Fogaça de Santa Maria da Feira

Hoje é feriado municipal na nossa terra e este é o doce tradicional deste dia.
Cá em casa não pode faltar.
Pessoalmente, gosto da versão de fogaça mais doce e é essa receita que vos trago hoje.

Título: Fogaça de Santa Maria da Feira
Prato: Receitas Doces
Serve: 5 porções
Calorias:  260kcal/pessoa
Tempo de preparação: 4 horas
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

FOGAÇA DE SANTA MARIA DA FEIRA
 _____Receitas Doces_____

Ingredientes

Fermento:

100g farinha T55

75ml água tépida

25g fermento fresco ou 8g fermento seco

Massa:

300g farinha T55

80g açúcar

75g manteiga com sal amolecida (não gosto de usar margarina nesta receita)

2 ovos médios

1 c. chá canela em pó

Raspa de 1/2 limão

Sumo de 1/2 limão

Ovo para pincelar

Preparação:

1  - Numa bacia dissolve-se o fermento na água morna e junta-se a farinha até formar uma massa mole. Cobre-se com película aderente e deixa-se levedar por 15 a 30 minutos.

2 -  No fim desse tempo juntam-se os restantes ingredientes e amassa-se uma 30 a 40 vezes até a massa ficar lisa ou usa-se um robot para amassar. Coloca-se numa taça, cobre-se com película aderente e deixa-se crescer a massa por 1h30m.

3 - Quando estiver pronto, engordura-se a bancada e as mãos e faz-se um rolo comprido em forma  de triângulo, isto é, mais fino numa das extremidades.

4 - Com as palmas das mãos espalma-se o rolo e enrola-se da parte mais larga para a mais fina para ficar com a forma de pirâmide. 

5 - Cobre-se com um pano e coloca-se num local morno. Deixa-se crescer mais uma hora.

6 - No fim desse tempo, coloca-se num tabuleiro de forno sobre papel vegetal e pincela-se com ovo batido.

7 - Fazem-se 4 golpe não muito fundos no topo com uma tesoura de cozinha e espeta-se uma faca desde o topo até ao fundo pelo meio das torres que se abrem ligeiramente.

8 - Leva-se a forno nos 180ºC por 40 minutos. O tabuleiro deve ficar mais próximo do fundo para evitar queimar o topo da fogaça.