Esta lasanha é uma maravilha.


Título: Lasanha de Bacalhau
Prato: Peixe
Serve: 4 pessoas
Calorias:  405kcal/dose
Tempo de preparação: 1h10m
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)




Ingredientes:
Folhas de lasanha fresca
1 posta grande de bacalhau
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c.chá caril
2 malaguetas secas
4 c.s azeite
2 cebolas
2 alho francês
2 dentes alho
8 camarões descascados
1 chávena chá cogumelos frescos
500ml bechamel
200g queijo ralado

Preparação:
1 - Leva-se ao lume um tacho com azeite, as cebolas cortadas em rodelas, os alhos picados e os alhos francês cortados em rodelas. Deixa-se refogar muito bem.
2 - Noutro tacho leva-se ao lume uma panela com água e piripiri. Coloca-se a cozer o bacalhau e os camarões.
3 - Depois de cozido limpa-se o bacalhau de espinhas e peles. Desfaz-se o bacalhau em lascas e junta-se ao refogado.
4 - Descascam-se os camarões e juntam-se também.
5 - Tempera-se de sal, pimenta e caril.
6 - Acrescentam-se os cogumelos e deixam-se cozer por mais 5 minutos.
7 - Procede-se à montagem da lasanha alternando as folhas com o recheio, parte do queijo ralado e o molho bechamel. Por fim, rega-se com bastante molho bechamel e cobre-se com o restante queijo ralado.
8 - Leva-se ao forno nos 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que as folhas de lasanha estejam cozidas (ver instruções das folhas de lasanha).

A minha mãe faz a melhor caldeirada do mundo!! =)
Normalmente, no dia 1, comemos apenas a caldeirada. Nunca me lembro de ter feito assado neste dia. A verdade é que depois de uma maratona de comida e festas, não teríamos vontade de comer muito mais.
Os doces são o comum...aletria, creme queimado, rabanadas de leite e rabanadas de vinho, bolo-rei e pão-de-ló.
Para fazer a caldeirada devem ter penca caseira pois é mais tenra.  O bacalhau deve ser bem grosso e que se desfaça em lascas e as batatas de boa qualidade. Para o molho devem ter um bom azeite e de preferência, banha de porco caseira.
Vou deixar-vos aqui a forma como a minha mãe cozinha a caldeirada.
Espero que gostem tanto quanto eu.

Título: Caldeirada de Ano Novo
Prato: Natal
Serve: 8 Pessoas
Calorias:  685 kcal/dose
Tempo de preparação: 1h
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)





Ingredientes:
2 kg de batatas brancas
3 a 4 pés grandes de penca
8 postas de bacalhau
Sal q.b.
Soda (bicarbonato de sódio)
Molho:
500 ml azeite
4 c.s. banha de porco
3 cebolas brancas cortadas em pedaços pequenos

Preparação:
1 - Lavam-se as pencas e cortam-se longitudinalmente pelo caule, cortando-o a meio. Cortam-se as metades em pedaços pequenos (entre 6 a 8 cm). Escorrem-se bem sobre uma toalha e reserva-se.
2 - Leva-se ao lume uma panela grande com água até meio. Deixa-se ferver e coloca-se o bacalhau. Caso seja necessário, coloca-se mais água quente até cobrir o bacalhau. Deixa-se cozer por cerca de 10 minutos, mas depende da espessura dos lombos. Retira-se com uma espátula e coloca-se dentro de um tacho com o testo tapado para não arrefecer.
3 - Divide-se a água de cozer o bacalhau por duas panelas.
4 - Numa das panelas colocam-se a cozer as batatas que devem estar descascadas e cortadas ao meio. As batatas devem ter água suficiente para as cobrir e para isso, caso seja necessário, acrescenta-se mais água quente. Temperam-se com bastante sal. Depois de cozidas escorrem-se.
5 - Na outra panela colocam-se os troços a cozer por 5 minutos com uma pitada de soda (bicarbonato de sódio) e tempera-se com bastante sal. Ao fim desse tempo, acrescentam-se o restos das couves e deixam-se cozer. Temos que ir calcando com a ajuda de uma colher de pau para estarem sempre mergulhadas na água. Não se deve deixar cozer demais pois ficarão desfeitas. Depois de cozidas escorrem-se.
6 -  Entretanto, num tacho leva-se ao lume o azeite, a banha de porco e as cebolas. Deixam-se cozer bem as cebolas, mas sem deixar alourar.
Serve-se tudo bem quente, em travessas fundas, colocando primeiro as batatas, depois as couves e por fim o bacalhau. Rega-se abundantemente com o molho a ferver e serve-se de imediato.

 Nota: o que sobrar utiliza-se para fazer farrapo velho.

Ontem estava com preguiça para cozinhar e decidi pelo mais simples que me consegui lembrar.


Título: Lombinhos de Pescada com Batata
Prato: Peixe
Serve: 2 Pessoas
Calorias:  390 kcal/dose
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)




Ingredientes:
2 lombos de pescada
Batatas médias q.b.
Brócolos q.b.
Vinagre balsâmico
1 c.chá bicarbinato de sódio
Azeite q.b.
Vinagre sidra q.b.
Óleo girassol q.b.
Cebolinho q.b.
2 ovos
1 ramo de alecrim

Preparação:
1 - Colocam-se as batatas a cozer em água temperada sal, um fio de azeite e um raminho de alecrim.
2 - Passados 10 minutos juntam-se às batatas os lombos de pescada e deixa-se cozer por mais 10 minutos.
3 - À parte, num tacho com água, sal e bicarbonato de sódio coloca-se os brócolos a cozer por 10 minutos.
4 - Cozem-se os ovos e descascam-se.
5 - Depois de tudo cozido, escorre-se.
6 - Prepara-se uma mistura (em partes iguais) de óleo, vinagre de sidra e cebolinho picado.
7 - Faz-se o prato de servir com as batatas, o lombinho, os brócolos e o ovo e rega-se com a mistura. Depois tempera-se com mais um pouco de azeite e vinagre balsâmico.

Cá por casa os meus pais são normalmente os cozinheiros pois gostam muito de cozinhar, já eu e a minha irmã somos mais pasteleiras. Muitas vezes partilhamos receitas e experiências daquilo que fazemos. Este bolo foi feito pela minha irmã e é uma delícia.
É um bolo muito fácil de fazer mas muito saboroso pelo que acho que vale a pena ser partilhado convosco.
Espero que gostem e experimentem.

Título: Bolo de Côco da Mana
Prato: Receitas Doces
Serve: 12 fatias
Calorias:  231kcal/fatia
Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)


Ingredientes:
6 ovos
250g açúcar
250g farinha
200g manteiga derretida
1 c. chá fermento
1 chávena chá leite quente
1 c.s açúcar
150g côco

Preparação:
1 - Mistura-se as gemas com o açúcar até ficar uma gemada.
2 - Adiciona-se a farinha, fermento e a manteiga. Mistura-se muito bem.
3 - Envolvem-se as claras em castelo com cuidado.
4 - Coloca-se a massa numa forma de buraco untada com manteiga e farinha.
5 - Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante 30/40 minutos.
6 - Desenforma-se e rega-se com o leite quente misturado com a colher de açúcar. Polvilha-se com o côco.

Esta receita é muito simples e saudável.
O sabor é muito agradável e a sua execução muito rápida.
É ideal para os dias quentes.
Comprei os carapaus no Pingo Doce e, desde que não seja artigo em promoção, as senhoras da peixaria já preparam o peixe e cortam-no em filetes, o que nos poupa imenso trabalho.


Título: Filetes de Carapau com Salada de Pimentos
Prato: Peixe
Serve: 2 pessoas
Calorias:  515 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)



Ingredientes:
1 carapau grande cortado em filetes (peçam na peixaria que cortem o peixe em filetes)
1 pimento vermelho
1 pimento verde
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Ervas provence q.b.
Azeite q.b.
Raspa de 1/2 limão
Sumo de limão q.b.

Preparação:
1 - Corta-se o carapau em filetes e temperam-se de sal, pimenta, ervas provence, azeite e raspa de limão. Reservam-se.
2 - Num tabuleiro, levam-se ao forno os pimentos nos 250ºC até que a pele comece a queimar. Nesse momento retiram-se os pimentos para uma tigela e tapam-se com película aderente para que a pele se solte com o vapor.
3 - Numa frigideira antiaderente coloca-se um pouco de azeite e levam-se os filetes a grelhar 2 minutos de cada lado. Não se retiram as espinhas enquanto o peixe está cru, pois o peixe ficará massacrado. Retiram-se depois do peixe grelhado e com uma pinça.
4 - Retira-se a pele dos pimentos e cortam-se em tiras finas. Temperam-se de sal, pimenta, sumo de limão e azeite. Mistura-se.
Servem-se os filetes sobre a salada de pimentos, acompanhados com batatinhas novas cozidas.

Uma sandes simples e deliciosa.

Título: Sandes de Atum
Prato: Peixe
Serve: 2 Sandes
Calorias:  312kcal/sandes
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)



Ingredientes:
1 baguete
1 lata de atum
2 c.s maionese
1 cenoura raspada
3 folhas de alface laminadas
2 ovos mexidos
4 c.s. milho em lata

Preparação:
1 - Cortam-se os cantos da baguete. Corta-se a baguete ao meio.
2 - Escorre-se o óleo da lata de atum. Numa tigela mistura-se o atum com a maionese até ficar uma pasta.
3 - Barra-se a baguete com a pasta de atum, de ambos os lados.
4 - Recheia-se com a cenoura, o ovo, o milho e por fim, a alface.

Esta receita é especialidade da minha mãe.
Ela faz estas costelinhas melhor do que ninguém.
Experimentem que vão adorar.


Título: Costelinhas Panadas
Prato: Entradas
Serve: 2/3 Pessoas
Calorias:  150 kcal/costela
Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)





Ingredientes:
1 costela rapada de porco
Sal q.b.
Piripiri q.b.
Alho em pó q.b.
Sumo de 1 limão
Pão ralado q.b.
3 ovos batidos
Óleo para fritar

Preparação:
1 - Corta-se a costela pela marca dos ossos.
2 - Colocam-se as costelinhas dentro de uma bacia temperadas de sal, piripiri, alho em pó e sumo de 1 limão. Deixa-se marinar pelo menos 30 minutos.
3 - Coloca-se o óleo a aquecer.
4 - Passam-se as costelinhas por ovo e de seguida por pão ralado. Colocam-se a fritar em lume médio (vitrocerâmmica nível 7)  para que a carne coza devidamente no interior.
5 - Colocam-se sobre papel absorvente e servem-se como entrada ou aperitivo.

A minha mãe colheu muito feijão manteiga. Por ser uma querida, cozeu-mo e colocou-o em sacos de congelação em doses individuais.
E como tinha a arca frigorifica com montes de feijão biológico decidi fazer uma feijoada.


Título: Feijoada de Frango
Prato: Carne
Serve: 4 pessoas
Calorias:  550kcal/pessoa
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)



Ingredientes:
2 peitos de frango
Azeite q.b.
1 cebola
4 dentes alho
1 tomate maduro ou 2 c.s. polpa de tomate
1 chouriço vermelho
4 salsichas cortada em rodelas
500g feijão manteiga
1 cenoura
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 malagueta
Pimentão doce q.b.
1 folha louro
Salsa picada q.b.
1 caldo de galinha

Preparação:
1 - Na panela de pressão coloca-se o azeite com a cebola picada, os alhos e o louro. Deixa-se refogar.
2 - Acrescenta-se a polpa de tomate, o frango, o chouriço cortado às rodelas e as salsichas e deixa-se alourar.
3 - Cobre-se a carne com  água e tempera-se de sal, pimenta, o caldo de galinha, a malagueta e o pimentão doce.
4 - Corta-se a cenoura em rodelas e adiciona-se, juntamente, com o feijão (pré-cozido). Fecha-se a panela e deixa-se ferver por 10 minutos.
5 - Depois de tudo bem cozido, polvilha-se com a salsa picada, mexe-se por um minuto e retira-se do lume. Serve-se acompanhado de arroz seco.

Embora a preparação de um bife de vaca seja bastante simples, existem alguns truques que devem ser seguidos para que o bife fique perfeito.
Primeiro, devemos ter em conta a qualidade da carne. Não podemos esperar que uma carne pouco tenra se transforme num bom bife. Por vezes, é preferível pagar mais, mas termos a certeza de que é de boa qualidade.
Só encontro bifes de vaca decentes em bons talhos. Nos hipermercados nunca consegui encontrar o que procurava.
Segundo, temos que dar atenção à temperatura da frigideira. Quando colocamos a carne numa frigideira antiaderente, esta deve estar bem quente para selar a carne e evitar que os sucos que se encontram lá dentro, saiam. Também, devemos evitar furar a carne, com pinças ou com garfos quando viramos a carne, precisamente pelo mesmo motivo.
Terceiro, temos que dar atenção ao tempo de cozedura. Tendo em conta que o bife deve ter entre 1,5cm e 2cm de espessura, os tempos que considero são os seguintes:
Para mal passado (quase cru): 3 minutos de cada lado;
Para cozinhado no ponto: 6 minutos de cada lado;
Para bem passado: 10 minutos de cada lado.
O que preferimos cá em casa é cozinhado no ponto, que a carne ainda está rosada no centro mas não completamente crua.
Passemos então à receita.

Título: Bife de Vaca
Prato: Carne
Serve: 2 Pessoas
Calorias: 240 kcal/bife
Tempo de preparação: Depende do tempo de cozedura
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)





Ingredientes:
2 bifes de vaca com 1,5cm de espessura
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Alho em pó q.b.

Preparação:
1 - Temperam-se os bifes com bastante sal e um pouquinho de pimenta.
2 - Coloca-se a frigideira antiaderente a aquecer. Para sabermos se já está no ponto, atiramos com umas pingas de água fria para a frigideira. Se evaporarem de imediato, a temperatura está perfeita.
3 - Coloca-se um bife de cada vez, no centro da frigideira, e em lume forte conta-se um minuto de cada lado para selar a carne. Depois desse tempo, contam-se mais 5 minutos de cada lado para que o bife fique cozinhado.
4 - Retira-se para uma tábua de cozinha e deixa-se a carne descansar por 2 minutos, polvilhada com alho em pó.
Servem-se os bifes acompanhados de batata frita e salada de alface.

Eu adoro maçãs.
Não há um único dia que passe sem que coma uma maçã, seja cozida, assada, descascada ou simples com a casca.
Ontem decidi fazê-las assadas e ficaram tão saborosas que decidi postar aqui a receitinha.

Título: Maça Assada no Forno
Prato: Receitas Doces
Serve: 4 pessoas
Calorias: 95 kcal/maçã
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)





Ingredientes:
4 maçãs verdes descaroçadas
4 paus de canela
Canela em pó q.b.
1 chávena de água
4 c.s açúcar amarelo

Preparação:
1 - Lavam-se as maçãs e retira-se o caroço com um descaroçador de maçãs ou, no meu caso, usei a ponta do descascador de batatas.
2 - Dispõem-se numa assadeira pequena e coloca-se um pau de canela dentro de cada buraco.
3 - Mistura-se o açúcar com a água e a canela em pó e leva-se ao lume por 5 minutos. Regam-se as maçãs com o molho.
4 - Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Servem-se as maçãs regadas com o molho que fica na assadeira.

Hoje decidi deixar-vos a receita de arroz de polvo.
É muito simples de fazer.

Título: Arroz de Polvo Malandrinho
Prato: Peixe
Serve: 2 pessoas
Calorias:  520kcal/pessoa
Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)




Ingredientes:
800g polvo
Azeite q.b.
1 tomate pelado
1 cebola inteira
1 cebola picada
2 dentes alho picados
2 folha de louro
50ml vinho branco
9 conchas de sopa de água da cozedura do polvo
Sal q.b.
Molho picante q.b.
Salsa picada q.b.
1 chávena chá arroz agulha

Preparação:
1 - Coloca-se a cozer o polvo com 0,5l de água, 1 cebola descascada inteira e uma folha de louro durante 1 hora numa panela convensional ou 35 minutos na panela de pressão.
2 - Depois de cozido retira-se e corta-se em pedaços. Reserva-se o polvo e a água.
3 - Leva-se ao lume um tacho com azeite, a cebola picada, o alho e a folha de louro. Deixa-se alourar.
4 - Acrescenta-se o tomate cortado em pedaços e deixa-se cozer. Junta-se o arroz e deixa-se cozer um pouco mexendo constantemente.
5 - Acrescenta-se o vinho branco e o polvo em pedaços.
6 - Tempera-se de sal, pimenta e molho picante.
7 - Por fim, acrescenta-se as conchas de água da cozedura e deixa-se cozer o arroz em lume médio por 15 minutos. Caso o arroz esteja pouco malandrinho, podem acrescentar mais água da cozedura e deixa-se levantar fervura.
Serve-se de imediato polvilhado com salsa picada.

Não gostava da mousse de chocolate branca por achar que era demasiado doce, mas esta receita de mousse que vos deixo veio mudar a minha opinião.
Além de ser super rápida, é económica e muito fácil.
Podem comê-la simples ou acompanhar com calda de frutas ou fruta fresca.
Aqui fica a receita.

Título: Mousse de Chocolate Branco com Calda de Frutos Vermelhos 
Prato: Receitas Doces
Serve: 2 pessoas
Calorias: 420 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 
Preparação; 30 minutos
Frigorífico: 3 horas
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)





Ingredientes:
200ml natas
1 chocolate branco (eu usei marca Continente)
2 folhas de gelatina
1 c.s açúcar

Preparação:
1 - Em banho maria derrete-se, lentamente, o chocolate dentro de uma taça. Mexe-se até ficar um creme liso.
2 - Hidrata-se as folhas de gelatina em água fria. Espreme-se e coloca-se numa taça.
3 - Aproveita-se o mesmo banho maria, mas com o lume desligado e derrete-se a gelatina até que fique líquida.
4 - Bate-se as natas em chantilly, adicionando a meio do tempo o açúcar, até que fique bem firme e reserva-se.
5 - Mistura-se a gelatina líquida ao chocolate até ficar homogéneo.
6 - Com muito cuidado, envolve-se o chantilly com a mistura de chocolate.
7 - Coloca-se em tacinhas e leva-se ao frigorífico durante 3 horas. Deve servir-se bem fresco.

Caso prefiram podem fazer uma calda com frutas. No caso usei 2 c.s de água, 5 morangos cortados em pedaços, 8 cerejas descaroçadas e 1 c.s. açúcar. Leva-se ao lume para que a fruta coza e comece a desfazer-se. Mexe-se de vez em quando até que a fruta perca a água e se forme uma calda. Deixa-se arrefecer completamente e dispõe-se sobre a mousse.

Esta salada é um bom acompanhamento para carne grelhada.
É fresca e doce, ideal para estes dias mais quentes de Verão.

Título: Salada de Tomate Cherry e Pimento Amarelo
Prato: Acompanhamento
Serve: 4 pessoas
Calorias: 70 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)


Ingredientes:
6 tomates cherry cortados a meio
1 pimento amarelo em tiras
1 pepino em meias luas
8 folhas de alface
1 cebola cortada em meias luas
1 tomate verde em pedaços
Azeitonas q.b.
Vinagre sidra q.b.
Óleo girassol q.b.
Sal fino q.b.

Preparação:
1 - Cortam-se as folhas de alface em pedaços.
2 - Juntam-se todos os vegetais.
3 - Tempera-se de sal. Adiciona-se o vinagre e o óleo em porções iguais. Decora-se com azeitonas.
Serve-se fresca.