Cá por casa gostamos muito de côco e gostamos de testar receitas com sabor a côco.
Desta vez, foi uma sugestão da minha irmã.
Ela fez estes biscoitinhos lindos e deliciosos para o lanche e partilhou a receita comigo.
Como considero a receita muito boa, partilho também convosco.
Não deixem de experimentar!
São ótimos.




Preparação:
1 - Corta-se a manteiga aos cubos e coloca-se numa taça. Bate-se com uma batedeira até a manteiga ficar tipo granulada.
2 - Junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco.
3 - Adiciona-se o aroma de baunilha e o ovo e bate-se novamente.
4 - Por fim, junta-se o côco ralado e a farinha e bater novamente mais um pouco. A massa fica grossa mas os ingredientes devem ficar bem misturados.
5 - Humedecer as mãos e moldar 30 bolinhas que se colocam num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com a ajuda de um garfo achatam-se as bolinhas.
6 - Leva-se ao forno, pré-aquecido nos 200ºC por 10 minutos.

Não sei se já ouviam falar deste bolo biscoito mas deixem-se que vos diga que não sabem o que andam a perder.
É absolutamente delicioso!
A receita foi-me dada por uma amiga… obrigada Cláudia!
Fiz no passado fim de semana para o almoço de domingo em casa dos meus pais e foi consensual… todos adoraram!
O biscoito é amanteigado, molinho e desfaz-se na boca… o creme agridoce por causa do queijo creme e do chocolate branco… a fruta traz a frescura… existe um bom equilíbrio nos sabores… eu fiquei fã!


Preparação:
1 -  Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme homogéneo.
2 - À parte, junta-se a baunilha ao ovo e mexe-se bem com um garfo.
3 - Junta-se o ovo ao creme e bate-se muito bem.
4 - Depois, adiciona-se o sal e a farinha aos poucos, colocando a última porção de farinha com o fermento em pó. Bate-se bem até ficar um creme homogéneo.
5 - Faz-se uma bola achatada e envolve-se em película aderente. Leva-se ao frigorifico por 20 minutos.
6 - Entretanto, faz-se o recheio batendo primeiro o queijo creme. De seguida junta-se as natas e bate-se novamente. Derrete-se o chocolate no micro-ondas, mexendo de 15 em 15 segundos. Junta-se o chocolate ao preparado anterior e mistura-se. Dissolve-se a gelatina na água e leva-se ao micro-ondas por 15 segundos. Mistura-se ao creme envolvendo muito bem e coloca-se num saco de pasteleiro que se leva ao frigorifico até à hora da montagem.
7 - Abre-se a massa entre duas folhas de papel vegetal e corta-se na forma desejada. Eu decidi fazer com a forma de circulo.
8 - Leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal pré-aquecido nos 180ºC por 15 minutos. Depois de cozido e arrefecido, se verificar que o biscoito ficou demasiado duro, pode pincelar-se com leite morno.
9 - Usar o saco pasteleiro para rechear a base de biscoito e decorar com morangos partidos em pedacinhos e chocolate a gosto.
Levar ao frigorífico até à hora de servir.