Croissants Brioche

No fim de semana passado partilhei convosco no Instagram os meus lindos croissants.
Ficaram tão grandes e fofinhos!!

Adoro esta receita e por isso decidi partilhar convosco. Acho que a massa não é muito doce.
Podem sempre aumentar mais um bocadinho do açúcar caso sejam mais gulosos.
De várias massas brioche que experimentei, esta foi a melhor.
Os croissants ficam macios e crescem bastante.
É uma receita que recomendo.


Título: Croissants Brioche
Prato: Doces
Serve: 10 a 12 unidades
Calorias: 210 kcal/unidade
Tempo de preparação:
Amassar e levedar: 1h30
Levedar: 60min
Preparação: 15 minutos
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

CROISSANTS BRIOCHE

____Doces____

Ingredientes:
260g leite gordo
2 ovos médios
100g manteiga à temperatura ambiente
100g de açúcar granulado
8g sal fino
Aroma de baunilha
600g farinha T55
11g fermento padeiro seco
1 ovo para pincelar
Açúcar mascavado para decorar


Preparação:
1 - Colocam-se todos os ingredientes na máquina de fazer pão pela ordem acima descrita.
2 - Seleciona-se o programa amassar que dura 1h30m.

 
3 - Ao fim desse tempo polvilha-se a bancada com um pouco de farinha (muito pouca farinha para ser mais fácil estender a massa)  e estende-se a massa num retângulo grande.

 4 - Acertam-se os cantos da massa com uma faca e corta-se em triângulos longos que se enrola no formato de croissant, ou seja, enrola-se da parte mais larga do triângulo para o bico.

5 - Coloca-se num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e tapam-se com um pano. Coloca-se dentro do forno desligado por ser um local sem corrente de ar.

6 - Deixam-se crescer por mais 60 minutos até que dobrem de tamanho. Pincelam-se com ovo batido e polvilha-se com açúcar mascavado.

 

 7 - Levam-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até que fiquem douradinhos.