Pasteis de Nata

A receita de hoje é uma tradição portuguesa.
Somos apaixonadas por pasteis de nata mas por vezes a preguiça de estar a fazer tantas miniaturas leva a melhor, contudo podemos fazer tudo numa tarte só com metade dos ingredientes. Também resulta muito bem. 

Título: Pastéis de nata
Prato: Receitas Doces
Serve: 12 pastéis
Calorias: 295 kcal/dose
Tempo de preparação: 1 hora
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

PASTEIS DE NATA
 _____Receitas Doces_____

Ingredientes:
200g massa folhada
Casca de limão
250ml leite
1 pau de canela
30g farinha T55
225g açúcar
125ml água
4 gemas

Preparação:
1 - Dissolve-se a farinha num pouco do leite e leva-se o restante ao lume até que ferva, juntamente com a canela e com a casca de limão.
2 - Assim que ferver, ainda ao lume, junta-se a farinha dissolvida no leite e mexe-se bem. Assim que voltar a ferver retira-se do lume.
3 - Num tacho leva-se ao lume a água e o açúcar. Assim que começar a ferver contam-se 3 minutos e retira-se do lume.
4 - Junta-se aos poucos, a calda de açúcar à farinha com o leite, mexendo sempre.
5 - Coa-se a mistura para eliminar os grumos e deixa-se arrefecer completamente.
6 - Junta-se as gemas uma  a uma à mistura e mexe-se muito bem para que o creme fique homogéneo.
Nota: as gemas devem estar muito bem separadas das claras.
7 - Enrola-se a massa folhada num rolo e corta-se em rodelas de cerca de 2 cm. Unta-se as forminhas com manteiga e forra-se com a massa folhada, tendo o cuidado de deixar a massa mais fina no fundo e mais grossa dos lados. Enchem-se até meio com o creme e colocam-se num tabuleiro de forno.
8 - Levam-se ao forno pré-aquecido nos 250º durante cerca de 15 minutos.
Depois de pronto pode polvilhar-se com canela.