terça-feira, 31 de março de 2015

Massa com Atum

É uma refeição rápida e simples para os dias em que não têm tempo de fazer outra coisa mais elaborada.
Deixo aqui a minha versão.

Título: Massa com Atum
Prato: Prato principal
Serve: 2 pessoas
Calorias:  380kcal/pessoa
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

MASSA COM ATUM


Ingredientes:
2 latas de atum
Azeite q.b.
1 cebola picada
3 tomates pelados
1/4 pimento vermelho
2 dentes alho
1 folha louro
2 folhas manjericão picadas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeitonas pretas descaroçadas
2 ovos

Preparação:
1 - Coze-se a massa em água temperada de sal e um fio de azeite. Depois de cozida escorre-se e reserva-se.
2 - Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, o alho e o louro até alourar.
3 - Junta-se o tomate pelado picado, o pimento, o manjericão, o sal e a pimenta e deixa-se refugar. De seguida misturam-se as azeitonas e o atum.
4 - Fritam-se os ovos.
5 - Num prato coloca-se a massa, seguida da mistura de atum e por fim sobrepõe-se o ovo.

sábado, 28 de março de 2015

Anho Assado

Este assado é muito saboroso.
O segredo está na marinada e no tempo que se deixa a carne a marinar.

Título: Anho assado
Prato: Prato principal
Serve: 6 pessoas
Calorias:  735kcal/pessoa
Tempo de preparação:
Marinada: 24 horas
Preparação: 1h45m
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)
ANHO ASSADO NO FORNO


Ingredientes:
Marinada (pelo menos 24horas):
3kg (aprox.) anho
1 lt água
1 cálice de aguardente ou whisky
250ml vinho branco
Sal q.b.
Piripiri q.b.
8 dentes de alho esmagados
Sumo de 1 limão

Temperos:
1 cebola ás rodelas
2 c.s banha porco (bem cheias)
3 c.s polpa de tomate
Azeite q.b.
8 dentes de alho picados
2 folhas de louro
Sal q.b.

Preparação:
1 -Prepara-se a assadeira colocando o azeite, a cebola, os alhos e o louro.
2 - Sobre esta "cama" coloca-se a carne e as batatas pequenas descascadas.
3 - Rega-se a carne com 250ml da marinada misturada com a polpa de tomate.
4 - Coloca-se a banha repartida sobre a carne e leva-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 1h30 a 2h.
5 - Deve virar-se o assado pelo menos 2 vezes, aproveitando para regar a carne com o molho do assado.
6 - Se o assado começar a secar acrescenta-se mais um pouco da marinada.
Serve-se com arroz seco e salada de alface.

segunda-feira, 23 de março de 2015

Scones de Limão

Esta receita foi retirada do programa "Masterchef Australia temporada 1".
São uns scones aveludados e muito saborosos.
É uma ótima receita para um lanchinho de amigas, acompanhando este scones com doce de morango, um chá quentinho e uma boa conversa.

Título: Scones de Limão
Prato: Sobremesas
Serve: 20 a 25 unidades
Calorias: 148 kcal/scone
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SCONES DE LIMÃO


Ingredientes:
300ml leite
200ml natas
800g farinha com fermento
1 ovo inteiro
3 c.s açúcar
1 pitada de sal
1 chávena chá pepitas de chocolate ou 1 c.c. amêndoa moída
Raspa de 1/2 limão

Preparação:
1 - Junta-se a farinha, o açúcar, o sal, as pepitas ou amêndoa e a raspa de limão.
2- A parte junta-se o leite, as natas e o ovo inteiro. Mistura-se bem.
3 - Aos ingredientes secos junta-se os líquidos e mexe-se bem, de maneira a que fique tudo bem envolvido. A massa fica grossa.
4 - Enfarinha-se o balcão e trabalha-se a massa (mas só um bocadinho, para que deixe de colar nas mãos).
5 - Estende-se com as mãos até que a massa fique com 2cm de espessura.
6 - Com um molde redondo cortam-se círculos que se dispõem sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Os círculos devem ser colocados no papel vegetal voltados ao contrário.
7 - Pincelam-se com leite e levam-se ao forno pré-aquecido nos 200ºC durante cerca de 10 a 15 minutos.
8 - Depois de cozidos abrem-se ao meio e cobrem-se com compota de morango.



sexta-feira, 20 de março de 2015

Compota de Morango

Esta receita é muito fácil de fazer.
Podem fazê-la na MFP ou num tacho.
Recomendo a quem fizer na MFP que considere apenas metade do tempo do programa "compota" e que coloque um bocadinho de papel de alumínio no topo pois de outro modo vai ficar com a máquina toda suja de salpicos.


Título: Compota de Morangos
Prato: Doces
Serve: 250ml
Calorias:  25kcal/colher sopa
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

COMPOTA DE MORANGO



Ingredientes:
500g morangos
250g açúcar
Algumas gotas sumo limão
1/2 chávena água

Preparação:
1 - Lavam-se os morangos, retiram-se os caules e cortam-se em pedaços.
2 - Num tacho leva-se ao lume os morangos, o açúcar, o limão e a água.
3 - Em lume médio, vai-se mexendo continuamente até os morangos se começarem a desfazer e a polpa reduza para 1/3. A calda deve ficar espessa, mas não pastosa, pois de outro modo, quando arrefecer vai ficar dura demais. Este processo leva cerca de 20 a 30 minutos.
4 - Coloca-se num frasco previamente fervido e colocado a escorrer com a abertura virada para baixo. Enche-se com a compota, fecha-se com a tampa bem apertada e deixa-se arrefecer voltado para baixo para que ganhe vácuo.

quarta-feira, 18 de março de 2015

Bolos Brancos (Páscoa)

Procurei esta receita por todo o lado, até que a consegui encontrar (por acaso) no livro "Cozinha de Portugal - Entre Douro e Minho" de Maria Odette Cortes Valente.
Os doces têm o nome de Bolos Brancos.

Título: Bolos Brancos
Prato: Sobremesa
Serve: 35 doces
Calorias:  130 kcal/dose
Tempo de preparação: 1h30m
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

BOLOS BRANCOS



Ingredientes:
10 ovos
500g açúcar
600g farinha trigo
Cobertura:
150g açúcar em pó
1 clara
Algumas gotas de sumo de limão

Preparação:
1 - Numa tigela, colocam-se os ovos inteiros, o açúcar e farinha.
2 - Bate-se tudo durante 30 minutos com a batedeira. (É muito tempo, mas na verdade faz a diferença, pois os doces ficam muito mais fofos)
3 - Com uma colher de sopa, colocam-se pequenas porções de massa num tabuleiro untando com manteiga e forrado com papel vegetal.
4 - Leva-se ao forno nos 180º até que cozam. Eles cozem rápido (cerca de 10 minutos). Convém ficarem próximos do forno. Retiram-se e deixam-se arrefecer.
5 - Mistura-se o açúcar em pó, a clara e as gotas de limão. Depois de o glacé estar bem misturado, cobrem-se os doces.
7 - Nessa altura e com as mãos molhadas, rapidamente, fazem-se semi-circulos com os dedos. Deixam-se secar de um dia para o outro.

Neste caso em concreto fiz apenas os semi-círculos com a calda de açúcar para que não ficassem tão doces. É uma boa opção para quem não gosta da crosta tão grossa.

segunda-feira, 16 de março de 2015

Pasteis de Nata

Deixo-vos mais uma receita doce para a Páscoa.
Eu sou apaixonada por pasteis de nata mas por vezes dá-me preguiça de estar a fazer tantas miniaturas, então faço tudo numa tarte só com metade dos ingredientes. Também resulta muito bem.

Título: Pastéis de nata
Prato: Sobremesa
Serve: 22 pastéis
Calorias: 295 kcal/dose
Tempo de preparação: 1 hora
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

PASTEIS DE NATA



Ingredientes:
400g massa folhada
Casca de limão
500ml leite
1 c.c canela
60g farinha T55
450g açúcar
250ml água
8 gemas

Preparação:
1 - Dissolve-se a farinha num pouco de leite e leva-se o restante ao lume até que ferva, juntamente com a canela e com a casca de limão.
2 - Assim que ferver, ainda ao lume, junta-se a farinha dissolvida no leite e mexe-se bem. Assim que voltar a ferver retira-se do lume.
3 - Num tacho leva-se ao lume a água e o açúcar. Assim que começar a ferver contam-se 3 minutos e retira-se do lume.
4 - Junta-se aos poucos, a calda de açúcar à farinha com o leite, mexendo sempre.
5 - Coa-se a mistura para eliminar os grumos e deixa-se arrefecer completamente.
6 - Junta-se as gemas à mistura e mexe-se muito bem para que o creme fique homogéneo.
Nota: as gemas devem estar muito bem separadas das claras.
7 - Enrola-se a massa folhada num rolo e corta-se em rodelas de 2 cm. Unta-se as forminhas com manteiga e forra-se com a massa folhada, tendo o cuidado de deixar a massa mais fina no fundo e mais grossa dos lados. Enchem-se com o creme e colocam-se num tabuleiro de forno.
8 - Levam-se ao forno pré-aquecido nos 250º durante cerca de 15 minutos.
Depois de pronto pode polvilhar-se com canela.

sexta-feira, 13 de março de 2015

Pão de Ló

Esta receita de Pão de Ló é, frequentemente, usada em minha casa para fazer a base de vários bolos, por ser muito fofinha. Passados 3 ou 4 dias ainda continua fresco e em perfeito estado para ser comido.
Como estamos na altura da Páscoa decidi postar a receita para que vocês a possam experimentar.

Título: Pão de Ló
Prato: Sobremesa
Serve: Pão de ló médio
Calorias:  187 kcal/fatia
Tempo de preparação: 35 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

PÃO DE LÓ



Ingredientes:
5 ovos
210g açúcar
125g farinha peneirada
1 c.s manteiga
1 c. chá fermento em pó royal
Essência de baunilha q.b.
Papel manteigueiro ou papel vegetal

Preparação:
1 - Numa bacia bate-se com a batedeira as gemas com o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha até que fique uma gemada esbranquiçada.
2 - Batem-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se à gemada envolvendo com muito cuidado com a vara de arame.
3 - Peneira-se a farinha sobre a massa e volta-se a envolver com cuidado para não retirar o ar do bolo.
4 - Unta-se uma forma de buraco no meio com manteiga e forra-se com o papel manteigueiro. Coloca-se a massa sobre o papel e ajusta-se batendo com a forma na bancada.
5 - Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180º, durante cerca de 20 minutos. Para verificar se está cozido, enfia-se uma massa esparguete no bolo, se sair seca, o bolo está pronto.

Nota:Este pão-de-ló não é grande. Para fazê-lo maior basta duplicarem as doses e controlarem o tempo no forno, verificando se o pão-de-ló está cozido, com a ajuda de um palito. Penso que serão precisos cerca de 35 minutos para o dobro dos ingredientes.

quinta-feira, 12 de março de 2015

Pão Brioche Misto

Este pão é muito saboroso.
É uma boa opção se tiverem gente em casa para um lanchinho. Rende bastante e certamente que irá agradar a todos...
Bom! Não agradará a quem não goste de queijo ou fiambre. De resto, estou certa que o pão fará sucesso. =)

Título: Pão Brioche Misto
Prato: Sobremesas
Serve: 15 fatias
Calorias:  120kcal/fatia
Tempo de preparação: 2 horas
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

PÃO BRIOCHE MISTO


Ingredientes:
Massa:
2,5dl leite
30g fermento fresco
50g manteiga derretida
1 gema batida
50g açúcar
1 c.chá sal
500g farinha
Recheio:
8 fatias de fiambre
8 fatias de queijo
Manteiga para barrar q.b.
1 ovo para pincelar

Preparação:
1 - Colocar os ingredientes na cuba da máquina pela ordem acima descrita. Programa-se a máquina na opção amassar (1h30).
2 - Estende-se a massa sobre uma folha de papel vegetal.
3 - Unta-se a massa com manteiga derretida e recheia-se com as fatias de queijo e fiambre.
4 - Enrola-se num rolo e aperta-se bem tendo o cuidado de fechar bem os cantos.
5 - Coloca-se sobre uma assadeira de ir ao forno e fazem-se uns golpes diagonais. Pincela-se com o ovo.
6 - Espera-se uma hora até que duplique de tamanho. Volta-se a salientar os golpes na diagonal.
7 - Leva-se ao forno pré-aquecido nos 200ºC durante cerca de 25 a 30 minutos.
8 - Depois e douradinho retira-se do forno e deixa-se arrefecer.

segunda-feira, 9 de março de 2015

Regueifa Doce

Olá a todos!
Como estamos a chegar à Páscoa trago uma receita de Regueifa para MFP.
Depois de muitas receitas testadas cheguei, finalmente, aquela que me agrada.
É uma regueifa docinha, macia e que mesmo vários dias depois se come muito bem.
Estas receitas para MFP têm apenas um segredo para que corram sempre bem. Trata-se apenas de ser rigoroso nas pesagens e medições dos ingredientes, fora isso não tem segredo nenhum.
Espero que gostem!

Título: Regueifa Doce
Prato: Sobremesa

Serve: 1Kg
Calorias:  340,5kcal/100g
Tempo de preparação: 3 horas
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)
REGUEIFA DOCE



Ingredientes:
  • 140 ml de leite morno
  • 15g fermento padeiro fresco (dissolvido no leite)
  • 50g manteiga derretida
  • 3 ovos batidos
  • 150g de açúcar
  • 1/2 colher de café de sal
  • 1 colher de chá de canela
  • Gotas de essência de baunilha q.b
  • Raspa de meio limão
  • 570g farinha T55
Preparação:
  1. Coloca-se tudo na MFP pela ordem indicada acima, no programa de amassar (dough) que dura 1h30m.
  2. Assim que estiver pronto enfarinha-se a bancada e fazem-se dois rolos com a massa, que se entrelaçam e se unem formando uma coroa.
  3. Coloca-se num tabuleiro de forno sobre papel vegetal e reserva-se a massa dentro do forno desligado durante 1h30 minutos.
  4. Liga-se o forno nos 180º cerca de 25 minutos para que coza, até ficar escurinha.
  5. Depois de cozida retira-se do forno e pincela-se com geleia de marmelo para dar brilho.

sábado, 7 de março de 2015

Mousse de Morangos

Esta mousse é muito rápida de fazer.
Fica muito macia e com um sabor intenso a morangos.
Experimentem.

Título: Mousse de Morangos
Prato: Sobremesas
Serve: 4 pessoas
Calorias:  125kcal/dose
Tempo de preparação:
Preparação: 15 minutos
Frigorifico: 2 horas
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

MOUSSE DE MORANGOS



Ingredientes:
250g morangos
200ml natas
3 c.s. rasas de gelatina morango
3 c.s leite
4 c.s açúcar em pó

Preparação:
1 - Trituram-se os morangos, deixando 4 para decoração.
2 - Leva-se o leite ao microondas e dissolve-se a gelatina.
3 - Mistura-se a polpa de morango com o açúcar em pó. Acrescenta-se a gelatina bem dissolvida e mistura-se.
4 - Batem-se as natas em chantilly bem firme e envolve-se a polpa de morangos.
5 - Leva-se ao frigorífico durante pelo menos duas horas e está pronto.