Vi esta receita de ravioli no masterchef Austrália.
A receita parecia simples e decidi experimentar.
Ficou muito bom.

Título: Ravioli de Queijo e Ovo
Prato: Receitas vegetarianas
Serve: 1 Ravioli
Calorias:  505kcal/dose
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)



Ingredientes:
2 quadrados de massa fresca (estendida bem fina)
3 folhas de manjericão secas
1 gema de ovo
1 c.s (bem cheia) de queijo com ervas e alho
1 c.s manteiga
Sumo de limã q.b.
Sal q.b.

Preparação:
1 - Sobre a bancada colocam-se os quadrados de massa, bem finos.
2 - No centro de um dos quadrados de massa coloca-se o queijo , fazendo um buraco no centro onde se coloca uma gema crua sem que rebente a membrana que a segura.
3  - Cobre-se com o outro quadrado de massa e fecha-se bem as pontas, unindo-as com a ajuda de um garfo.
4 - Leva-se ao lume uma panela com bastante água e sal a gosto. Assim que levantar fervura, coloca-se o ravioli a cozer com a ajuda de uma espátula.
5 - Deixa-se cozer por 4 ou 5 minutos e retira-se para um prato fundo. A massa deve ficar cozida e macia, mas devem ter em atenção o tempo de cozedura para que a gema não solidifique.
6 - Leva-se um tacho ao lume com a manteiga, as folhas de manjericão secas e sal. Assim que a manteiga comece a ganha uma cor mais douradinha, retira-se e rega-se com limão, provando até encontrar o equilíbrio ao gosto de cada um.
7 - Rega-se com o molho e serve-se de imediato.

Abri o frigorífico e vi que tinha umas cerejas de sobra e pensei em fazer qualquer coisa diferente.
Fiz uma espécie de Licor de Cereja. É docinho e recomendo que seja bebido com gelo. Ficou uma delícia.
Espero que gostem.

Título: Licor de Cereja
Prato: Bebidas
Serve: aprox. 1lt
Calorias:  1210kcal/lt
Tempo de preparação:
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)



Ingredientes:
500g de cerejas descaroçadas e levemente esmagadas
1 (copo de whisky) de aguardente
1 (copo de whisky) de vinho tinto bom
1 (copo de whisky) de vinho do porto
1/2 (copo de whisky) de água
1 (copo de whisky) de açúcar amarelo

Preparação:
1 - Num tacho leva-se ao lume a água com o açúcar. Assim que o açúcar estiver em ponto de calda retira-se do lume e deixa-se arrefecer completamente.
2 - Descaroça-se as cerejas e esmagam-se levemente dentro de um jarro.
3 - Às cerejas adiciona-se a aguardente, o vinho tinto, o vinho do porto e a calda de açúcar completamente fria. Mexe-se tudo muito bem e coloca-se dentro de garrafas bem fechadas juntamente com as cerejas esmagadas.

Uma receita de tentáculos de pota simples e bem saborosa.

Título: Tentáculos de Pota com Tomate
Prato: Peixe
Serve: 3 pessoas
Calorias: 820kcal/pessoa
Tempo de preparação: 1h
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)



Ingredientes:
800g de tentáculos de pota congelados
6 a 8 batatas médias
1 cebola cortada em meia-lua
2 tomates bem maduros em pedaços
100ml azeite
2 c.s coentros frescos picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 folha louro
1 cravinho

Preparação:
1 - Deixam-se os tentáculos descongelarem à temperatura ambiente, para isso devem tirar os tentáculos do congelador na noite anterior.
2 - Coloca-se um pouco de água na panela de pressão e tempera-se de sal e louro. Acrescentam-se os tentáculos e deixa-se levantar fervura com a panela destapada.
3 - Descascam-se as batatas e deixam-se inteiras. Lavam-se bem e escorrem-se. Reserva-se.
4 - Assim que a água estiver a ferver, retira-se a panela do lume e juntam-se as batatas. Fecha-se a panela e leva-se de novo ao lume durante 30 minutos. Após esse tempo desliga-se e espera-se que a pressão saia naturalmente sem abrir a válvula.
5 - Entretanto, faz-se o molho de tomate levando ao lume um tacho com o azeite, a cebola cortada em meias-luas finas, os tomates cortados em pedaços pequenos e o cravinho. Deixa-se cozer por 15 minutos e juntam-se os coentros picados. Tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos.
6 - Depois de cozido, escorrem-se as batatas e os tentáculos de pota. Cortam-se os tentáculos em pedaços e servem-se regados com o molho de tomate e as batatas.

Deixo-vos uma entrada simples e fresca que encontrei no livro de receitas da vaqueiro.
Tomate e mozarela funcionam muito bem juntos, o que faz desta receita um petisco bem apetitoso.
Aqui fica a receita.

Título: Tomate com Mozarela
Prato: Entradas
Serve: 2 pessoas
Calorias: 370kcal/dose
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)




Ingredientes:
2 tomates
2 ovos cozidos
1 queijo mozarela
2 c.s maionese (bem cheias)
6 camarões cozidos
Oregãos q.b.

Preparação:
1 - Cortam-se os topos dos tomates e retira-se o interior, criando uma cavidade. Lavam-se e voltam-se para baixo sobre um pano seco e limpo para que escorram.
2 - Cozem-se os ovos. Coze-se o camarão num pouco de água, sal e malagueta. Depois  de cozidos, descascam-se os ovos e o camarão. Partem-se em pedaços pequenos.
3 - Corta-se o queijo mozarela em cubos pequenos.
4 - Numa tigela juntam-se os ovos picados, o camarão cortado em pedaços, o queijo mozarela em cubos, a maionese e os orégãos a gosto. Mistura-se tudo muito bem.
5 - Enchem-se os tomates com o preparado anterior e decora-se com folhas de hortelã menta.

Este sumo além de colorido é muito agradável e mentolado.
A romã tem antioxidantes que são muito importantes para a nossa saúde.
Faz-se em dois minutos e fará as delícias de miúdos e graúdos. =)
Então aqui vai a receita.

Título: Sumo de Romã
Prato: Bebidas
Serve: Cerca de 1lt
Calorias:  260kcal/Lt
Tempo de preparação: 5 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)




Ingredientes:
2 romãs grandes e maduras
Sumo de 1/2 limão
Gelo q.b.
Cerca de 1lt água gás
3 c.s açúcar
Folhas de hortelã (a gosto)

Preparação:
1 - Partem-se as romãs ao meio e espremem-se para dentro do jarro de servir como se tratassem de laranjas.
2 - Espreme-se meio limão para o mesmo jarro.
3 - Adiciona-se o açúcar e mexe-se bem.
4 - De seguida, enche-se o jarro de gelo e água com gás. Colocam-se as folhas de hortelã e mexe-se bem para misturar tudo.
Serve-se de imediato.

Deixo-vos a receita de carne de vaca estufada muito simples.

Título: Carne de Vaca Estufada
Prato: Carne
Serve: 3 pessoas
Calorias:  260kcal/dose (sem acompanhamentos)
Tempo de preparação:
Panela Pressão: 1h30
Preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)




Ingredientes:
600g carne vaca para estufar
33cl cerveja branca
300ml água
Sal q.b.
1 c.s (bem cheia) banha de porco
1 folha de louro
Pimenta 5 bagas q.b. (moinho Margão)
1 c.s. sopa de cebola (usei marca pingo doce)
2 c.s. sopa rabo de boi (usei marca pingo doce)
1 c.s. (bem cheia) ketchup

Preparação:
1 - Mistura-se a carne, com o sal, a água, a cerveja, a banha de porco, o louro e a pimenta dentro da panela de pressão e deixa-se cozer por 1h30 minutos.
2 - Ao fim desse tempo, abre-se a panela e junta-se a sopa de cebola, a sopa de rabo de boi e o ketchup. Retificam-se os temperos e deixa-se cozinhar por mais 10 a 15 minutos até que o molho reduza.
Servi com batatas laminadas no forno e salada de alface e tomate.

Para fazer lagostins grelhados podem usar um fogareiro ou usar aquelas placas elétricas antiaderentes.
Eu prefiro o fogareiro, pois as brasas dão-lhes um sabor fantástico e a casca fica tão crocante que quase se pode comer tudo.
Os lagostins devem ser grandes e bem vermelhinhos.
Estes foram preparados pela minha mãe.
A receita é muito simples.

Título: Lagostins grelhados
Prato: Marisco
Serve: 4 pessoas
Calorias:  520 kcal/pessoa
Tempo de preparação:
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)




Ingredientes:
2kg de lagostins
Sal q.b.
Malaguetas secas q.b.
Molho:
100g manteiga (de preferência mimosa)
2 pitadas de sal grosso
15 a 20 gotas de limão
5 malaguetas
1 c.s whisky
1 dente alho laminado

Preparação:
1 - Abrem-se os lagostins ao meio e retiram-se os veios pretos pois têm mau sabor.
2 - Espalmam-se numa travessa temperados de sal grosso e malagueta seca partida em pedacinhos.
3 - Assim que as brasas estiverem prontas levam-se a grelhar de ambos os lados. Depois de prontos, retiram-se para a travessa de servir.
4 - Entretanto, prepara-se o molho levando ao lume um tacho com a manteiga. Deixa-se derreter. Adicionam-se as malaguetas, o whisky e tempera-se de sal. Deixa-se apurar por 1 minuto. Por fim, adiciona-se o sumo de limão e as lascas de alho. Deixa-se apurar por mais 2 minutos.
5 - Regam-se os lagonstins grelhados com o molho bem quente e serve-se de imediato.

Adoro filetes de peixe, seja pescada, sardinha, carapau...
O problema é que não tenho grande jeito para cortar o peixe em filetes, então peço na peixaria para mo arranjarem.
Podem panar os filetes em óleo pois ficam menos secos, mas preferi a versão  mais saudável e optei por pana-los no forno.
Aqui fica a receita.

Título: Filetes de Carapau Panados no Forno
Prato: Peixe
Serve: 2 pessoas
Calorias: 170 kcal/filete
Tempo de preparação: 45 min
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)



Ingredientes:
4 filetes de carapau
Pão ralado q.b.
2 ovos batidos
Farinha q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
Alho em pó q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
1 - Temperam-se os filetes com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixam-se marinar por 30 minutos.
2 - Passam-se por farinha, por ovo batido e por fim por pão ralado.
2 - Colocam-se numa assadeira e regam-se com um fio de azeite. Levam-se ao forno nos 220ºC até ficarem dourados.
Serve-se com salada de pimentos.

Podem fazer esta refeição na brasa ou mesmo no forno.
Pessoalmente, acho que na brasa ficam mais saborosas.
Podem servir com batata frita ou batatas cozidas passadas no tacho com azeite, ervas e pimentão doce.

Título: Entremeada na Brasa
Prato: Carne
Serve: 2 pessoas
Calorias:  705kcal/pessoa
Tempo de preparação: 
Marinada: 30 min
Preparação: 1h
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)



Ingredientes:
1 cebola pequena triturada
1 c.s. molho inglês
5 c.s ketchup
2 c.s açúcar amarelo
3 c.s vinagre
1 c.chá mostarda
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c.s margarina derretida
4 tiras de entremeada de porco
Batatinhas pequenas q.b.

Preparação:
1 - Numa tigela coloca-se a cebola triturada, o molho inglês, o ketchup, o açúcar amarelo, o vinagre, a mostarda, o sal, a pimenta e a margarina derretida. Mistura-se tudo.
2 - Temperam-se as tiras de entremeada com o molho e deixam-se a marinar por 30 minutos.
3 - Levam-se à brasa e assam-se até ficarem com um aspeto caramelizado.
Servem-se com batata frita ou passada no tacho.

Desde que usei este molho para temperar a alface nunca mais o fiz de outra forma.
Fica bem temperado e o molho não é pesado.
A mostarda da um sabor requintado ao tempero.
Experimentem.

Título: Salada de Alface com Molho de Mortarda
Prato: Acompanhamento
Serve: 4 pessoas
Calorias:  110kcal/pessoa
Tempo de preparação:
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)




Ingredientes:
3 c.s azeite extra virgem
1 c.s vinagre sidra
1 c.chá mostarda (usei Dijon)
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 alface cortada em tiras
1 cebola roxa aos cubos

Preparação:
1 - Lava-se a alface e escorre-se bem. Corta-se em juliana e coloca-se dentro da saladeira.
2 - Corta-se uma cebola roxa aos cubos e junta-se a alface.
3 -Prepara-se o molho juntando numa tigela o azeite, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta. Bate-se bem com uma vara de arames até emulsionar bem.
4 - Na hora de servir, rega-se a alface com o molho e envolve-se tudo.

Deixo-vos, uma receita de bolo folhado de morangos com chantilly.
É um bolo delicioso, bonito e relativamente simples.
Experimentem! Não se vão arrepender.

Título: Bolo Folhado de Morangos e Chantilly
Prato: Receitas Doces
Serve: 10 pessoas
Calorias: 305kcal/pessoa
Tempo de preparação: 1h
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)



Ingredientes:
2 placas de massa folhada
400ml natas
4 c.s açúcar
Morangos para decorar
150g amedoins picados e torrados para decorar
Creme de pasteleiro:
1/2lt leite
160g açúcar
15g açúcar baunilhado
1 pitada de sal
4 gemas
40g farinha trigo
Casca de meio limão

Preparação:
1 - Primeiro prepara-se o creme de pasteleiro levando ao lume o leite com a casca de limão, o açúcar baunilhado e o sal. Deixa-se ferver.
2 - Batem-se as gemas com o açúcar até ficar um creme e junta-se a farinha. Envolve-se bem.
3 - Junta-se o leite as gemas, aos poucos, e retira-se a casca de limão.
4 - Leva-se ao  lume até engrossar. Mexe-se em com uma vara de arames para ficar bem homogéneo. Deixa-se arrefecer.
5 - Leva-se ao forno as bases de massa folhada sobre o papel vegetal e picadas com um garfo. Deixa-se cozer por cerca de 10 a 15 minutos, nos 180ºC ou até que fique douradinha e crocante. Retira-se e deixa-se arrefecer.
6 - No processador, picam-se os amendoins e estendem-se sobre um tabuleiro de forno. Levam-se a tostar nos 250ºC por cerca de 5 minutos ou até que ganhem cor.
7 - Batem-se as natas com o açúcar até que fique um chatilly bem firme.
8 - Depois de tudo pronto procedesse à montagem do bolo folhado colocando uma base folhada por baixo, seguida de creme pasteleiro e novamente massa folhada. Cobre-se tudo com chantilly. Nos lados coloca-se o amendoim tostado e por cima decora-se com morangos. Leva-se ao frigorífico até à hora de servir.