Creme de Ovos

Ingredientes:
6 gemas
160g açúcar
125 ml água
Aroma de baunilha a gosto

Preparação:
1 - Leva-se ao lume o açúcar com a água e deixa-se ferver entre 3 a 5 minutos. Reserva-se.
2 - Mexem-se as gemas com um grafo às quais se junta a baunilha. Passam-se por um coador para que os ovos fiquem bem lisos.
3 - Aos poucos, mistura-se a calda de açúcar aos ovos, mexendo continuamente para que não cozam.
4  Leva-se de novo ao lume médio, mexendo continuamente até ficar com a textura de creme. Atenção que depois de frio engrossa ligeiramente.
5 - Cobre-se com película aderente e leva-se ao frigorifico até á hora de usar.
É um delicioso creme para recheio.