Ingredientes:
125g farinha de amêndoa
200g açúcar em pó

90g claras "envelhecidas" por 2 dias no frigorífico
40g açúcar granulado
1 c café de corante a gosto (usei vermelho da Condi)

Recheio:
Creme de pasteleiro (meia receita)
1 chávena cheia de framboesas (usei congeladas)

Preparação:
1 - Peneirar a farinha de amêndoa com o açúcar em pó e reservar.
2 - Bater as claras até começarem a ficar espumosas e aos poucos juntar o açúcar granulado. Continuar a bater até que o merengue forme um pico firme nas varas de arame. Mas atenção para não bater demasiado. Ir confirmando os picos, batendo a pouco e pouco.
3 - Juntar a farinha com o açúcar peneirado e o corante envolvendo bem. Nesta fase pode usar-se uma colherada num prato e verificar se em 10 segundos a massa se espalha.
4 - Deixar formar uma película na superfície. Leva entre 20 a 30 minutos. Ou seja, quando passarem o dedo pela superfície a massa não irá colar. (Este passo é muito importante para os macarons terem o seu aspeto tradicional.)

5 - Pré-aquecer o forno nos 170ºC por 20 minutos. Baixar para os 140ºC e cozer os macarons por 14 minutos.
 
6 - Retirar do forno e deixar arrefecer.


7 - Triturar as framboesas e juntar ao creme pasteleiro já frio. Se a cor não ficar ao vosso gosto, podem sempre adicionar um bocadinho de corante.


8 - Rechear os macarons. Devem ser manuseados com muita delicadeza pois a superfície pode estalar.

Este receita é tão simples... só precisam de 3 ingredientes: massa folhada, creme pasteleiro e açúcar em pó.

Para uma massa mais requintada recomendo esta receita de linguine com choquinhos.
Ficou uma delícia e é muito fácil de fazer.

Título: Linguine Preto com Choquinhos
Prato: Peixe
Serve: 2 pessoas
Calorias: 305kcal/pessoa
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade:*
(baixa*; média**, alta***) 

250g chocolate de leite em pastilhas ou chocolate de culinária
250ml leite (usei sem lactose)
40g açúcar (porque usei chocolate de leite)
3 gemas
200ml natas (usei sem lactose)
20g açúcar
Pepitas de chocolate
Preparação:
1 - Leva-se ao lume um tacho com o leite até que levante fervura.
2 - Num outro tacho batem-se as gemas com 40g de açúcar até que fique volumoso e esbranquiçado.
3 - Junta-se o leite quente aos poucos mexendo continuamente e leva-se de novo ao lume brando, mexendo sempre, até querer começar a engrossar, tipo um creme leve. Nessa altura é importante apagar e reservar ou irão virar ovos mexidos. ATENÇÃO: Não pode ferver.
4 - De seguida, junta-se o chocolate partido em pedaços pequenos e mexe-se até que derreta e fique completamente envolvido. Deixa-se arrefecer totalmente.
5 - Depois, batem-se as natas com 20g de açúcar, em chantilly firme, e mistura-se ao creme de chocolate junto com as pepitas de chocolate. Envolve-se muito bem.
6 - Eu levei à máquina de gelados pois fica super cremoso mas caso levem ao congelar vão mexendo de hora a hora para quebrar os cristais de gelo. Fica igual... apenas dá mais trabalho!