quinta-feira, 29 de janeiro de 2015

Almôndegas com Esparguete

Cá em casa adoramos almôndegas.
Aquelas bolinhas de carne cheias de sabor!
Opto por fazê-las de raiz, mas a verdade é que as de compra são igualmente boas.
Estas são de vaca, mas podem ser feitas de porco ou ave.

Título: Almôndegas com esparguete
Prato: Prato principal
Serve: 2 pessoas
Calorias:  379 kcal/dose
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ALMÔNDEGAS COM ESPARGUETE



Ingredientes:
400g carne vaca picada
1 cebola média triturada
Alho em pó q.b.
2 c.s. pão ralado
1 c.s salsa seca picada
100ml polpa de tomate
5 c.s. ketchup
Azeite q.b.
1 folha de manjericão
1/2 cerveja
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Piripiri q.b.
Farinha q.b.
Esparguete q.b.


Preparação:
1 - Numa bacia coloca-se a carne, a cebola triturada, o alho, a salsa seca picada, o pão ralado, a pimenta, o sal e o piripiri. Mistura-se tudo com as mãos até envolver bem o tempero na carne.
2 - Prepara-se um prato para colocar a almôndegas, polvilhando-o com farinha.
3 - Enfarinha-se as mãos e moldam-se bolinhas de carne. Passam-se por farinha e colocam sobre o prato.
4 - Num tacho pequeno coloca-se o azeite, sal, a folha de manjericão, a polpa de tomate e o ketchup. Assim que comece a ferver coloca-se 1/4 da cerveja. Deixa-se apurar por 5 minutos em lume brando.
5 - Sobre o molho de tomate coloca-se as almôndegas separadinhas e vão-se virando para que cozam por todos os lados. Deixam-se cozer em lume brando.
6 - Quando o molho de tomate estiver grosso coloca-se a restante cerveja. Caso seja necessário acrescenta-se um pouco de água.
7 - Num tacho com água, sal e azeite coloca-se a esparguete a cozer. Escorre-se e reserva-se.
8 - Depois das almôndegas estarem cozidas dispõem-se num prato sobre a esparguete e polvilham-se com salsa.

quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Mousse de Café

Para os que gostam de café têm mesmo que experimentar esta receita.
É muito simples de fazer e o sabor.. hum! Uma delícia!

Título: Mousse de Café
Prato: Sobremesas
Serve: 6 pessoas
Calorias:  260kcal/dose
Tempo de preparação: 30 minutos (+4 horas no frigorífico)
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

MOUSSE DE CAFÉ


Ingredientes:
3 folhas de gelatina
300ml café de máquina
180g açúcar
5 gemas
5 claras
200g açúcar
2 c.s whisky
Açúcar em pó

Preparação:
1 - Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.
2 - Prepara-se o café e mistura-se com 180g de açúcar. Deixa-se ferver até que fique uma calda.
3 - Deixa-se arrefecer a calda, juntam-se as gemas e as folhas de gelatina. Leva-se ao lume para engrossar mexendo continuamente.
4 - Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
5 - Batem-se as claras em castelo com os 200g de açúcar até ficar um suspiro bem consistente e envolvem-se ao creme de café com cuidado. Adiciona-se o whisky e volta-se a envolver.
6 - Leva-se ao frigorifico por pelo menos 4 horas. O ideal será de um dia para o outro.
Na hora de servir polvilha-se com açúcar em pó. Deve servir-se bem fresco.


terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Fogaça de Santa Maria da Feira

Hoje é feriado municipal na minha terra e este é o doce tradicional deste dia.
Cá em casa não pode faltar.
Pessoalmente, gosto da fogaça mais escurinha.

Título: Fogaça de Santa Maria da Feira
Prato: Doces
Serve: 5 pessoas
Calorias:  260kcal/pessoa
Tempo de preparação: 3 horas
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

FOGAÇA DE SANTA MARIA DA FEIRA


Ingredientes
100g farinha T55
70ml água tépida
25g fermento fresco

300g farinha T55
80g açúcar
60g manteiga com sal
2 ovos 
1 c. chá canela em pó
Raspa de 1/2 limão

Preparação:
1  - Numa bacia dissolve-se o fermento na água e junta-se a farinha até formar uma massa mole. Cobre-se com um pano e deixa-se levedar por 15 a 30 minutos.
2 -  No fim desse tempo coloca-se a  massa dentro da MFP (máquina de fazer pão) e juntam-se os restantes ingredientes. Seleciona-se o programa amassar e deixa-se trabalhar a massa por 1h30m.
3 - Quando estiver pronto, enfarinha-se a bancada e coloca-se a massa sobre a farinha. Faz-se um rolo comprido em forma  de cone, isto é, mais fino numa das extremidades.
4 - Com as palmas das mãos espalma-se o rolo e enrola-se da parte mais larga para a mais fina para ficar com a forma de pirâmide. 
5 - Cobre-se com um pano e coloca-se num local morno. Deixa-se crescer mais uma hora.
6 - No fim desse tempo, coloca-se num tabuleiro de forno sobre papel vegetal e pincela-se com ovo batido.
7 - Fazem-se 4 golpe no topo com uma tesoura de cozinha.
8 - Leva-se a forno nos 200ºC por 15 minutos. Nessa altura abre-se o forno e abrem-se as "torres" para que coza bem o interior. Leva-se ao forno por mais 10 minutos. Para ver se está cozido, enfia-se uma faca no topo. Se esta sair limpa a massa está cozida.

  

Folhados de Alheira

Este fim-de-semana fiz folhados de alheira.
É uma entrada bonita, rápida e muito saborosa.


Título: Folhados de Alheira
Prato: Entradas
Serve: 12 folhados
Calorias: 65 kcal/folhado
Tempo de preparação: 35 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

FOLHADOS DE ALHEIRA


Ingredientes:
1 placa de massa folhada
1 alheira
2 ovos
Salsa picada
1 ovo para pincelar

Preparação:
1 - Prepara-se a alheira retirando a pele e desfaz-se para dentro de um tacho anti-aderente. Junta-se-lhe os ovos mexidos e a salsa picada. Leva-se ao lume, mexendo sempre, até que forme uma pasta.
2 - Estende-se a massa folhada até ficar com, aproximadamente, 0,5 cm de espessura.
3 - Com um copo cortam-se rodelas de massa.
4 - Sobre uma rodela, coloca-se um pouco da pasta de alheira e tapa-se com outra rodela de massa. Para fechar, prensa-se as duas rodelas com a ponta de um garfo. Pincela-se com ovo batido.
5 - Leva-se ao forno nos 180º cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja cozida.

domingo, 18 de janeiro de 2015

Empadão de Bacalhau

Ontem fiz empadão de bacalhau.
Faço esta receita muitas vezes por ser fácil, rápida e deliciosa.

Título: Empadão de Bacalhau
Prato: Prato principal
Serve: 4 pessoas
Calorias:  530kcal/pessoa
Tempo de preparação: 1hora
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

EMPADÃO DE BACALHAU


Ingredientes:
2 postas de bacalhau
700g batatas
1 cebola
2 dentes alho
50ml azeite
1 folha de louro
2 c.s. polpa de tomate
1 cenoura raspada
1/2 chouriço cortado em cubos
Salsa picada q.b.
2 c.s. manteiga
50ml leite
Sal q.b.
Pimenta q.b
Noz moscada q.b.
200ml molho bechamel
1 embalagem queijo ralado

Preparação:
1 - Numa panela com água põe-se a cozer o bacalhau durante 10 minutos. Retira-se o bacalhau e colocam-se a cozer as batatas na mesma água temperando com um pouco mais de sal, durante cerca de 20 minutos.
2 - Limpa-se o bacalhau de peles e espinhas.
3 - Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, os alhos,  cenoura e o louro. Deixa-se refogar e junta-se a polpa de tomate, o chouriço e a salsa picada. Deixa-se cozinhar.
4 - Junta-se o bacalhau e tempera-se com pimenta. Mexe-se e deixa-se refogar mais um pouco.
5 - Escorre-se as batatas e desfazem-se em puré. Adiciona-se a manteiga, o leite e a noz moscada. Leva-se de novo ao lume e mexe-se até que a manteiga derreta. Mistura-se o molho bechamel envolvendo tudo muito bem e retira-se do lume.
6 - Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se metade do puré no fundo, seguindo-se o preparado de bacalhau. Cobre-se com o restante puré e espalha-se o queijo ralado por toda a superficie.
7 - Leva-se ao forno nos 220º durante 20 minutos até que o queijo fique douradinho.
Serve-se acompanhado de pimento vermelho cozido e temperado com óleo e vinagre.

quinta-feira, 15 de janeiro de 2015

Profiteroles com Recheio de Caramelo

Deixo aqui a receita que fiz para o concurso BOCA DOCE no blog AS RECEITAS DA PATANISCA. 
Esta é uma receita que vocês não vão conseguir parar de fazer.
Os profiteroles são deliciosos e o aspeto é tão bom quanto parece.
Aqui fica a receita.

Título: Profiteroles com recheio de boca doce caramelo
Prato: Sobremesas
Serve: 40 unidades
Calorias:  30kcal/unid
Tempo de preparação: 50 a 60 minutos
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

PROFITEROLES COM RECHEIO DE BOCA DOCE CARAMELO



Ingredientes:
Massa choux (para os profiteroles)
2 pacotes de boca doce caramelo
2 c.s. maizena
6 c.s açúcar
1lt leite
400ml natas
200g açúcar
20g manteiga
1 pitada de sal grosso
50g chocolate preto

Preparação:
1 - Prepara-se a massa para os profiteroles. Coloca-se dentro de um saco pasteleiro e formam-se pequenas bolas sobre o papel vegetal. Levam-se ao forno a cozer nos 220ºC durante 15 a 20 minutos.
2 - Enquanto isso prepara-se o pudim boca doce. Ao pó do pudim acrescenta-se a maizena e as colheres de açúcar.
3 - Coloca-se o leite a ferver e despeja-se aos poucos sobre a mistura do pudim. Volta ao lume e vai-se mexendo, continuamente, até engrossar. Reserva-se.
4 - Prepara-se o caramelo. Num tacho colocam-se 200ml de natas ao lume até que levantem fervura. Enquanto isso coloca-se o açúcar ao lume com umas gotas de água e, sem mexer, deixa-se ficar caramelo.
5 - Assim que ficar com cor de caramelo, tira-se do lume e acrescentam-se as natas a ferver e o sal. Mexe-se rapidamente. Junta-se a manteiga e volta ao lume até que fique espesso e liso.
6 - Batem-se 200ml de natas em chantily bem firme, adicionando o açúcar em pó para as adoçar.
7 - Num prato de servir dispõem-se os profiteroles recheados com o pudim boca doce (usei uma seringa) e decora-se com o chantily, chocolate derretido e o caramelo em fio.