reserva-se um recipiente hermeticamente fechado.

2 - Para fazer a panqueca coloca-se numa tigela 2 c.s. do preparado base, misturando 2 claras ou 1 ovo e metade do iogurte líquido. Mistura-se tudo muito bem até ficar uma massa homogénea.

3 - Leva-se ao lume uma frigideira pequena (frigideira de ovo) e deixa-se aquecer em lume médio ou nível 5.

4 - Depois de quente, coloca-se metade da massa, cobre-se com uma folha de alumínio ou testo e deixa-se cozinhar por uns 3 ou 4 minutos. Depois de começar a ganhar bolhinhas, volta-se a panqueca com uma espátula e deixa-se cozinhar por cerca de mais 1 minuto até que ganhe cor. Contudo os tempos de cozedura podem variar por isso apertem a panqueca com um dedo de modo a verificar que começa a oferecer alguma resistência.

5 - Depois é só servir, colocando o topping a gosto. Neste caso usei canela, nozes picadas e xarope de acér.

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sábado, 9 de janeiro de 2021

Carne de Porco à Alentejana

Colher de Pau e Salto Alto janeiro 09, 2021 0

Estão preparados para cozinhar este clássico em vossas casas?

Está receita foi criada no sul. Há quem diga que foi um algarvio que utilizou carne alentejana e daí o nome.

Mas independentemente que quem a criou, os nossos parabéns! É uma receita deliciosa e de gosto caseiro e tradicional.

Esperamos que seja do vosso agrado.

Título: Carne de Porco à Alentejana

Prato: Carne

Serve: 4 pessoas

Calorias: 530kcal/pessoa

Tempo de preparação: 60 minutos

Dificuldade: *

(baixa*; média**; alta***)

_{^{CARNE DE PORCO À ALENTEJANA}}

_____Carne_____

Ingredientes:

800g carne de porco sem osso

800g batata aos cubos

400g améijoa

60g pickles

4 dentes de alho picados

300ml vinho branco

50ml azeite

3 c.s. massa de pimentão

Azeitonas pretas a gosto

Coentros ou salsa picada

Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1 - Começamos por cortar a carne aos cubos. Depois coloca-se a carne numa taça e tempera-se com os dentes de alho picados, o vinho branco, a massa de pimentão, o sal e a pimenta. Deixa-se marinar por pelo menos 20 minutos.

2 - Depois de marinar, escorre-se a carne e reserva-se a marinada.

3 - Entretanto preparam-se as batatas. Podem comprar as batatas congeladas aos cubos ou podem descascar e corta-las aos cubos. A receita indica que se fritem as batatas, mas como usamos congelados, assamos no forno para que a receita ficasse um pouco mais saudável. Este passo fica ao vosso critério.

4 - Agora, leva-se ao lume um tacho com o azeite e salteia-se a carne por cerca de 5 minutos.

Depois desse tempo adicionam-se as améijoas e rega-se com a marinada. Deixa-se cozinhar até que a carne ganhe boas cores. Enquanto cozinha, devem ter atenção para que o molho não seque demasiado. Caso isso aconteça adicionem um pouco de água.

5 - Quando a carne estiver cozinhada e o molho encorpar, juntam-se as batatas já cozinhadas, os pickles e as azeitonas pretas. Mistura-se tudo e polvilha-se com salsa picada.

6 - Sirvam de imediato acompanhado de arroz seco.

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sábado, 2 de janeiro de 2021

Delícias

Colher de Pau e Salto Alto janeiro 02, 2021 0

Hoje deixamo-vos estes doces que são muito comuns nas nossas pastelarias e tão fáceis de fazer.
Uma amiga minha fazia esta receita com massa folhada de pastelaria pois tinha um amigo que lhe vendia a massa folhada fresca e pronta a usar.
Com essa massa crescem um pouco mais e ficam com mais corpo, mas com massa folhada de compra ficam perfeitos e super deliciosos. Não vejo grande necessidade de recorrer outro tipo de massa.
Não deixem de experimentar!

Título: Delícias

Prato: Receitas Doces

Serve: 6 unidades

Calorias: 205kcal/unidade

Tempo de preparação: 30 minutos

Dificuldade: *

(baixa*; média**; alta***)