sábado, 30 de abril de 2016

Ravioli de Queijo e Ovo

Vi esta receita de ravioli no masterchef Austrália.
A receita parecia simples e decidi experimentar.
Ficou muito bom.

Título: Ravioli de Queijo e Ovo
Prato: Massas
Serve: 1 Ravioli
Calorias:  505kcal/dose
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

RAVIOLI DE QUEIJO E OVO




Ingredientes:
2 quadrados de massa fresca (estendida bem fina)
3 folhas de manjericão secas
1 gema de ovo
1 c.s (bem cheia) de queijo com ervas e alho
1 c.s manteiga
Sumo de limã q.b.
Sal q.b.

Preparação:
1 - Sobre a bancada colocam-se os quadrados de massa, bem finos.
2 - No centro de um dos quadrados de massa coloca-se o queijo , fazendo um buraco no centro onde se coloca uma gema crua sem que rebente a membrana que a segura.
3  - Cobre-se com o outro quadrado de massa e fecha-se bem as pontas, unindo-as com a ajuda de um garfo.
4 - Leva-se ao lume uma panela com bastante água e sal a gosto. Assim que levantar fervura, coloca-se o ravioli a cozer com a ajuda de uma espátula.
5 - Deixa-se cozer por 4 ou 5 minutos e retira-se para um prato fundo. A massa deve ficar cozida e macia, mas devem ter em atenção o tempo de cozedura para que a gema não solidifique.
6 - Leva-se um tacho ao lume com a manteiga, as folhas de manjericão secas e sal. Assim que a manteiga comece a ganha uma cor mais douradinha, retira-se e rega-se com limão, provando até encontrar o equilíbrio ao gosto de cada um.
7 - Rega-se com o molho e serve-se de imediato.

quinta-feira, 28 de abril de 2016

Licor de Cereja

Abri o frigorífico e vi que tinha umas cerejas de sobra e pensei em fazer qualquer coisa diferente.
Fiz uma espécie de Licor de Cereja. É docinho e recomendo que seja bebido com gelo. Ficou uma delícia.
Espero que gostem.

Título: Licor de Cereja
Prato: Bebidas
Serve: aprox. 1lt
Calorias:  1210kcal/lt
Tempo de preparação:
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

LICOR DE CEREJA




Ingredientes:
500g de cerejas descaroçadas e levemente esmagadas
1 (copo de whisky) de aguardente
1 (copo de whisky) de vinho tinto bom
1 (copo de whisky) de vinho do porto
1/2 (copo de whisky) de água
1 (copo de whisky) de açúcar amarelo

Preparação:
1 - Num tacho leva-se ao lume a água com o açúcar. Assim que o açúcar estiver em ponto de calda retira-se do lume e deixa-se arrefecer completamente.
2 - Descaroça-se as cerejas e esmagam-se levemente dentro de um jarro.
3 - Às cerejas adiciona-se a aguardente, o vinho tinto, o vinho do porto e a calda de açúcar completamente fria. Mexe-se tudo muito bem e coloca-se dentro de garrafas bem fechadas juntamente com as cerejas esmagadas.

terça-feira, 26 de abril de 2016

Massa Fresca

Sempre tive vontade de fazer o recheio dos raviolis, mas os de compra não permitem rechear ao nosso gosto.
Vi num dos episódios do Masterchef Austrália a fazer massa fresca e decidi experimentar.
Não imaginei que fosse tão simples e ficou bastante saborosa.

Título: Massa Fresca
Prato: Massas
Serve: 2 pessoas
Calorias:  290kcal/100g
Tempo de preparação:
Preparação: 10 minutos
Repouso da massa: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

MASSA FRESCA


 
Ingredientes:
100g farinha
1 ovo
1 c.s azeite

Preparação:
1 - Amassam-se todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea. Enrola-se em película aderente e deixa-se descansar por 30 minutos.
2 - Sobre o balcão enfarinhado, amassa-se por 2 ou 3 minutos e estende-se a massa (bem fina) com um rolo de madeira ou com o utensílio próprio para a estender e está pronta a usar para o fim que pretendam.




A massa fresca precisa apenas de 2 a 3 minutos para cozer.

sexta-feira, 22 de abril de 2016

Tentáculos de Pota com Tomate

Uma receita de tentáculos de pota simples e bem saborosa.

Título: Tentáculos de Pota com Tomate
Prato: Prato Principal
Serve: 3 pessoas
Calorias: 820kcal/pessoa
Tempo de preparação: 1h
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)
 
TENTÁCULOS DE POTA COM TOMATE


Ingredientes:
800g de tentáculos de pota congelados
6 a 8 batatas médias
1 cebola cortada em meia-lua
2 tomates bem maduros em pedaços
100ml azeite
2 c.s coentros frescos picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 folha louro
1 cravinho

Preparação:
1 - Deixam-se os tentáculos descongelarem à temperatura ambiente, para isso devem tirar os tentáculos do congelador na noite anterior.
2 - Coloca-se um pouco de água na panela de pressão e tempera-se de sal e louro. Acrescentam-se os tentáculos e deixa-se levantar fervura com a panela destapada.
3 - Descascam-se as batatas e deixam-se inteiras. Lavam-se bem e escorrem-se. Reserva-se.
4 - Assim que a água estiver a ferver, retira-se a panela do lume e juntam-se as batatas. Fecha-se a panela e leva-se de novo ao lume durante 30 minutos. Após esse tempo desliga-se e espera-se que a pressão saia naturalmente sem abrir a válvula.
5 - Entretanto, faz-se o molho de tomate levando ao lume um tacho com o azeite, a cebola cortada em meias-luas finas, os tomates cortados em pedaços pequenos e o cravinho. Deixa-se cozer por 15 minutos e juntam-se os coentros picados. Tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos.
6 - Depois de cozido, escorrem-se as batatas e os tentáculos de pota. Cortam-se os tentáculos em pedaços e servem-se regados com o molho de tomate e as batatas.

quarta-feira, 20 de abril de 2016

Tomate com Mozarela

Deixo-vos uma entrada simples e fresca que encontrei no livro de receitas da vaqueiro.
Tomate e mozarela funcionam muito bem juntos, o que faz desta receita um petisco bem apetitoso.
Aqui fica a receita.

Título: Tomate com Mozarela
Prato: Entradas
Serve: 2 pessoas
Calorias: 370kcal/dose
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

TOMATE COM MOZARELA



Ingredientes:
2 tomates
2 ovos cozidos
1 queijo mozarela
2 c.s maionese (bem cheias)
6 camarões cozidos
Oregãos q.b.

Preparação:
1 - Cortam-se os topos dos tomates e retira-se o interior, criando uma cavidade. Lavam-se e voltam-se para baixo sobre um pano seco e limpo para que escorram.
2 - Cozem-se os ovos. Coze-se o camarão num pouco de água, sal e malagueta. Depois  de cozidos, descascam-se os ovos e o camarão. Partem-se em pedaços pequenos.
3 - Corta-se o queijo mozarela em cubos pequenos.
4 - Numa tigela juntam-se os ovos picados, o camarão cortado em pedaços, o queijo mozarela em cubos, a maionese e os orégãos a gosto. Mistura-se tudo muito bem.
5 - Enchem-se os tomates com o preparado anterior e decora-se com folhas de hortelã menta.

segunda-feira, 18 de abril de 2016

Sumo de Romã


Este sumo além de colorido é muito agradável e mentolado.
A romã tem antioxidantes que são muito importantes para a nossa saúde.
Faz-se em dois minutos e fará as delícias de miúdos e graúdos. =)
Então aqui vai a receita.

Título: Sumo de Romã
Prato: Bebidas
Serve: Cerca de 1lt
Calorias:  260kcal/Lt
Tempo de preparação: 5 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SUMO DE ROMÃ



Ingredientes:
2 romãs grandes e maduras
Sumo de 1/2 limão
Gelo q.b.
Cerca de 1lt água gás
3 c.s açúcar
Folhas de hortelã (a gosto)

Preparação:
1 - Partem-se as romãs ao meio e espremem-se para dentro do jarro de servir como se tratassem de laranjas.
2 - Espreme-se meio limão para o mesmo jarro.
3 - Adiciona-se o açúcar e mexe-se bem.
4 - De seguida, enche-se o jarro de gelo e água com gás. Colocam-se as folhas de hortelã e mexe-se bem para misturar tudo.
Serve-se de imediato.

sábado, 16 de abril de 2016

Bacalhau Assado na Brasa

Este bacalhau assado é uma delícia.
É muito rápido de fazer e leva poucos ingredientes.
Aqui fica a receita.

Título: Bacalhau Assado na Brasa
Prato: Prato Principal
Serve: 2 pessoas
Calorias:  kcal/dose
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

BACALHAU ASSADO


Ingredientes:
2 postas de bacalhau
500g batatinhas
Sal q.b.
150ml azeite
2 ou 3 dentes alho
1 cebola grande

Preparação:
1 - Enxuga-se a posta de bacalhau com um pano seco e limpo.
2 - Coloca-se o bacalhau a assar na brasa, colocando-o com a pele para baixo.
3 - Entretanto, lavam-se as batatas e colocam-se a cozer numa panela com água e sal, por cerca de 15 minutos. Escorrem-se e colocam-se numa assadeira temperadas de sal grosso. Regam-se com metade do azeite e polvilha-se com os dentes de alho bem picados. Levam-se ao forno bem quente por mais 15 minutos.
4 - Coloca-se a posta de bacalhau no prato de servir e rega-se generosamente com o restante azeite aquecido e a cebola às rodelas.

quinta-feira, 14 de abril de 2016

Gelado de Pêssego

O meu marido adora gelados, por sorte, também adora fazê-los. =)
Este gelado é muito bom, refrescante e dos meus favoritos.
É rapidíssimo de preparar e não dá trabalho nenhum.
Espero que gostem da sugestão.


Título: Gelado de Pêssego
Prato: Sobremesas
Serve: 4 pessoas
Calorias: 435kcal/pessoa
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***

GELADO DE PÊSSEGO



Ingredientes:
400ml natas para bater (usei mimosa)
1 lata de leite condensado
1 lata de pêssego em conserva
2 c.s. açúcar rasas

Preparação:
1 - Numa taça colocam-se as natas e batem-se até crescerem um pouco. Adiciona-se o açúcar e batem-se em chantilly.
2 - Ao chantilly mistura-se o leite condensado e envolve-se com cuidado.
3 - Tritura-se o pêssego juntamente com o líquido que vem na lata até ficar uma polpa homogénea.
4 - Envolve-se a polpa no chantilly com cuidado e coloca-se numa caixa hermética. Leva-se ao congelador de um dia para o outro.

terça-feira, 12 de abril de 2016

Carne de Vaca Estufada

Deixo-vos a receita de carne de vaca estufada muito simples.

Título: Carne de Vaca Estufada
Prato: Prato Principal
Serve: 3 pessoas
Calorias:  260kcal/dose (sem acompanhamentos)
Tempo de preparação:
Panela Pressão: 1h30
Preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

CARNE DE VACA ESTUFADA



Ingredientes:
600g carne vaca para estufar
33cl cerveja branca
300ml água
Sal q.b.
1 c.s (bem cheia) banha de porco
1 folha de louro
Pimenta 5 bagas q.b. (moinho Margão)
1 c.s. sopa de cebola (usei marca pingo doce)
2 c.s. sopa rabo de boi (usei marca pingo doce)
1 c.s. (bem cheia) ketchup

Preparação:
1 - Mistura-se a carne, com o sal, a água, a cerveja, a banha de porco, o louro e a pimenta dentro da panela de pressão e deixa-se cozer por 1h30 minutos.
2 - Ao fim desse tempo, abre-se a panela e junta-se a sopa de cebola, a sopa de rabo de boi e o ketchup. Retificam-se os temperos e deixa-se cozinhar por mais 10 a 15 minutos até que o molho reduza.
Servi com batatas laminadas no forno e salada de alface e tomate.

domingo, 10 de abril de 2016

Lagostins Grelhados

Para fazer lagostins grelhados podem usar um fogareiro ou usar aquelas placas elétricas antiaderentes.
Eu prefiro o fogareiro, pois as brasas dão-lhes um sabor fantástico e a casca fica tão crocante que quase se pode comer tudo.
Os lagostins devem ser grandes e bem vermelhinhos.
Estes foram preparados pela minha mãe.
A receita é muito simples.

Título: Lagostins grelhados
Prato: Entradas
Serve: 4 pessoas
Calorias:  520 kcal/pessoa
Tempo de preparação:
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

LAGOSTINS GRELHADOS



Ingredientes:
2kg de lagostins
Sal q.b.
Malaguetas secas q.b.
Molho:
100g manteiga (de preferência mimosa)
2 pitadas de sal grosso
15 a 20 gotas de limão
5 malaguetas
1 c.s whisky
1 dente alho laminado

Preparação:
1 - Abrem-se os lagostins ao meio e retiram-se os veios pretos pois têm mau sabor.
2 - Espalmam-se numa travessa temperados de sal grosso e malagueta seca partida em pedacinhos.
3 - Assim que as brasas estiverem prontas levam-se a grelhar de ambos os lados. Depois de prontos, retiram-se para a travessa de servir.
4 - Entretanto, prepara-se o molho levando ao lume um tacho com a manteiga. Deixa-se derreter. Adicionam-se as malaguetas, o whisky e tempera-se de sal. Deixa-se apurar por 1 minuto. Por fim, adiciona-se o sumo de limão e as lascas de alho. Deixa-se apurar por mais 2 minutos.
5 - Regam-se os lagonstins grelhados com o molho bem quente e serve-se de imediato.

sexta-feira, 8 de abril de 2016

Filetes de Carapau Panados no Forno

Adoro filetes de peixe, seja pescada, sardinha, carapau...
O problema é que não tenho grande jeito para cortar o peixe em filetes, então peço na peixaria para mo arranjarem.
Podem panar os filetes em óleo pois ficam menos secos, mas preferi a versão  mais saudável e optei por pana-los no forno.
Aqui fica a receita.

Título: Filetes de Carapau Panados no Forno
Prato: Prato Principal
Serve: 2 pessoas
Calorias: 170 kcal/filete
Tempo de preparação: 45 min
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

FILETES DE CARAPAU PANADOS NO FORNO


Ingredientes:
4 filetes de carapau
Pão ralado q.b.
2 ovos batidos
Farinha q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
Alho em pó q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
1 - Temperam-se os filetes com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixam-se marinar por 30 minutos.
2 - Passam-se por farinha, por ovo batido e por fim por pão ralado.
2 - Colocam-se numa assadeira e regam-se com um fio de azeite. Levam-se ao forno nos 220ºC até ficarem dourados.
Serve-se com salada de pimentos.

quarta-feira, 6 de abril de 2016

Entremeada na Brasa

Podem fazer esta refeição na brasa ou mesmo no forno.
Pessoalmente, acho que na brasa ficam mais saborosas.
Podem servir com batata frita ou batatas cozidas passadas no tacho com azeite, ervas e pimentão doce.

Título: Entremeada na Brasa
Prato: Prato Principal
Serve: 2 pessoas
Calorias:  705kcal/pessoa
Tempo de preparação: 
Marinada: 30 min
Preparação: 1h
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ENTREMEADA NA BRASA


Ingredientes:
1 cebola pequena triturada
1 c.s. molho inglês
5 c.s ketchup
2 c.s açúcar amarelo
3 c.s vinagre
1 c.chá mostarda
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c.s margarina derretida
4 tiras de entremeada de porco
Batatinhas pequenas q.b.

Preparação:
1 - Numa tigela coloca-se a cebola triturada, o molho inglês, o ketchup, o açúcar amarelo, o vinagre, a mostarda, o sal, a pimenta e a margarina derretida. Mistura-se tudo.
2 - Temperam-se as tiras de entremeada com o molho e deixam-se a marinar por 30 minutos.
3 - Levam-se à brasa e assam-se até ficarem com um aspeto caramelizado.
Servem-se com batata frita ou passada no tacho.

segunda-feira, 4 de abril de 2016

Salada de Alface com Molho de Mostarda

Desde que usei este molho para temperar a alface nunca mais o fiz de outra forma.
Fica bem temperado e o molho não é pesado.
A mostarda da um sabor requintado ao tempero.
Experimentem.

Título: Salada de Alface com Molho de Mortarda
Prato: Saladas, Acompanhamento
Serve: 4 pessoas
Calorias:  110kcal/pessoa
Tempo de preparação:
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALADA DE ALFACE COM MOLHO DE MOSTARDA




Ingredientes:
3 c.s azeite extra virgem
1 c.s vinagre sidra
1 c.chá mostarda (usei Dijon)
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 alface cortada em tiras
1 cebola roxa aos cubos

Preparação:
1 - Lava-se a alface e escorre-se bem. Corta-se em juliana e coloca-se dentro da saladeira.
2 - Corta-se uma cebola roxa aos cubos e junta-se a alface.
3 -Prepara-se o molho juntando numa tigela o azeite, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta. Bate-se bem com uma vara de arames até emulsionar bem.
4 - Na hora de servir, rega-se a alface com o molho e envolve-se tudo.

sábado, 2 de abril de 2016

Bolo Folhado de Morangos com Chantilly

Deixo-vos, uma receita de bolo folhado de morangos com chantilly.
É um bolo delicioso, bonito e relativamente simples.
Experimentem! Não se vão arrepender.

Título: Bolo Folhado de Morangos e Chantilly
Prato: Bolos, Sobremesas
Serve: 10 pessoas
Calorias: 305kcal/pessoa
Tempo de preparação: 1h
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

BOLO FOLHADO DE MORANGOS COM CHANTILLY



Ingredientes:
2 placas de massa folhada
400ml natas
4 c.s açúcar
Morangos para decorar
150g amedoins picados e torrados para decorar
Creme de pasteleiro:
1/2lt leite
160g açúcar
15g açúcar baunilhado
1 pitada de sal
4 gemas
40g farinha trigo
Casca de meio limão

Preparação:
1 - Primeiro prepara-se o creme de pasteleiro levando ao lume o leite com a casca de limão, o açúcar baunilhado e o sal. Deixa-se ferver.
2 - Batem-se as gemas com o açúcar até ficar um creme e junta-se a farinha. Envolve-se bem.
3 - Junta-se o leite as gemas, aos poucos, e retira-se a casca de limão.
4 - Leva-se ao  lume até engrossar. Mexe-se em com uma vara de arames para ficar bem homogéneo. Deixa-se arrefecer.
5 - Leva-se ao forno as bases de massa folhada sobre o papel vegetal e picadas com um garfo. Deixa-se cozer por cerca de 10 a 15 minutos, nos 180ºC ou até que fique douradinha e crocante. Retira-se e deixa-se arrefecer.
6 - No processador, picam-se os amendoins e estendem-se sobre um tabuleiro de forno. Levam-se a tostar nos 250ºC por cerca de 5 minutos.
7 - Batem-se as natas com o açúcar até que fique um chatilly bem firme.
8 - Depois de tudo pronto procedesse à montagem do bolo folhado colocando uma base folhada por baixo, seguida de creme pasteleiro e novamente massa folhada. Cobre-se tudo com chantilly. Nos lados coloca-se o amendoim tostado e por cima decora-se com morangos. Leva-se ao frigorífico até à hora de servir.