quinta-feira, 31 de dezembro de 2015

Caldeirada Natal/ Ano Novo

A minha mãe faz a melhor caldeirada do mundo!! =)
Normalmente, no dia 1, comemos apenas a caldeirada. Nunca me lembro de ter feito assado neste dia. A verdade é que depois de uma maratona de comida e festas, não teríamos vontade de comer muito mais.
Os doces são o comum...aletria, creme queimado, rabanadas de leite e rabanadas de vinho, bolo-rei e pão-de-ló.
Para fazer a caldeirada devem ter penca caseira pois é mais tenra.  O bacalhau deve ser bem grosso e que se desfaça em lascas e as batatas de boa qualidade. Para o molho devem ter um bom azeite e de preferência, banha de porco caseira.
Vou deixar-vos aqui a forma como a minha mãe cozinha a caldeirada.
Espero que gostem tanto quanto eu.

Título: Caldeirada de Ano Novo
Prato: Prato Principal
Serve: 8 Pessoas
Calorias:  685 kcal/dose
Tempo de preparação: 1h
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

CALDEIRADA DE ANO NOVO





Ingredientes:
2 kg de batatas brancas
3 a 4 pés grandes de penca
8 postas de bacalhau
Sal q.b.
Soda (bicarbonato de sódio)
Molho:
500 ml azeite
4 c.s. banha de porco
3 cebolas brancas cortadas em pedaços pequenos

Preparação:
1 - Lavam-se as pencas e cortam-se longitudinalmente pelo caule, cortando-o a meio. Cortam-se as metades em pedaços pequenos (entre 6 a 8 cm). Escorrem-se bem sobre uma toalha e reserva-se.
2 - Leva-se ao lume uma panela grande com água até meio. Deixa-se ferver e coloca-se o bacalhau. Caso seja necessário, coloca-se mais água quente até cobrir o bacalhau. Deixa-se cozer por cerca de 10 minutos, mas depende da espessura dos lombos. Retira-se com uma espátula e coloca-se dentro de um tacho com o testo tapado para não arrefecer.
3 - Divide-se a água de cozer o bacalhau por duas panelas.
4 - Numa das panelas colocam-se a cozer as batatas que devem estar descascadas e cortadas ao meio. As batatas devem ter água suficiente para as cobrir e para isso, caso seja necessário, acrescenta-se mais água quente. Temperam-se com bastante sal. Depois de cozidas escorrem-se.
5 - Na outra panela colocam-se os troços a cozer por 5 minutos com uma pitada de soda (bicarbonato de sódio) e tempera-se com bastante sal. Ao fim desse tempo, acrescentam-se o restos das couves e deixam-se cozer. Temos que ir calcando com a ajuda de uma colher de pau para estarem sempre mergulhadas na água. Não se deve deixar cozer demais pois ficarão desfeitas. Depois de cozidas escorrem-se.
6 -  Entretanto, num tacho leva-se ao lume o azeite, a banha de porco e as cebolas. Deixam-se cozer bem as cebolas, mas sem deixar alourar.
Serve-se tudo bem quente, em travessas fundas, colocando primeiro as batatas, depois as couves e por fim o bacalhau. Rega-se abundantemente com o molho a ferver e serve-se de imediato.

 Nota: o que sobrar utiliza-se para fazer farrapo velho.

quarta-feira, 2 de dezembro de 2015

Lombinhos de Pescada com Batatas

Ontem estava com preguiça para cozinhar e decidi pelo mais simples que me consegui lembrar.


Título: Lombinhos de Pescada com Batata
Prato: Prato Principal
Serve: 2 Pessoas
Calorias:  390 kcal/dose
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)


LOMBINHOS DE PESCADA COM BATATAS


Ingredientes:
2 lombos de pescada
Batatas médias q.b.
Brócolos q.b.
Vinagre balsâmico
1 c.chá bicarbinato de sódio
Azeite q.b.
Vinagre sidra q.b.
Óleo girassol q.b.
Cebolinho q.b.
2 ovos
1 ramo de alecrim

Preparação:
1 - Colocam-se as batatas a cozer em água temperada sal, um fio de azeite e um raminho de alecrim.
2 - Passados 10 minutos juntam-se às batatas os lombos de pescada e deixa-se cozer por mais 10 minutos.
3 - À parte, num tacho com água, sal e bicarbonato de sódio coloca-se os brócolos a cozer por 10 minutos.
4 - Cozem-se os ovos e descascam-se.
5 - Depois de tudo cozido, escorre-se.
6 - Prepara-se uma mistura (em partes iguais) de óleo, vinagre de sidra e cebolinho picado.
7 - Faz-se o prato de servir com as batatas, o lombinho, os brócolos e o ovo e rega-se com a mistura. Depois tempera-se com mais um pouco de azeite e vinagre balsâmico.

segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Bolo de Côco

Este bolo foi feito pela minha irmã. É uma delícia.
É um bolo húmido e muito fácil de fazer.



Título: Bolo de Côco
Prato: Bolos
Serve: 12 fatias
Calorias:  231kcal/fatia
Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)
BOLO DE CÔCO


Ingredientes:
6 ovos
250g açúcar
250g farinha
200g manteiga derretida
1 c. chá fermento
1 chávena chá leite quente
1 c.s açúcar
150g côco

Preparação:
1 - Mistura-se as gemas com o açúcar até ficar uma gemada.
2 - Adiciona-se a farinha, fermento e a manteiga. Mistura-se muito bem.
3 - Envolvem-se as claras em castelo com cuidado.
4 - Coloca-se a massa numa forma de buraco untada com manteiga e farinha.
5 - Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante 30/40 minutos.
6 - Desenforma-se e rega-se com o leite quente misturado com a colher de açúcar. Polvilha-se com o côco.

sexta-feira, 27 de novembro de 2015

Massa Quebrada

Esta massa é muito simples de fazer e fica ótima em quiches.
É tão fácil e rápida, que nem vale a pena comprar já pronta e embalada no supermercado.

Título: Massa Quebrada
Prato: Massas
Serve: 1 dose
Calorias: 410 kcal/dose
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)


MASSA QUEBRADA


Ingredientes:
70ml água
130g manteiga
300g farinha T65
1 c. café sal fino
1 c. café açúcar

Preparação:
1 - Colocam-se os ingredientes na cuba da MFP pela ordem descrita acima.
2 - Seleciona-se o programa amassar e aguarda-se 10 minutos.
3 - Coloca-se sobre uma bancada enfarinhada e amassa-se um pouco com as mãos. Dá-se a forma de uma bola e deixa-se repousar no frigorífico por 10 minutos, envolvida em película aderente.
4 - Retira-se a película e estende-se da forma que se desejar.

Está pronta a usar.

segunda-feira, 23 de novembro de 2015

Filetes de Carapau com Salada de Pimentos

Esta receita é muito simples e saudável.
O sabor é muito agradável e a sua execução muito rápida.
É ideal para os dias quentes.
Comprei os carapaus no Pingo Doce e, desde que não seja artigo em promoção, as senhoras da peixaria já preparam o peixe e cortam-no em filetes, o que nos poupa imenso trabalho.


Título: Filetes de Carapau com Salada de Pimentos
Prato: Prato Principal
Serve: 2 pessoas
Calorias:  515 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

FILETES DE CARAPAU COM SALADA DE PIMENTOS


Ingredientes:
1 carapau grande cortado em filetes (peçam na peixaria que cortem o peixe em filetes)
1 pimento vermelho
1 pimento verde
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Ervas provence q.b.
Azeite q.b.
Raspa de 1/2 limão
Sumo de limão q.b.

Preparação:
1 - Corta-se o carapau em filetes e temperam-se de sal, pimenta, ervas provence, azeite e raspa de limão. Reservam-se.
2 - Num tabuleiro, levam-se ao forno os pimentos nos 250ºC até que a pele comece a queimar. Nesse momento retiram-se os pimentos para uma tigela e tapam-se com película aderente para que a pele se solte com o vapor.
3 - Numa frigideira antiaderente coloca-se um pouco de azeite e levam-se os filetes a grelhar 2 minutos de cada lado. Não se retiram as espinhas enquanto o peixe está cru, pois o peixe ficará massacrado. Retiram-se depois do peixe grelhado e com uma pinça.
4 - Retira-se a pele dos pimentos e cortam-se em tiras finas. Temperam-se de sal, pimenta, sumo de limão e azeite. Mistura-se.
Servem-se os filetes sobre a salada de pimentos, acompanhados com batatinhas novas cozidas.

sábado, 21 de novembro de 2015

Sandes de Atum

Uma sandes simples e deliciosa.

Título: Sandes de Atum
Prato: Snacks
Serve: 2 Sandes
Calorias:  312kcal/sandes
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

 SANDES DE ATUM



Ingredientes:
1 baguete
1 lata de atum
2 c.s maionese
1 cenoura raspada
3 folhas de alface laminadas
2 ovos mexidos
4 c.s. milho em lata

Preparação:
1 - Cortam-se os cantos da baguete. Corta-se a baguete ao meio.
2 - Escorre-se o óleo da lata de atum. Numa tigela mistura-se o atum com a maionese até ficar uma pasta.
3 - Barra-se a baguete com a pasta de atum, de ambos os lados.
4 - Recheia-se com a cenoura, o ovo, o milho e por fim, a alface.

quarta-feira, 18 de novembro de 2015

Costelinhas Panadas

Esta receita é especialidade da minha mãe.
Ela faz estas costelinhas melhor do que ninguém.
Experimentem que vão adorar.


Título: Costelinhas Panadas
Prato: Entradas
Serve: 2/3 Pessoas
Calorias:  150 kcal/costela
Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)


COSTELINHAS PANADAS




Ingredientes:
1 costela rapada de porco
Sal q.b.
Piripiri q.b.
Alho em pó q.b.
Sumo de 1 limão
Pão ralado q.b.
3 ovos batidos
Óleo para fritar

Preparação:
1 - Corta-se a costela pela marca dos ossos.
2 - Colocam-se as costelinhas dentro de uma bacia temperadas de sal, piripiri, alho em pó e sumo de 1 limão. Deixa-se marinar pelo menos 30 minutos.
3 - Coloca-se o óleo a aquecer.
4 - Passam-se as costelinhas por ovo e de seguida por pão ralado. Colocam-se a fritar em lume médio (vitrocerâmmica nível 7)  para que a carne coza devidamente no interior.
5 - Colocam-se sobre papel absorvente e servem-se como entrada ou aperitivo.

domingo, 15 de novembro de 2015

Feijoada de Frango

A minha mãe colheu muito feijão manteiga. Por ser uma querida, cozeu-mo e colocou-o em sacos de congelação em doses individuais.
E como tinha a arca frigorifica com montes de feijão biológico decidi fazer uma feijoada.


Título: Feijoada de Frango
Prato: Prato Principal
Serve: 4 pessoas
Calorias:  550kcal/pessoa
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

FEIJOADA DE FRANGO



Ingredientes:
2 peitos de frango
Azeite q.b.
1 cebola
4 dentes alho
1 tomate maduro ou 2 c.s. polpa de tomate
1 chouriço vermelho
4 salsichas cortada em rodelas
500g feijão manteiga
1 cenoura
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 malagueta
Pimentão doce q.b.
1 folha louro
Salsa picada q.b.
1 caldo de galinha

Preparação:
1 - Na panela de pressão coloca-se o azeite com a cebola picada, os alhos e o louro. Deixa-se refogar.
2 - Acrescenta-se a polpa de tomate, o frango, o chouriço cortado às rodelas e as salsichas e deixa-se alourar.
3 - Cobre-se a carne com  água e tempera-se de sal, pimenta, o caldo de galinha, a malagueta e o pimentão doce.
4 - Corta-se a cenoura em rodelas e adiciona-se, juntamente, com o feijão (pré-cozido). Fecha-se a panela e deixa-se ferver por 10 minutos.
5 - Depois de tudo bem cozido, polvilha-se com a salsa picada, mexe-se por um minuto e retira-se do lume. Serve-se acompanhado de arroz seco.

quarta-feira, 11 de novembro de 2015

Como cozinhar Bife de Vaca

Embora a preparação de um bife de vaca seja bastante simples, existem alguns truques que devem ser seguidos para que o bife fique perfeito.
Primeiro, devemos ter em conta a qualidade da carne. Não podemos esperar que uma carne pouco tenra se transforme num bom bife. Por vezes, é preferível pagar mais, mas termos a certeza de que é de boa qualidade.
Só encontro bifes de vaca decentes em bons talhos. Nos hipermercados nunca consegui encontrar o que procurava.
Segundo, temos que dar atenção à temperatura da frigideira. Quando colocamos a carne numa frigideira antiaderente, esta deve estar bem quente para selar a carne e evitar que os sucos que se encontram lá dentro, saiam. Também, devemos evitar furar a carne, com pinças ou com garfos quando viramos a carne, precisamente pelo mesmo motivo.
Terceiro, temos que dar atenção ao tempo de cozedura. Tendo em conta que o bife deve ter entre 1,5cm e 2cm de espessura, os tempos que considero são os seguintes:
Para mal passado (quase cru): 3 minutos de cada lado;
Para cozinhado no ponto: 6 minutos de cada lado;
Para bem passado: 10 minutos de cada lado.
O que preferimos cá em casa é cozinhado no ponto, que a carne ainda está rosada no centro mas não completamente crua.
Passemos então à receita.

Título: Bife de Vaca
Prato: Prato Principal
Serve: 2 Pessoas
Calorias: 240 kcal/bife
Tempo de preparação: Depende do tempo de cozedura
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)


BIFE DE VACA



Ingredientes:
2 bifes de vaca com 1,5cm de espessura
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Alho em pó q.b.

Preparação:
1 - Temperam-se os bifes com bastante sal e um pouquinho de pimenta.
2 - Coloca-se a frigideira antiaderente a aquecer. Para sabermos se já está no ponto, atiramos com umas pingas de água fria para a frigideira. Se evaporarem de imediato, a temperatura está perfeita.
3 - Coloca-se um bife de cada vez, no centro da frigideira, e em lume forte conta-se um minuto de cada lado para selar a carne. Depois desse tempo, contam-se mais 5 minutos de cada lado para que o bife fique cozinhado.
4 - Retira-se para uma tábua de cozinha e deixa-se a carne descansar por 2 minutos, polvilhada com alho em pó.
Servem-se os bifes acompanhados de batata frita e salada de alface.

segunda-feira, 9 de novembro de 2015

Tosta Mista Especial

Esta tosta mista serve perfeitamente de refeição.
É muito saborosa e fácil de fazer.


Título: Tosta Mista Especial
Prato: Snacks
Serve: 1 pessoa
Calorias:  375 kcal/dose
Tempo de preparação: 15 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

TOSTA MISTA ESPECIAL




Ingredientes:
2 fatias pão d'avó
2 fatias fiambre
2 fatias queijo
Ketchup q.b.
Mostarda q.b.
Manteiga amolecida q.b.

Preparação:
1 - Entre as duas fatias de pão coloca-se o fiambre e o queijo.
2 - Pincela-se o pão com manteiga nas duas faces e leva-se à tostadeira, prensando bem.
3 - Depois de douradinho, abre-se a tosta e espalha-se o ketchup e mostarda.
Serve-se acompanhado com sumo de laranja natural.

sábado, 7 de novembro de 2015

Maçã Assada no Forno

Eu adoro maçãs.
Não há um único dia que passe sem que coma uma maçã, seja cozida, assada, descascada ou simples com a casca.
Ontem decidi fazê-las assadas e ficaram tão saborosas que decidi postar aqui a receitinha.

Título: Maça Assada no Forno
Prato: Sobremesas
Serve: 4 pessoas
Calorias: 95 kcal/maçã
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)


MAÇÃS ASSADAS NO FORNO




Ingredientes:
4 maçãs verdes descaroçadas
4 paus de canela
Canela em pó q.b.
1 chávena de água
4 c.s açúcar amarelo

Preparação:
1 - Lavam-se as maçãs e retira-se o caroço com um descaroçador de maçãs ou, no meu caso, usei a ponta do descascador de batatas.
2 - Dispõem-se numa assadeira pequena e coloca-se um pau de canela dentro de cada buraco.
3 - Mistura-se o açúcar com a água e a canela em pó e leva-se ao lume por 5 minutos. Regam-se as maçãs com o molho.
4 - Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Servem-se as maçãs regadas com o molho que fica na assadeira.

quinta-feira, 5 de novembro de 2015

Arroz de Polvo Malandrinho

Hoje decidi deixar-vos a receita de arroz de polvo.
É muito simples de fazer.

Título: Arroz de Polvo Malandrinho
Prato: Prato Principal
Serve: 2 pessoas
Calorias:  520kcal/pessoa
Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ARROZ DE POLVO MALANDRINHO




Ingredientes:
800g polvo
Azeite q.b.
1 tomate pelado
1 cebola inteira
1 cebola picada
2 dentes alho picados
2 folha de louro
50ml vinho branco
9 conchas de sopa de água da cozedura do polvo
Sal q.b.
Molho picante q.b.
Salsa picada q.b.
1 chávena chá arroz agulha

Preparação:
1 - Coloca-se a cozer o polvo com 0,5l de água, 1 cebola descascada inteira e uma folha de louro durante 1 hora numa panela convensional ou 35 minutos na panela de pressão.
2 - Depois de cozido retira-se e corta-se em pedaços. Reserva-se o polvo e a água.
3 - Leva-se ao lume um tacho com azeite, a cebola picada, o alho e a folha de louro. Deixa-se alourar.
4 - Acrescenta-se o tomate cortado em pedaços e deixa-se cozer. Junta-se o arroz e deixa-se cozer um pouco mexendo constantemente.
5 - Acrescenta-se o vinho branco e o polvo em pedaços.
6 - Tempera-se de sal, pimenta e molho picante.
7 - Por fim, acrescenta-se as conchas de água da cozedura e deixa-se cozer o arroz em lume médio por 15 minutos. Caso o arroz esteja pouco malandrinho, podem acrescentar mais água da cozedura e deixa-se levantar fervura.
Serve-se de imediato polvilhado com salsa picada.

quarta-feira, 4 de novembro de 2015

Mousse de Chocolate Branco com Calda de Frutos Vermelhos

Não gostava da mousse de chocolate branca por achar que era demasiado doce, mas esta receita de mousse que vos deixo veio mudar a minha opinião.
Além de ser super rápida, é económica e muito fácil.
Podem comê-la simples ou acompanhar com calda de frutas ou fruta fresca.
Aqui fica a receita.

Título: Mousse de Chocolate Branco com Calda de Frutos Vermelhos 
Prato: Sobremesas
Serve: 2 pessoas
Calorias: 420 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 
Preparação; 30 minutos
Frigorífico: 3 horas
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCA COM CALDA DE FRUTOS VERMELHOS




Ingredientes:
200ml natas
1 chocolate branco (eu usei marca Continente)
2 folhas de gelatina
1 c.s açúcar

Preparação:
1 - Em banho maria derrete-se, lentamente, o chocolate dentro de uma taça. Mexe-se até ficar um creme liso.
2 - Hidrata-se as folhas de gelatina em água fria. Espreme-se e coloca-se numa taça.
3 - Aproveita-se o mesmo banho maria, mas com o lume desligado e derrete-se a gelatina até que fique líquida.
4 - Bate-se as natas em chantilly, adicionando a meio do tempo o açúcar, até que fique bem firme e reserva-se.
5 - Mistura-se a gelatina líquida ao chocolate até ficar homogéneo.
6 - Com muito cuidado, envolve-se o chantilly com a mistura de chocolate.
7 - Coloca-se em tacinhas e leva-se ao frigorífico durante 3 horas. Deve servir-se bem fresco.

Caso prefiram podem fazer uma calda com frutas. No caso usei 2 c.s de água, 5 morangos cortados em pedaços, 8 cerejas descaroçadas e 1 c.s. açúcar. Leva-se ao lume para que a fruta coza e comece a desfazer-se. Mexe-se de vez em quando até que a fruta perca a água e se forme uma calda. Deixa-se arrefecer completamente e dispõe-se sobre a mousse.

segunda-feira, 2 de novembro de 2015

Salada de Tomate Cherry e Pimento Amarelo

Esta salada é um bom acompanhamento para carne grelhada.
É fresca e doce, ideal para estes dias mais quentes de Verão.

Título: Salada de Tomate Cherry e Pimento Amarelo
Prato: Saladas
Serve: 4 pessoas
Calorias: 70 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALADA DE TOMATE CHERRY E PIMENTO AMARELO


Ingredientes:
6 tomates cherry cortados a meio
1 pimento amarelo em tiras
1 pepino em meias luas
8 folhas de alface
1 cebola cortada em meias luas
1 tomate verde em pedaços
Azeitonas q.b.
Vinagre sidra q.b.
Óleo girassol q.b.
Sal fino q.b.

Preparação:
1 - Cortam-se as folhas de alface em pedaços.
2 - Juntam-se todos os vegetais.
3 - Tempera-se de sal. Adiciona-se o vinagre e o óleo em porções iguais. Decora-se com azeitonas.
Serve-se fresca.

sábado, 31 de outubro de 2015

Bolo de Laranja Amanteigado

Este bolo de laranja é original de Espiche (Lagos-Algarve).
É um bolo que não cresce quase nada.
Fica ligeiramente húmido e com um sabor intenso a laranja.

Título: Bolo de Laranja Amanteigado
Prato: Bolos
Serve: 10 fatias
Calorias:  180 kcal/fatia
Tempo de preparação: 55 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

BOLO DE LARANJA AMANTEIGADO



Ingredientes:
200g açúcar
3 ovos inteiros
6 claras
Raspa de 1 laranja
Sumo de 1 laranja
100g manteiga
150g farinha

Preparação:
1 - Bate-se o açúcar com a manteiga até ficar um creme.
2 - Junta-se o sumo e a raspa de laranja. Bate-se bem.
3 - De seguida adiciona-se os ovos um a um batendo sempre.
4 - Batem-se as claras em castelo e envolve-se ao creme de ovos.
5 - Peneira-se a farinha e envolve-se com cuidado.
6 - Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se de farinha. Leva-se a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Para confirmar se está cozido usa-se um palito. Espeta-se o palito no bolo e se este sair limpo, o bolo está cozido.

sexta-feira, 30 de outubro de 2015

Pescada Estufada com Tomate

Deixo-vos mais uma sugestão de pescada.
A pescada ficou muito saborosa e o manjericão deu-lhe um sabor fresco e aromatizado.
Sem dúvida que o manjericão foi fundamental nesta receita.
Experimentem.

Título: Pescada Estufada com Tomate
Prato: Prato Principal
Serve: 2 pessoas
Calorias:  450kcal/pessoa
Tempo de preparação: 50 minutos

Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

PESCADA ESTUFADA COM TOMATE


Ingredientes:
4 postas de pescada
Batatinhas novas com casca q.b.
3 c.s polpa de tomate
1 cebola às rodelas
2 dentes alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Alecrim q.b.
1 c. chá preparado para peixe
1 folha de louro
Manjericão picado q.b.
Salsa picada q.b.
Queijo ralado q.b.
50ml vinho branco
100ml água

Preparação:
1 - Numa panela com água e sal colocam-se as batatinhas a coze com a casca.
2 - Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, os alhos picados e a folha de louro. Deixa-se alourar.
3 - Adiciona-se a polpa de tomate e tempera-se com sal, pimenta, preparado de peixe, o vinho branco e a água. Deixa-se levantar fervura.
4 - Acrescenta-se as postas de pescada e tapa-se. Deixa-se cozer em lume médio por cerca de 5 minutos.
5 - Depois das batatas cozidas, escorrem-se e cortam-se ao meio com a casca. Adicionam-se à pescada. Polvilha-se com alecrim seco e deixa-se refogar por 10 minutos. Se estiver com pouco molho deve acrescentar-se mais um pouco de água.
6 - Na hora de servir pica-se a salsa e as folhas de manjericão. Depois de servir no prato, polvilha-se com a salsa, o manjericão e queijo ralado.

quarta-feira, 28 de outubro de 2015

Geleia de Marmelos

A geleia é muito fácil de fazer e é muito útil numa cozinha.
Por exemplo, pode usar-se para dar brilho a frutas em sobremesas de maneira que, por exemplo, os morangos, não percam o brilho e fiquem com aquele aspecto ressequido, para dar brilho à regueifa depois de sair do forno, para adoçar panquecas (mas sem exageros, não é Lili!!), ...
=)
Aqui deixo a receita.

Título: Geleia de Marmelos
Prato: Doces e compotas
Serve: 2 frascos
Calorias:  260kcal/100ml
Tempo de preparação: 1h30m
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

GELEIA DE MARMELOS



Ingredientes:
2 marmelos partidos em pedaços com a casca e as sementes
500ml água
500g açúcar

Preparação:
1 - Num tacho colocam-se todos os ingredientes e leva-se ao lume, em lume brando, até que o líquido comece a ficar mais espesso e com uma cor douradinha (este processo é demorado).
2 - Fervem-se os frascos e as tampas e escorrem-se sobre um pano limpo, voltados para baixo.
3 - Enchem-se com a geleia quente e fecham-se de imediato.
4 - Deixam-se arrefecer com a tampa voltada para baixo para ganhar vácuo.
Esta geleia tem duração de 1 ano, antes de abrir. Depois de aberto manter sempre no frigorífico.

segunda-feira, 26 de outubro de 2015

Arroz de Marisco

Eu sou grande apreciadora de arroz de marisco.
De qualquer modo, deixo aqui a versão de arroz de marisco do meu pai.
É um arroz com muito sabor a mar, salgadinho e bem picante.
Esta foto não tem a salsa picada, mas quem gostar pode acrescentar.

Título: Arroz de Marisco
Prato: Prato Principal
Serve: 4 pessoas
Calorias:  750 kcal/dose
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ARROZ DE MARISCO



Ingredientes:
500g de arroz agulha
2,5lt de água
200g ameijoa
8 camarões grandes
1 embalagem de preparado para arroz de marisco
4 c.s. azeite
1 cebola picada
2 dentes alho picados
1 folha de louro
4 c.s polpa de tomate
2 c.s sopa de marisco

Sal q.b.
Piripiri q.b.
Salsa picada a gosto

Preparação:
1 - Num tacho leva-se ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. Deixa-se alourar.
2 - Junta-se a polpa de tomate e a sopa de marisco e deixa-se refogar.
3 - Adiciona-se a água. Deixa-se ferver.
4 - Acrescentam-se os camarões e a ameijoa. Junta-se, também, o preparado para arroz de marisco. Tempera-se com sal e piripiri. Deve ficar com o tempero bem "puxado".
5 - Passados 5 minutos junta-se o arroz. Deixa-se cozer por 10 a 15 minutos e retira-se.
Serve-se de imediato e, para quem gostar, pode polvilhar com salsa picada.

domingo, 25 de outubro de 2015

Bolo de Cenoura

Este bolo de cenoura é uma delícia.
Pode fazer-se este bolo de duas formas. O que está na foto é fofo e húmido mas podem fazê-lo mais compacto e húmido.
Numa outra oportunidade colocarei aqui a foto do bolo mais compacto.
A diferença na execução é muito pequena. Para que fique mais compacto não se batem as claras em castelo e junta-se os ovos inteiros na hora de bater a massa, em vez de 3 cenouras coloco 5, e coze no forno durante 40 minutos em vez de 45 minutos.
Ambos os resultados estão completamente aprovados.

Título: Bolo de Cenoura
Prato: Bolos
Serve: 12/14 fatias
Calorias:  370kcal/100g
Tempo de preparação: 1h10 minutos

Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

BOLO DE CENOURA



Ingredientes:
3 cenouras cozidas
4 ovos
2 chávenas chá farinha
2 chávenas chá açúcar
1 chávena chá óleo
1 c.s fermento em pó
Sumo de 1 laranja
1 pitada de sal

Preparação:
1 - Numa panela com água coloca-se a cozer a cenoura cortada em pedaços. Depois de cozida, escorre-se e rala-se muito bem com a varinha mágica. Reserva-se.
2 - Separam-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo bem firme usando uma pitada de sal. Reserva-se.
3 - Numa bacia batem-se as gemas com o açúcar até ficar uma gemada. Junta-se o óleo e a polpa de cenoura. Bate-se muito bem.
4 - Mistura-se a farinha peneirada e bate-se bem.
5 - Por fim, envolvem-se as claras com cuidado.
6 - Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se de bastante farinha. Adiciona-se a massa tendo o cuidado para que não caia pelas paredes da forma, mas sim apenas no fundo. Para ajustar a massa, bate-se com a forma na bancada.
7 - Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 45 minutos, apenas com a resistência de baixo ligada. Quando faltarem 5 minutos para o final do tempo devem ligar-se as duas resistências para que o bolo fique douradinho no topo.
8 - Retira-se do forno e deixa-se arrefecer por 5 minutos. Desenforma-se e rega-se com o sumo de laranja.
Deve servir-se, apenas, quando estiver bem frio.

Para o ganache de chocolate usei 2 chávenas chá de leite, 2 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó, 1 colher de sopa de manteiga, 1 chávena chá de  açúcar. Num tacho, leva-se tudo ao lume, em lume médio, durante cerca de 30 minutos. Vai-se mexendo de vez em quando até o líquido se transformar em creme. Deixa-se arrefecer completamente antes de colocar sobre o bolo.

terça-feira, 20 de outubro de 2015

Salada de Tomate e Pepino

Quando o tempo começa a aquecer, gosto de acompanhar as minhas refeições com uma boa salada.
Por isso, deixo-vos aqui mais uma sugestão.

Título: Salada de Tomate e Pepino
Prato: Saladas
Serve: 4 pessoas
Calorias: 60 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALADA DE TOMATE E PEPINO



Ingredientes:
6 folhas de alface cortadas em pedaços
2 tomates cortado em meias luas
1 pepino cortado em meias luas
Azeitonas pretas q.b.
1 alho francês cortado em rodelas
Pickles picados q.b.
Sal fino q.b.
Vinagre de sidra q.b.
Óleo girassol q.b.

Preparação:
1 - Lavam-se e cortam-se todos os vegetais.
2 - Juntam-se numa taça de servir e acrescentam-se as azeitonas e o pickles.
3 - Mistura-se o sal com o vinagre e o óleo e despeja-se sobre a salada.

domingo, 18 de outubro de 2015

Salada de Grão-de-Bico com Atum

Esta salada é muito simples e rápida de fazer.
É ideal para um dia em que estejam cheios de pressa.

Título: Salada de Grão-de-bico com Atum
Prato: Saladas
Serve: 2 pessoas
Calorias:  465 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALADA DE GRÃO-DE-BICO COM ATUM


Ingredientes:
1 frasco de grão-de-bico
1 ovo cozido
8 azeitonas pretas descaroçadas
1/2 cebola roxa picada q.b.
1 lata de atum (sem óleo)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Maionese q.b.
Salsa picada q.b.
1 cenoura raspada
Alface laminada q.b.


Preparação:
1 - Leva-se ao lume uma panela com água e sal. Assim que estiver a ferver coloca-se o grão-de-bico e deixa-se cozer por 10 minutos.
2 - Coze-se o ovo e descasca-se.
3 - Numa taça de servir coloca-se o grão-de-bico escorrido, o ovo picado, as azeitonas cortadas em rodelas, a lata de atum, cenoura raspada, salsa picada e a cebola picada. Tempera-se com sal, pimenta e mistura-se a maionese.
4 - Decora-se com alface.

sexta-feira, 16 de outubro de 2015

Bolo Recheado com Massa Folhada

Esta receita pode ser usada como bolo de aniversário.
Deve ser levado ao frigorífico até à hora de servir.
É muito bom.
Experimentem!

Título: Bolo Recheado com Massa Folhada
Prato: Bolos
Serve: 10 pessoas
Calorias: 540 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 1h30m
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

BOLO RECHEADO



Ingredientes:
Base de pão de ló
1 massa folhada
3gemas
5 c.s açúcar
2 c.s maizena
500ml leite
Essência de baunilha
250g morangos
200ml natas
2 c.s açúcar

Preparação:
1 - Prepara-se a base de pão de ló numa forma sem buraco e corta-se ao meio. Deixa-se arrefecer.
2 - Prepara-se o creme misturando as gemas com o açúcar, a baunilha e a maizena. Acrescenta-se o leite e mistura-se bem. Leva-se ao lume até que engrosse. Reserva-se.
3 - Coze-se a massa folhada no forno nos 180ºC.
4 - Batem-se as natas até ficarem fofas e acrescentam-se as 2 colheres de açúcar até que fique um chantilly bem firme.
5 - Lavam-se os morangos e cortam-se em fatias.
6 - Sobre uma das metades da base coloca-se metade do creme de ovos seguido da massa folhada. Sobrepõe-se o restante creme e a outra metade da base. Cobre-se com o chantilly e decora-se com os morangos.

Deve servir-se fresco.

segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Como fazer pão recheado com alheira


Como fazer a receita de pão recheado com alheira em vídeo.
Uma entrada fácil e rápida.
Espero que gostem.


quarta-feira, 2 de setembro de 2015

Massa de Frango com Feijão

Esta receita é comum e frequentemente usada por todos nós nas refeições do dia-a-dia.
De qualquer modo, a pedido de uma grande amiga "devoradora de massas", deixo aqui a minha versão.

Título: Massa de Frango com feijão manteiga
Prato: Prato principal
Serve: 2 pessoas
Calorias:  390kcal/1 chávena chá
Tempo de preparação: 50 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

MASSA DE FRANGO COM FEIJÃO MANTEIGA


Ingredientes:
Massa esparguete q.b.
1 peito de frango
1 cenoura cortada em rodelas
1 cebola picada
1 frasco de feijão manteiga
Azeite q.b
Salsa picada q.b.
1 folha de louro
Pimentão doce q.b.
1 caldo de galinha
2 c.s polpa de tomate
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c.chá molho inglês

Preparação:
1 - Leva-se ao lume um tacho com azeite, cebola, louro e cenoura e deixa-se alourar.
2 - Adiciona-se o frango e tempera-se com sal, pimenta, molho inglês e pimentão doce.
3 - Acrescenta-se água, o feijão, a polpa de tomate, a salsa e o caldo de galinha.
4 - Adiciona-se a esparguete e deixa-se cozer até que o molho comece a engrossar. Depois de tudo cozido, serve-se de imediato.

segunda-feira, 31 de agosto de 2015

Panados no Forno

Tento, sempre que possível, utilizar o forno para fazer panados, pois é uma opção mais saudável.
O sabor não é exatamente o mesmo, mas mesmo assim acho que vale a pena.

Título: Panados no Forno
Prato: Prato principal
Serve: 4 pessoas
Calorias:  200 kcal/panado
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

PANADOS NO FORNO



Ingredientes:
4 bifanas de porco
Farinha q.b.
Pão ralado com salsa e alho q.b.
2 ovos mexidos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
Óleo para pincelar.

Preparação:
1 - Espalmam-se as bifanas com um martelo de cozinha para que fiquem tenras e finas.
2 - Temperam-se com sal, pimenta e sumo de limão.
3 - Passam-se as bifanas por farinha, depois por ovo batido e por fim, pelo pão ralado.
4 - Colocam-se sobre um tabuleiro de forno untado com um pouquinho de óleo e pincelam-se por cima com mais um pouco de óleo.
5 - Levam-se ao forno pré-aquecido nos 200º durante 15 minutos ou até que esteja dourado. Viram-se para dourarem de ambos os lados.
Serve-se acompanhado do arroz de ervilhas e salada de alface.

Nota: Para o arroz de ervilhas, faço arroz seco e à parte cozo as ervilhas. Junto o arroz às ervilhas na hora de servir.

sexta-feira, 17 de julho de 2015

Paté de Frango

Eu adoro este paté.
É uma delícia. Sempre que cozinho frango estufado aproveito para fazê-lo.
É irresistível.

Título: Paté de Frango
Prato: Entradas
Serve: 6 pessoas
Calorias:  75kcal/pessoa
Tempo de preparação: 10 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

PATÉ DE FRANGO



Ingredientes:
1 peito de frango estufado
3 folhas de manjericão picadas
1 ovo cozido
Pimenta preta q.b.
Maionese q.b.

Preparação:
1 - Desfia-se o frango em pedaços bem pequenos.
2 - Pica-se o ovo e junta-se ao frango.
3 - Tempera-se com a pimenta e as folhas de manjericão e envolve-se com maionese a gosto.

quarta-feira, 15 de julho de 2015

Tarte de Maçã

Para esta receita usei a maçã Pink Lady.
É a espécie de maçã que eu mais gosto, mas podem usar outro tipo de maçã.
Quando as vi no hipermercado não tive a menor dúvida do destino que iria dar a algumas delas.
Aqui deixo a minha versão de tarte de maçã.

Título: Tarte de Maçã
Prato: Tartes
Serve: 8 pessoas
Calorias:195kcal/pessoa
Tempo de preparação: 50 minutos
Dificuldade:*
(baixa*;média**; alta***)
TARTE DE MAÇÃ


Ingredientes:
4 maçãs descascadas e descaroçadas
Massa folhada
3 gemas
1 ovo
2 c.s. maizena
500 ml leite
180g açúcar
Casca de limão
1 chávena chá de açúcar
1/2 chávena de água

Preparação:
1 - Cortam-se 4 maçãs em pedaços pequenos e levam-se a cozer com um pouquinho de água no fundo do tacho. Depois de cozidas esmagam-se em puré.
2 - Mistura-se a maizena com um pouco do leite. O restante leite vai ao lume com o açúcar e a casca de limão. Batem-se os ovos com um garfo e adiciona-se ao leite com maizena. Mistura-se o leite fervido com a maizena e os ovos e leva-se ao lume até engrossar. Retira-se a casca do limão.
3 - Coloca-se a massa folhada sobre uma folha de papel vegetal e aconchega-se bem numa tarteira.
4 - Sobre a massa coloca-se o creme e sobre este o puré de maçã.
5 - Num tacho leva-se ao lume a chávena de açúcar e a água e deixa-se ferver até ficar caramelo.
6 - Dispõe-se o caramelo sobre o puré de maçã e leva-se ao forno nos 180º durante cerca de 25 minutos ou até a massa estar cozida e douradinha.


segunda-feira, 13 de julho de 2015

Rolo de Atum

Este rolo de atum é muito bom, para além de ser fácil de fazer.
Também se come muito bem no dia seguinte.

Título: Rolo de Atum
Prato: Prato Principal
Serve: 6 pessoas
Calorias:  415kcal/dose
Tempo de preparação:
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ROLO DE ATUM



Ingredientes:
Massa:
6 ovos
100g farinha
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Recheio:
2 latas atum
1/2 cebola
75ml maionese
2 c.s ketchup
1 ovo cozido
Salsa picada q.b.

Preparação:
1 - Batem-se os ovos até ficarem fofos.
2 - Peneira-se a farinha para junto dos ovos e envolve-se. Tempera-se com sal e pimenta e mexe-se.
3 -Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e manteiga.
4 - Coloca-se a massa no forno pré-aquecido e deixa-se cozer nos 170ºC durante 8 a 10 minutos.
5 - Desenforma-se e recheia-se com a pasta de atum.
6 - Para preparar a pasta de atum, mistura-se o atum escorrido, com a cebola picada, a salsa picada, a maionese, o ketchup e o ovo picado.
7 - Depois de recheado, enrola-se e serve-se acompanhado com salada de alface, tomate e azeitonas.

sexta-feira, 10 de julho de 2015

Queijo Fresco com Tomate

Mais uma entrada simpática para estes dias mais quentinhos.

Título: Queijo Fresco com Tomate
Prato: Entradas
Serve: 2 pessoas
Calorias: 195 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 15 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

QUEIJO FRESCO COM TOMATE


Ingredientes:
2 queijos frescos
1 tomate
Óleo girassol q.b.
Vinagre balsâmico q.b.
Sal fino q.b.
Azeite q.b.
Pimenta preta q.b.
Ervas provence q.b.

Preparação:
1 - Lava-se e corta-se o tomate em cubos pequenos. Tempera-sede sal, óleo, vinagre e ervas provence e reserva-se.
2 - Fatia-se os queijos frescos e dispõem-se num prato temperados com sal, pimenta preta e um fiozinho de azeite.
3 - Serve-se acompanhado do tomate bem fresquinho.

quinta-feira, 18 de junho de 2015

Salada colorida

Esta salada combina lindamente com carnes grelhadas.

Título: Salada colorida
Prato: Acompanhamento
Serve: 6 pessoas
Calorias:  50kcal/pessoa
Tempo de preparação:
Preparação: 15 minutos
Frigorífico: 1 hora
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALADA COLORIDA


Ingredientes:
1/2 repolho branco em juliana
1/2 pimento vermelho em cubos
1/2 pimento amarelo em cubos
6 folhas de alface laminada
1 maçã verde em cubos
1 cenoura raspada
Sal q.b.
Vinagre q.b.
Óleo girassol q.b.

Preparação:
1 - Junta-se o repolho, os pimentos, a alface, a maçã e a cenoura. Leva-se ao frigorifico até à hora de servir.
2 - Na hora de servir tempera-se com sal, vinagre e óleo. Mexe-se bem e serve-se acompanhado de carne grelhada.

quinta-feira, 11 de junho de 2015

Panna Cotta de Morango

Esta receita fica uma delícia.
Eu não gosto da panna cotta muito dura e por isso coloco um pouco menos de gelatina.
Deixo-vos aqui a minha versão de Panna Cotta.
Espero que gostem!

Título: Panna Cotta de Morango
Prato: Sobremesa
Serve: 6 pessoas
Calorias:  165kcal/pessoa
Tempo de preparação:
Preparação: 15 minutos
Frigorífico: 3 horas
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

PANNA COTTA DE MORANGO


Ingredientes:
5 c.s. açúcar
200ml natas
100ml leite
Essência de baunilha q.b.
4 folhas de gelatina
Morangos frescos q.b.
Açúcar q.b.

Preparação:
1 - Demolha-se a gelatina em água fria.
2 - Num tacho leva-se ao lume o açúcar, as natas, o leite e a baunilha.
3 - Assim que estiver quente, retira-se do lume, juntam-se as folhas de gelatina bem espremidas e mexe-se para que dissolvam. Não se deve deixar levantar fervura pois o leite ficará demasiado quente, a gelatina perderá as suas propriedades e a panna cotta não irá endurecer.
4 - Coloca-se este creme na forma ou taça onde se vai servir e leva-se ao frigorifico, cerca de 3 horas, até solidificar. O ideal é de um dia para o outro.
5 - Na hora de servir trituram-se os morangos com açúcar até que fique uma polpa. Colocam-se os morangos sobre a panna cotta e serve-se fresquinho.

sábado, 6 de junho de 2015

Lombinhos de Pescada com Gambas

Tem dias que só me apetece peixe. Aliás, cá em casa preferimos peixe a carne, além de ser bastante mais rápido a cozinhar. E quando se chega tarde a casa, há que improvisar uma refeição o mais rápido possível.
Não tive tempo de ir a peixaria comprar nada em especifico, mas tinha uns lombinhos de pescada no congelador e pensei: "É mesmo isto!"

Título: Lombinhos de pescada com gambas
Prato: Prato principal
Serve: 4 pessoas
Calorias: 210 kcal/dose
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)
LOMBINHOS DE PESCADA COM GAMBAS



Ingredientes:
4 lombinhos de pescada
8 gambas descascadas e partidas em pedaços
3 colheres de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 cerveja
sal q.b.
pimenta preta
molho inglês q.b.
pimentão doce q.b.
salsa picada
1 malagueta seca
1/2 embalagem de sopa de marisco
1 c.c. maizena (caso necessário)

Preparação:
1 - Num tacho, leva-se ao lume 3 colheres de azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Deixa-se alourar.
2 - Junta-se a pescada e tempera-se com sal, pimenta, molho inglês, pimentão doce, a malagueta e o camarão aos pedaços. Deixa-se refogar.
3 - Mistura-se a sopa de marisco com a cerveja e adiciona-se à pescada. Deixa-se cozer.
4 - Quando estiver cozido junta-se a salsa picada.
Nota: O molho deve ficar grossinho. Caso a pescada perca muita água e o molho fique muito fino, deve adicionar-se maizena dissolvida num pouco de água.

quarta-feira, 3 de junho de 2015

Caldo Verde

Decidi fazer um caldinho verde.
É simples e bastante rápido.
Acrescentei uns salgadinhos e ... o jantar está servido.

Título: Caldo verde
Prato: Sopas
Serve: 6 pessoas
Calorias:  155 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)
CALDO VERDE



Ingredientes:
2lt água
6 batatas
500g couve galega cortada em juliana
1 cebola
2 dentes alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Chouriço vermelho q.b.

Preparação:
1 - Numa panela com a água coloca-se o sal, o azeite, a cebola e os alhos. Depois de cozido rala-se com a varinha mágica.
2 - Junta-se a couve e deixa-se cozer por cerca de 20 minutos.
3 - Junta-se o chouriço cortado às rodelas e deixa-se levantar fervura.
4 - Retira-se do lume e está pronto a servir.

segunda-feira, 1 de junho de 2015

Bolo Mármore com Laranja

É um bolo muito saboroso e que lhe vai encher a casa com um delicioso aroma a laranja.

Título: Bolo mármore com laranja
Prato: Bolos
Serve: 12 fatias
Calorias: 230 kcal/fatia
Tempo de preparação: 1 hora
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

BOLO MÁRMORE COM LARANJA



Ingredientes:
4 ovos
200g açúcar
150g manteiga
150g farinha
1 c. chá bem cheia de fermento em pó
Sumo de 1 laranja
Raspa de 1 laranja
2 c.s chocolate em pó

Preparação:
1 - Separam-se as gemas das claras.
2 - Batem-se as claras em castelo bem firme.
3 - Mistura-se a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e bate-se até ficar um creme fofo.
4 - Adiciona-se as gemas e bate-se novamente.
5 - Mistura-se o sumo de laranja, a raspa de laranja, a farinha e o fermento e bate-se muito bem.
6 - Envolvem-se as claras em castelo com cuidado.
7 - Divide-se a massa em duas partes iguais e a uma delas junta-se o chocolate em pó e mistura-se bem.
8 - Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha. Enche-se a forma com a massa de ovos e por cima a massa de chocolate. Fazem-se movimentos em "8" pela massa para misturar as duas massas e leva-se ao forno nos 180ºC durante cerca de 40 minutos.


sexta-feira, 29 de maio de 2015

Bacalhau Desfiado

Desta vez não trago uma receita, na verdade, é mais tipo uma refeição ultra-rápida para quando estão cheias de pressa.
Prepara-se em 15 minutos e é uma refeição bem fresquinha para os dias mais quentes.

Título: Bacalhau desfiado
Prato: Prato principal
Serve: 2 pessoas
Calorias:  280kcal/pessoa
Tempo de preparação: 15 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

BACALHAU DESFIADO



Ingredientes:
2 postas de bacalhau pequenas
1 cebola roxa pequena
Azeite q.b.
Batata pré-frita congelada
Sal fino q.b.
Pimenta preta q.b.
Alface q.b.
Vinagre q.b.
Óleo girassol q.b.

Preparação:
1 - Desfia-se o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas. Coloca-se o bacalhau no prato onde se vai servir.
2 - Corta-se uma cebola em meias luas e junta-se ao bacalhau.
3 - Tempera-se com azeite, pimenta preta moída na hora e sal, caso seja necessário.
4 - Num tabuleiro levam-se ao forno as batatas bem separadinhas, nos 250ºC até que as batatas fiquem crocantes e douradinhas (cerca de 10 minutos).
5 - Lava-se a alface e escorre-se bem. Tempera-se com sal, vinagre e óleo.
Serve-se o bacalhau acompanhado das batatas e da alface.

quarta-feira, 27 de maio de 2015

Donuts Berlim

Olá!
Estou cá para vos deixar mais uma receita para a MFP.
Experimentei várias receitas de Donuts até me render a esta.
Na verdade, são donuts berlim ou bolas de berlim com um buraquinho no centro, mas a realidade é que são deliciosas e muito fáceis de fazer.

Título: Donuts berlim
Prato: Bolos
Serve: 20 unidades
Calorias: 275 kcal/unidade
Tempo de preparação: 3 horas
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

DONUTS BERLIM

   
Ingredientes:
190ml leite
75g açúcar
Essência de baunilha
40g manteiga
25g de fermento fresco
500g farinha T65
1 ovo
Açúcar q.b.
Óleo para fritar

Preparação:
1 - Dissolver o fermento fresco no leite.
2 - Colocar o fermento e o leite dentro da cuba da MFP.
3 - Juntar o açúcar, a baunilha e a manteiga amolecida.
4 - De seguida, bater o ovo e adicionar aos restantes ingredientes dentro da cuba.
5 - Por fim, adiciona-se a farinha e seleciona-se o programa amassar que dura, sensivelmente, 1:30h.
6 - Findo este tempo, divide-se a massa em 20 bolas. Estende-se com a mão até ficar com a espessura de, aproximadamente, 1cm e corta-se um buraco no meio (eu utilizo uma tampa de garrafa de água).
7 - Dispõe-se num tabuleiro e tapa-se com um pano até dobrar de tamanho (de 1 hora a 1 hora e trinta minutos.
8 - Aquece-se o tacho com o óleo em temperatura média (vitrocerâmica, nível 5) e frita-se até que fiquem douradinhos. Devem ter muita atenção pois queimam muito rápido.
9 - Polvilha-se com açúcar granulado ou em pó.


Nota: Podem aproveitar os centros que se retiram dos donuts e fritá-los também. Passam-se por açúcar e canela e ficam com mini bolas de berlim.

segunda-feira, 25 de maio de 2015

Salada de Abacaxi

Esta salada é um ótimo acompanhamento.
O abacaxi deve ser docinho.

Título: Salada de abacaxi
Prato: Saladas
Serve: 4 pessoas
Calorias:  75kcal/pessoa
Tempo de preparação: 15 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALADA DE ABACAXI


Ingredientes:
Alface q.b.
Tomate q.b.
Cebola q.b.
Abacaxi q.b.
Azeitonas pretas
Sal q.b.
Vinagre de sidra q.b.
Óleo de girassol q.b.

Preparação:
1 - Lava-se a alface e escorre-se muito bem. Lamina-se as folhas e colocam-se numa tigela.
2 - Corta-se o tomate em cubos e junta-se à alface.
3 - Corta-se a cebola em fatias finas e adiciona-se aos restantes ingredientes.
4 -  Descasca-se o abacaxi que deve estar maduro e mistura-se na tigela.
5 - Acrescenta-se as azeitonas e tempera-se com sal, vinagre e óleo de girassol.

sábado, 23 de maio de 2015

Paté de Atum

Este paté é muito cremoso.
Deve comer-se bem fresquinho.

Título: Paté de atum
Prato: Entradas
Serve: 4 pessoas
Calorias: 245 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

PATÉ DE ATUM


 Ingredientes:
1 lata de atum
1 ovo mal cozido (ferve-se durante 4 minutos)
1/2 cebola picada
Oregãos q.b.
2 c.s maionese
6 azeitonas pretas descaroçadas

Preparação:
1 - Numa tigela mistura-se o atum escorrido, a cebola bem picada, os oregãos, as azeitonas picadas e o ovo picado.
2 - Envolve-se com a maionese e serve-se acompanhado de tostinhas.

quinta-feira, 21 de maio de 2015

Tarte de Carne

Esta tarte de carne é uma delícia. 
Come-se bem, quente ou fria, para além de ser fácil e rápida de preparar.

Título: Tarte de carne
Prato: Prato principal
Serve: 8 fatias
Calorias: 185kcal/fatia
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

TARTE DE CARNE



Ingredientes:
1 base massa folhada
200g carne porco picada
200g carne vaca picada
Azeite q.b.
1 cebola picada
3 dentes alho picados
1 folha louro
4 fatias de fiambre laminado
2 fatias de bacon laminado
1/2 pimento vermelho
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 c.s. molho inglês
Pimentão doce q.b.
Molho picante q.b.
100g queijo ralado
2 ovos

Preparação:
1 - Num tacho leva-se ao lume o azeite, a cebola picada, o alho, o pimento vermelho, o louro e deixa-se alourar.
2 - Coloca-se as carnes, o fiambre e o bacon. Deixa-se refogar.
3 - Tempera-se com sal, pimenta, molho inglês e pimentão doce.
4 - Quando a carne estiver refugada retira-se do lume. Acrescenta-se o queijo ralado e os ovos mexidos e envolve-se tudo.
5 - Forra-se uma tarteira com a massa folhada e enche-se com a carne.
6 - Leva-se ao forno nos 200ºC durante cerca de 20 minutos.
Serve-se acompanhado de batata frita e salada.

domingo, 10 de maio de 2015

Torta de Frango

Esta torta é rapidíssima de fazer.
Os amantes de frango e ervilhas não podem deixar de experimentar.

Título: Torta de Frango
Prato: Prato principal
Serve: 6 pessoas
Calorias:  610kcal/pessoa
Tempo de preparação: 1h
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

TORTA DE FRANGO


Ingredientes:
Massa quebrada (usei caseira)
Para o recheio:
1 c.s vaqueiro à temperatura ambiente
1 cebola picada
1 dente alho picado
500g peito de frango cozido e desfiado
1 lata de ervilhas
12 azeitonas pretas
3 c.s queijo ralado
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.
1 chouriço vermelho cortado em rodelas
1 ramo de salsa picada
1 gema de ovo batida

Preparação:
1 - Num tacho coloca-se a vaqueiro, a cebola e o alho e deixa-se refogar.
2 - Junta-se o frango desfiado e mexe-se bem.
3 - Acrescenta-se as ervilhas e as azeitonas cortadas em pedaços pequenos. Deixa-se refogar por 5 minutos.
4 - Junta-se o queijo ralado e tempera-se de sal e pimenta. Mexe-se e retira-se do lume.
5 - Mistura-se a salsa picadinha e reserva-se.
6 - Com um rolo estende-se 2/3 da massa entre película aderente e forra-se uma forma redonda com aro amovível (a película é só para ajudar a pegar na massa, depois retira-se). Espalha-se o recheio e o chouriço sobre a massa e cobre-se com a porção de massa que sobrou (também estendida com o rolo). Unem-se as pontas com um cabo de um pincel e pincela-se com gema batida.



8 - Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante 45 minutos.



Serve-se acompanhado de uma salada.

quinta-feira, 7 de maio de 2015

Salada de Frango

A salada de frango surgiu de uma necessidade de improvisar qualquer coisa para uma refeição de Verão.
Foi com a intenção de aproveitar algumas coisas que tinha no frigorífico que criei esta receita.
Depois de então tenho-a repetido muitas vezes.
Ficou aprovadíssima.

Título: Salada de Frango
Prato: Prato principal/ Acompanhamento
Serve: 4 pessoas
Calorias: 450 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALADA DE FRANGO



Ingredientes:
1 c.s. margarina
1 peito de frango (2 metades)
1 alho francês
Batatas aos cubos (congeladas)
150g fiambre
150g queijo
2 ovos mexidos
Maionese q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Preparação:
1 - Cortam-se os peitos de frango em cubos pequenos.
2 - Numa frigideira antiaderente leva-se ao lume a margarina e o frango aos cubinhos. Tempera-se de sal e pimenta e deixa-se fritar em lume brando até ganharem cor.
3 - Colocam-se as batatas aos cubos a fritar. Quando estiverem fritas escorrem-me muito bem sobre papel absorvente.
4 - Põem-se os ovos mexidos numa frigideira antiaderente a cozer, mexendo sempre.
5 - Corta-se o alho francês em rodelas finas, lavam-se e escorrem-se muito bem. Coloca-se dentro da saladeira onde se vai servir.
6 - Corta-se o fiambre e o queijo, em pedaços, e juntam-se ao alho francês.
7 - Juntam-se os ovos com os outros ingredientes. Adiciona-se o frango frito aos cubos e as batatas fritas.
8 - Mistura-se tudo com maionese e serve-se morno.

terça-feira, 5 de maio de 2015

Pão com Chouriço

Esta receita é muito rápida de se fazer.
Não dá trabalho nenhum e fica uma delícia.

Título: Pão com Chouriço
Prato: Snack
Serve: 4 pessoas
Calorias:  550kcal/pessoa
Tempo de preparação:
Preparação: 1h45m
Cozedura: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

PÃO COM CHOURIÇO



Ingredientes:
2 chouriços vermelhos cortados em rodelas
500g farinha Ciabata preparada para pão (usei marca Lidl)
350ml água
Farinha de trigo para polvilhar q.b.
Azeite para pincelar q.b.

Preparação:
1 - Coloca-se a água seguida da farinha para pão na cuba da máquina de fazer pão.
2 - Seleciona-se o programa amassar que dura 1h30m.
3 - Nessa altura retira-se a massa e coloca-se sobre um balcão enfarinhado. Estende-se num circulo com a ajuda dos dedos.
4 - Distribui-se o chouriço cortado em rodelas sobre a massa. Dobram-se as pontas para o centro deixando uma pequena abertura no meio.
5 - Pincela-se com água e leva-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC por 30 minutos.
6 - Depois desse tempo, retira-se do forno e pincela-se com azeite.
Serve-se de imediato.

sexta-feira, 1 de maio de 2015

Cerejas em Calda

Pensei aproveitar a altura das cerejas para fazer várias conservas para que possa usufruir delas durante todo o ano.
Desta vez, trago-vos a receita de cerejas em calda.
Servem para decorar bolos, para cobertura de tartes e tortas, etc...
Além disso, fica bem mais em conta do que as de compra e o sabor é bem mais agradável.

Em Maio, experimentei uma receita de cerejas em calda, mas não fiquei satisfeita. O primeiro frasco que usei uma semana depois estava perfeito, mas 15 dias depois as cerejas ficaram enrrugadas, mirradas e feias. O sabor estava bom, mas a apresentação ficou péssima.

Tentei ajustar a receita, mais ao meu gosto e, após algumas tentativas falhadas, cheguei à receita que vos deixo, testada e aprovada.
Deixo-vos, então, a receita que para mim funciona e que mesmo após 1 mês, as cerejas continuam brilhantes e perfeitas. Dá mais trabalho, sim! Mas o resultado a longo prazo, vai com certeza, compensar.


Título: Cerejas em Calda
Prato: Conservas
Serve: 2 frascos pequenos
Calorias: 250kcal/100g
Tempo de preparação:30 a 40 minutos
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)


CEREJAS EM CALDA



Ingredientes:
1kg cerejas grandes e doces
1 chávena chá de água
1 chávena chá açúcar
1 c.café corante vermelho
1 c. café essência de baunilha
2 c.s. whisky

Preparação:
1 - Tira-se o caule da cereja e na ponta oposta faz-se uma cruz com uma faca afiada, de maneira que corte bem a pele.
2 - Leva-se ao lume um tacho com água e deixa-se levantar fervura. Colocam-se as cerejas a ferver por 1 minutos.
3 - Enquanto isso prepara-se um recipiente com água e bastante gelo e reserva-se.
4 - Após 1 minuto, escorrem-se as cerejas e colocam-se imediatamente na água gelada por mais 30 segundos. Utilizando este processo, torna-se muito mas fácil retirar a pele das cerejas.
5 - Escorre-se novamente e retira-se a pele das cerejas. Eu decidi não retirar o caroço porque as cerejas ficavam muito massacradas. Colocam-se bem apertadinhas dentro de 2 frascos de vidro, devidamente fervidos e escorridos. Rega-se com uma colher de whisky em cada frasco.
6 - Leva-se ao lume um tacho com a água, o açúcar e a baunilha. Cerca de 5 minutos depois, quando a calda começar a engrossar coloca-se o corante e deixa-se cozinhar até que a calda fique espessa, mas sem deixar virar caramelo. Assim que a calda estiver pronta, enchem-se os frascos até que as cerejas fiquem totalmente cobertas pela calda.
7 - Fecham-se os frascos de imediato e guardam num local seco e fresco.

Esta é a minha sugestão para cerejas em calda.
Em breve, vou postar uma sobremesa com cerejas em calda, para vós mostrar como continuam lindas as cerejas que preparei há um mês atrás.



Imagem da primeira conserva, durante a primeira semana, da receita que não funcionou comigo.

Ingredientes:
400g açúcar
Algumas gotas de sumo de limão
500g cerejas
200ml água
Essência de baunilha
2 c.s vinho do Porto

Preparação:
1 - Leva-se ao lume forte, um tacho com água, o açúcar e o sumo de limão. De seguida, adiciona-se a baunilha e deixa-se ferver por 7 minutos até formar uma calda (tipo xarope).
2 - Depois desse tempo coloca-se em lume brando e adiciona-se as cerejas e o vinho do Porto.
3 - Deixa-se cozer, misturando com cuidado, por cerca de 10 minutos, até as frutas estarem brilhantes.
4 - Retira-se do lume e despeja-se para o frasco devidamente fervido e escorrido. Fecha-se bem e volta-se com a tampa para baixo, até arrefecer, para que ganhe vácuo.
5 - Levar ao frigorífico depois de abrir.

sexta-feira, 17 de abril de 2015

Gelado de Bolacha Maria

Encontrei esta receita no blog Sabores e Tentações.
É uma verdadeira perdição e super viciante.
Vocês têm mesmo que experimentar.
Garanto que não se vão arrepender.

Título: Gelado de bolacha maria
Prato: Gelados
Serve: 6 pessoas
Calorias:  375kcal/pessoa
Tempo de preparação:
Preparação: 30 minutos
Frigorifico: mínimo 3 horas
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)
GELADO DE BOLACHA MARIA


 Ingredientes:
200g bolacha maria
200g açúcar
3 claras de ovo
400ml natas bem frias
1 c.s açúcar

Preparação:
1 - Trituram-se as bolachas às quais se misturam 140g açúcar.
2 - Leva-se uma frigideira anti-aderente ao lume onde se coloca as bolachas mexendo sempre até corar.
3 - Batem-se as claras em castelo e mistura-se o restante açúcar. Bate-se até que fiquem bem firmes.
4 - Batem-se as natas até ficarem fofas e mistura-se com 1 c.s açúcar até ficar em chantily bem firme.
5 - Ao chantily adiciona-se as claras em castelo e a bolacha (reserva-se um pouquinho para decorar), envolvendo com cuidado.
6 - Numa taça coloca-se um pouco da bolacha, seguida do creme e novamente bolacha. Leva-se ao congelador durante, pelo menos, 3 horas. O ideal é de um dia para o outro.