sábado, 31 de outubro de 2015

Bolo de Laranja Amanteigado

Este bolo de laranja é original de Espiche (Lagos-Algarve).
É um bolo que não cresce quase nada.
Fica ligeiramente húmido e com um sabor intenso a laranja.

Título: Bolo de Laranja Amanteigado
Prato: Bolos
Serve: 10 fatias
Calorias:  180 kcal/fatia
Tempo de preparação: 55 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

BOLO DE LARANJA AMANTEIGADO



Ingredientes:
200g açúcar
3 ovos inteiros
6 claras
Raspa de 1 laranja
Sumo de 1 laranja
100g manteiga
150g farinha

Preparação:
1 - Bate-se o açúcar com a manteiga até ficar um creme.
2 - Junta-se o sumo e a raspa de laranja. Bate-se bem.
3 - De seguida adiciona-se os ovos um a um batendo sempre.
4 - Batem-se as claras em castelo e envolve-se ao creme de ovos.
5 - Peneira-se a farinha e envolve-se com cuidado.
6 - Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se de farinha. Leva-se a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Para confirmar se está cozido usa-se um palito. Espeta-se o palito no bolo e se este sair limpo, o bolo está cozido.

sexta-feira, 30 de outubro de 2015

Pescada Estufada com Tomate

Deixo-vos mais uma sugestão de pescada.
A pescada ficou muito saborosa e o manjericão deu-lhe um sabor fresco e aromatizado.
Sem dúvida que o manjericão foi fundamental nesta receita.
Experimentem.

Título: Pescada Estufada com Tomate
Prato: Prato Principal
Serve: 2 pessoas
Calorias:  450kcal/pessoa
Tempo de preparação: 50 minutos

Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

PESCADA ESTUFADA COM TOMATE


Ingredientes:
4 postas de pescada
Batatinhas novas com casca q.b.
3 c.s polpa de tomate
1 cebola às rodelas
2 dentes alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Alecrim q.b.
1 c. chá preparado para peixe
1 folha de louro
Manjericão picado q.b.
Salsa picada q.b.
Queijo ralado q.b.
50ml vinho branco
100ml água

Preparação:
1 - Numa panela com água e sal colocam-se as batatinhas a coze com a casca.
2 - Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, os alhos picados e a folha de louro. Deixa-se alourar.
3 - Adiciona-se a polpa de tomate e tempera-se com sal, pimenta, preparado de peixe, o vinho branco e a água. Deixa-se levantar fervura.
4 - Acrescenta-se as postas de pescada e tapa-se. Deixa-se cozer em lume médio por cerca de 5 minutos.
5 - Depois das batatas cozidas, escorrem-se e cortam-se ao meio com a casca. Adicionam-se à pescada. Polvilha-se com alecrim seco e deixa-se refogar por 10 minutos. Se estiver com pouco molho deve acrescentar-se mais um pouco de água.
6 - Na hora de servir pica-se a salsa e as folhas de manjericão. Depois de servir no prato, polvilha-se com a salsa, o manjericão e queijo ralado.

quarta-feira, 28 de outubro de 2015

Geleia de Marmelos

A geleia é muito fácil de fazer e é muito útil numa cozinha.
Por exemplo, pode usar-se para dar brilho a frutas em sobremesas de maneira que, por exemplo, os morangos, não percam o brilho e fiquem com aquele aspecto ressequido, para dar brilho à regueifa depois de sair do forno, para adoçar panquecas (mas sem exageros, não é Lili!!), ...
=)
Aqui deixo a receita.

Título: Geleia de Marmelos
Prato: Doces e compotas
Serve: 2 frascos
Calorias:  260kcal/100ml
Tempo de preparação: 1h30m
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

GELEIA DE MARMELOS



Ingredientes:
2 marmelos partidos em pedaços com a casca e as sementes
500ml água
500g açúcar

Preparação:
1 - Num tacho colocam-se todos os ingredientes e leva-se ao lume, em lume brando, até que o líquido comece a ficar mais espesso e com uma cor douradinha (este processo é demorado).
2 - Fervem-se os frascos e as tampas e escorrem-se sobre um pano limpo, voltados para baixo.
3 - Enchem-se com a geleia quente e fecham-se de imediato.
4 - Deixam-se arrefecer com a tampa voltada para baixo para ganhar vácuo.
Esta geleia tem duração de 1 ano, antes de abrir. Depois de aberto manter sempre no frigorífico.

segunda-feira, 26 de outubro de 2015

Arroz de Marisco

Eu sou grande apreciadora de arroz de marisco.
De qualquer modo, deixo aqui a versão de arroz de marisco do meu pai.
É um arroz com muito sabor a mar, salgadinho e bem picante.
Esta foto não tem a salsa picada, mas quem gostar pode acrescentar.

Título: Arroz de Marisco
Prato: Prato Principal
Serve: 4 pessoas
Calorias:  750 kcal/dose
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ARROZ DE MARISCO



Ingredientes:
500g de arroz agulha
2,5lt de água
200g ameijoa
8 camarões grandes
1 embalagem de preparado para arroz de marisco
4 c.s. azeite
1 cebola picada
2 dentes alho picados
1 folha de louro
4 c.s polpa de tomate
2 c.s sopa de marisco

Sal q.b.
Piripiri q.b.
Salsa picada a gosto

Preparação:
1 - Num tacho leva-se ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. Deixa-se alourar.
2 - Junta-se a polpa de tomate e a sopa de marisco e deixa-se refogar.
3 - Adiciona-se a água. Deixa-se ferver.
4 - Acrescentam-se os camarões e a ameijoa. Junta-se, também, o preparado para arroz de marisco. Tempera-se com sal e piripiri. Deve ficar com o tempero bem "puxado".
5 - Passados 5 minutos junta-se o arroz. Deixa-se cozer por 10 a 15 minutos e retira-se.
Serve-se de imediato e, para quem gostar, pode polvilhar com salsa picada.

domingo, 25 de outubro de 2015

Bolo de Cenoura

Este bolo de cenoura é uma delícia.
Pode fazer-se este bolo de duas formas. O que está na foto é fofo e húmido mas podem fazê-lo mais compacto e húmido.
Numa outra oportunidade colocarei aqui a foto do bolo mais compacto.
A diferença na execução é muito pequena. Para que fique mais compacto não se batem as claras em castelo e junta-se os ovos inteiros na hora de bater a massa, em vez de 3 cenouras coloco 5, e coze no forno durante 40 minutos em vez de 45 minutos.
Ambos os resultados estão completamente aprovados.

Título: Bolo de Cenoura
Prato: Bolos
Serve: 12/14 fatias
Calorias:  370kcal/100g
Tempo de preparação: 1h10 minutos

Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

BOLO DE CENOURA



Ingredientes:
3 cenouras cozidas
4 ovos
2 chávenas chá farinha
2 chávenas chá açúcar
1 chávena chá óleo
1 c.s fermento em pó
Sumo de 1 laranja
1 pitada de sal

Preparação:
1 - Numa panela com água coloca-se a cozer a cenoura cortada em pedaços. Depois de cozida, escorre-se e rala-se muito bem com a varinha mágica. Reserva-se.
2 - Separam-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo bem firme usando uma pitada de sal. Reserva-se.
3 - Numa bacia batem-se as gemas com o açúcar até ficar uma gemada. Junta-se o óleo e a polpa de cenoura. Bate-se muito bem.
4 - Mistura-se a farinha peneirada e bate-se bem.
5 - Por fim, envolvem-se as claras com cuidado.
6 - Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se de bastante farinha. Adiciona-se a massa tendo o cuidado para que não caia pelas paredes da forma, mas sim apenas no fundo. Para ajustar a massa, bate-se com a forma na bancada.
7 - Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 45 minutos, apenas com a resistência de baixo ligada. Quando faltarem 5 minutos para o final do tempo devem ligar-se as duas resistências para que o bolo fique douradinho no topo.
8 - Retira-se do forno e deixa-se arrefecer por 5 minutos. Desenforma-se e rega-se com o sumo de laranja.
Deve servir-se, apenas, quando estiver bem frio.

Para o ganache de chocolate usei 2 chávenas chá de leite, 2 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó, 1 colher de sopa de manteiga, 1 chávena chá de  açúcar. Num tacho, leva-se tudo ao lume, em lume médio, durante cerca de 30 minutos. Vai-se mexendo de vez em quando até o líquido se transformar em creme. Deixa-se arrefecer completamente antes de colocar sobre o bolo.

terça-feira, 20 de outubro de 2015

Salada de Tomate e Pepino

Quando o tempo começa a aquecer, gosto de acompanhar as minhas refeições com uma boa salada.
Por isso, deixo-vos aqui mais uma sugestão.

Título: Salada de Tomate e Pepino
Prato: Saladas
Serve: 4 pessoas
Calorias: 60 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALADA DE TOMATE E PEPINO



Ingredientes:
6 folhas de alface cortadas em pedaços
2 tomates cortado em meias luas
1 pepino cortado em meias luas
Azeitonas pretas q.b.
1 alho francês cortado em rodelas
Pickles picados q.b.
Sal fino q.b.
Vinagre de sidra q.b.
Óleo girassol q.b.

Preparação:
1 - Lavam-se e cortam-se todos os vegetais.
2 - Juntam-se numa taça de servir e acrescentam-se as azeitonas e o pickles.
3 - Mistura-se o sal com o vinagre e o óleo e despeja-se sobre a salada.

domingo, 18 de outubro de 2015

Salada de Grão-de-Bico com Atum

Esta salada é muito simples e rápida de fazer.
É ideal para um dia em que estejam cheios de pressa.

Título: Salada de Grão-de-bico com Atum
Prato: Saladas
Serve: 2 pessoas
Calorias:  465 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALADA DE GRÃO-DE-BICO COM ATUM


Ingredientes:
1 frasco de grão-de-bico
1 ovo cozido
8 azeitonas pretas descaroçadas
1/2 cebola roxa picada q.b.
1 lata de atum (sem óleo)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Maionese q.b.
Salsa picada q.b.
1 cenoura raspada
Alface laminada q.b.


Preparação:
1 - Leva-se ao lume uma panela com água e sal. Assim que estiver a ferver coloca-se o grão-de-bico e deixa-se cozer por 10 minutos.
2 - Coze-se o ovo e descasca-se.
3 - Numa taça de servir coloca-se o grão-de-bico escorrido, o ovo picado, as azeitonas cortadas em rodelas, a lata de atum, cenoura raspada, salsa picada e a cebola picada. Tempera-se com sal, pimenta e mistura-se a maionese.
4 - Decora-se com alface.

sexta-feira, 16 de outubro de 2015

Bolo Recheado com Massa Folhada

Esta receita pode ser usada como bolo de aniversário.
Deve ser levado ao frigorífico até à hora de servir.
É muito bom.
Experimentem!

Título: Bolo Recheado com Massa Folhada
Prato: Bolos
Serve: 10 pessoas
Calorias: 540 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 1h30m
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

BOLO RECHEADO



Ingredientes:
Base de pão de ló
1 massa folhada
3gemas
5 c.s açúcar
2 c.s maizena
500ml leite
Essência de baunilha
250g morangos
200ml natas
2 c.s açúcar

Preparação:
1 - Prepara-se a base de pão de ló numa forma sem buraco e corta-se ao meio. Deixa-se arrefecer.
2 - Prepara-se o creme misturando as gemas com o açúcar, a baunilha e a maizena. Acrescenta-se o leite e mistura-se bem. Leva-se ao lume até que engrosse. Reserva-se.
3 - Coze-se a massa folhada no forno nos 180ºC.
4 - Batem-se as natas até ficarem fofas e acrescentam-se as 2 colheres de açúcar até que fique um chantilly bem firme.
5 - Lavam-se os morangos e cortam-se em fatias.
6 - Sobre uma das metades da base coloca-se metade do creme de ovos seguido da massa folhada. Sobrepõe-se o restante creme e a outra metade da base. Cobre-se com o chantilly e decora-se com os morangos.

Deve servir-se fresco.