sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Farófias com Ovos Moles

Esta receita de Natal faz-me lembrar um pouco a receita de Molotof ou Pudim de Claras.
É uma sobremesa saborosa e leve, que recomendo para a ceia de Natal.

Título: Farófias com Ovos Moles
Prato: Sobremesas
Serve: 8 doses
Calorias:  150kcal/dose
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

FARÓFIAS COM OVOS MOLES



Ingredientes:
500ml leite
1 casca de limão
8 claras
4 c.s. açúcar
1 pau de canela
Para os ovos moles:
200ml água
260g açúcar
8 gemas

Preparação:
1 - Preparam-se os ovos moles. Leva-se ao lume um tacho com a água e o açúcar. Deixa-se levantar fervura e contam-se 3 minutos. Ao fim desse tempo retira-se do lume.
2 - À parte, batem-se as gemas e adicionam-se à calda de açúcar, mexendo continuamente. Leva-se, novamente, ao lume até que comece a borbulhar e engrosse um pouco. Retira-se do lume e reserva-se.
3 - Preparam-se as farófias. Batem-se as claras em castelo bem firme, juntando as quatro colheres de sopa de açúcar. Depois de bem firmes, reservam-se.
4 - Leva-se ao lume um tacho largo com o leite, a casca de limão e o pau de canela. Deixa-se levantar fervura e coloca-se em lume médio de maneira que se mantenha a borbulhar, mas que deixe de ferver.
5 - Adicionam-se colheradas de claras ao leite e deixa-se cozer durante 1 a 2 minutos de cada lado. Atenção ao tamanho das colheradas pois as claras vão crescer.
6 - Depois de cozidas retiram-se para o prato de servir, com a ajuda de uma escumadeira.
7 - Quando as farófias estiverem prontas regam-se abundantemente com os ovos moles.

quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Salame de Chocolate

Cá em casa, principalmente, nesta época natalícia, não pode faltar o salame de chocolate.
É uma sobremesa muito rápida e simples de fazer.
Esta receita, em particular, é fantástica.

Título: Salame de Chocolate
Prato: Sobremesas
Serve: 15 fatias
Calorias: 196 kcal/fatia
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALAME DE CHOCOLATE



Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 c.s. margarina (usei Planta com sabor a Manteiga)
3 gemas (tamanho M)
2 c.s (bem cheias) de chocolate em pó (usei Pantagruel)
1/2 pacote de bolacha maria partidas em pedaços
75g amêndoa picada
Papel vegetal ou papel de alumínio

Preparação:
1 - Numa panela coloca-se o leite condensado, as gemas e o chocolate em pó. Mistura-se bem e leva-se ao lume.
2 - De seguida, junta-se a manteiga e mexe-se, continuamente, por 25 minutos. O creme começará a ficar mais consistente e a descolar do fundo.
3 - Assim que o creme estiver pronto, retira-se do lume e junta-se a amêndoa e a bolacha. Mistura-se tudo muito bem.
4 - Coloca-se o salame sobre uma folha de papel vegetal ou papel de alumínio e enrola-se num rolo bem apertadinho. Fecham-se bem as pontas.
5 - Coloca-se um prato e leva-se ao frigorífico até que fique bem consistente. Na hora de  servir corta-se em rodelas e dispõem-se num prato.

quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Profiteroles com Chocolate Branco e Framboesas

Acho que esta versão poderá ser bastante útil para o Natal.
Ficam muito saborosos e não deixa de ser uma sobremesa bonita para terem na vossa ceia de Natal.

Título: Profiteroles com Chocolate Branco e Framboesas
Prato: Sobremesa
Serve: 30 a 40 unidades
Calorias: 30 kcal/unidade
Tempo de preparação: 50 a 60 minutos
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)


PROFITEROLES COM CHOCOLATE BRANCO E FRAMBOESAS




Ingredientes:
Massa choux:
250ml de água
50g margarina
250g farinha
1 pitada de sal
6 ovos


Creme pasteleiro:
500ml leite
180g açúcar
2 c.s maizena
3 gemas
1 ovo
1 c.s manteiga
Essência de baunilha


Ganache de chocolate:
200g chocolate culinária
200ml natas


Decoração:
Chocolate branco
Framboesas frescas
Folhas de hortelã-menta


Preparação:
1 - Leva-se ao lume um tacho com a água, a margarina e o sal. Depois de a margarina estar derretida junta-se de uma só vez a farinha e mexe-se vigorosamente com a colher de pau até começar a descolar do fundo e a formar uma bola. este processo demora cerca de 30 a 45 segundos.
2 - Deixa-se arrefecer durante um minuto.
3 - Coloca-se a massa numa tigela de plástico pequena para que a massa não fique com muito espaço. Com as varas de amassar na batedeira, vai-se adicionando um ovo de cada vez e batendo muito bem entre cada adição. A massa deve ficar mole e pegajosa.
4 - Coloca-se a massa dentro de um saco de pasteleiro (no meu caso, coloquei dentro de um saco de congelação que faz o mesmo efeito). Faz-se um pequeno golpe numa das pontas do saco e enrola-se de modo a aconchegar bem a massa dentro do saco.
5 - Num tabuleiro revestido com papel vegetal colocam-se pequenas bolinhas de massa que devem estar bastante afastadas entre si.
(Atenção ao tamanho das bolas pois no forno vão triplicar de tamanho)
6 - Levam-se ao forno pré-aquecido nos 220ºC durante 15 a 20 minutos (as bolas devem ficar ocas e bem douradinhas). Não se devem tirar antes pois elas murcham.
7 - Retiram-se para um tabuleiro e deixam-se arrefecer.
8 - Recheiam-se com o creme pasteleiro com a ajuda de um seringa. Para fazer o creme de pasteleiro procede-se do seguinte modo. Mistura-se a maizena a uma parte do leite. Num tacho coloca-se o restante leite, a essência de baunilha, a manteiga e o açúcar. À parte, mexem-se muito bem as gemas e o ovo inteiro. Aos ovos adiciona-se o leite com a maizena e volta-se a mexer. De seguida, adiciona-se a mistura do leite quente e leva-se ao lume até engrossar, mexendo continuamente.
9 - Cobre-se com o ganache de chocolate. Para fazer o ganache, leva-se ao lume um tacho (em lume brando) com o chocolate e as natas, e mexe-se sempre até que o chocolate derreta e que a mistura se torne homogénea.
10 - Dispõe-se numa pirâmide e decora-se regando com chocolate brando derretido em banho-maria, framboesas frescas e folhas de hortelã-menta.

 

sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

Arroz Doce

Só me lembro desta sobremesa pela altura do Natal.
Apesar de gostar bastante, prefiro a aletria.
No entanto, é uma receita que não posso deixar de fazer.
Aproveito para deixar aqui a minha versão.

Título: Arroz Doce
Prato: Sobremesa
Serve: 6 pessoas
Calorias:  390kcal/pessoa
Tempo de preparação: 50 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ARROZ DOCE 



Ingredientes:
80g arroz carolino
150g açúcar
2 gemas
2 cascas limão
1 c.café (rasa) de canela
1 c.s manteiga
160ml água
1/2 chávena de leite
550ml leite
Sal q.b.
Canela em pó para polvilhar

Preparação:
1 - Numa panela, leva-se ao lume o arroz e a água. Tempera-se com uma pitadinha de sal e deixa-se cozer em lume médio até que a água evapore e o arroz fique seco.
2 - Nesse momento junta-se as cascas de limão, a canela, a manteiga e o leite. Deixa-se cozer, exatamente, por 30 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar ao fundo.
3 - Passado esse tempo, junta-se o açúcar e deixa-se cozer por mais 5 minutos em lume médio, mexendo continuamente.
4 - À parte, mistura-se meia chávena de leite com as gemas .
5 - Retira-se o arroz do lume e misturam-se as gemas aos poucos e mexe-se bem. Leva-se de novo ao lume até que comece a borbulhar e retira-se.
6 - Coloca-se numa travessa ou em taças individuais e deixa-se arrefecer.
Depois de frio, polvilha-se com canela.

quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Leite Merengado de Natal

Aproveito para vós desejar um Feliz Natal cheio de paz, sorrisos e muitas prendas.
Hoje deixo-vos uma receita deliciosa que não vai faltar na minha ceia de Natal.
Este leite merengado é uma receita do site "Sabor Intenso" e é absolutamente deliciosa.
Não a deixem de fazer pois é mesmo fantástica.

Título: Leite Merengado de Natal
Prato: Sobremesas
Serve: 8 pessoas
Calorias:  180kcal/pessoa
Tempo de preparação: 50 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

LEITE MERENGADO DE NATAL



Ingredientes:
Creme:
1 lata de leite condensado cm 390g
1 lt leite
5 gemas

100g açúcar
4 c.s. maizena
1 casca de limão (eu usei duas)
Caramelo:
200g açúcar
125ml água
Merengue:
5 claras
6 c.s açúcar

Preparação:
1 - Primeiro faz-se o caramelo, colocando o açúcar  e a água num tacho. Deixa-se ferver até que fique com a cor de caramelo. Assim que estiver pronto coloca-se numa travessa de servir.
2 - Leva-se ao lume um tacho com  o açúcar, o leite e as cascas de limão. Deixa-se ferver e retira-se do lume. Tiram-se as cascas de limão.
3 - Num outro tacho coloca-se o leite condensado, as gemas e a farinha maizena. Mistura-se bem. Acrescenta-se o leite aos poucos mexendo sempre e leva-se ao lume até engrossar.
4 - Despeja-se o creme sobre o caramelo e alisa-se.
5 - Pré-aquece-se o forno nos 200ºC.
6 - Batem-se as claras em castelo com o açúcar. Deve ficar um merengue bem firme. Dispõem-se sobre o creme e fazem-se picos com as costas de uma colher. Leva-se ao forno por 10 minutos até dourar. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer bem.


Espero que gostem.
Um Feliz e Santo Natal para todos vós.

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Rebanadas com Ovos Moles

Penso que foram as melhores rabanadas que já comi na vida.
São bastante simples de fazer, mas mesmo que não fossem, compensavam o trabalho.
Deixo aqui a receita para que possam tirar as vossas próprias conclusões.

Título: Rabanadas com Ovos Moles
Prato: Sobremesas
Serve: 6 rabanadas
Calorias:  370kcal/fatia
Tempo de preparação: 50 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

RABANADAS COM OVOS MOLES 



Ingredientes:
6 fatias de pão de forma (especial torradas)
250ml leite
2 c.s açúcar
2 gemas
Óleo para fritar
Para os ovos moles:
180ml água
250g açúcar
6 gemas
Cobertura:
Açúcar q.b.
Canela q.b.

Preparação:
1 - Coloca-se dentro de uma tigela o leite, os ovos e as duas colheres de sopa de açúcar. Mistura-se tudo muito bem até incorporar bem as gemas e dissolver o açúcar.
2 - Coloca-se uma frigideira ao lume com o óleo. Deixa-se aquecer bem. 
3 - Passam-se as fatias de pão pelo leite até que fiquem bem humedecidas e escorrem-se ligeiramente. Colocam-se a fritar em óleo bem quente.
4 - Depois de douradinhas, escorrem-se sobre papel absorvente.
5 - Mistura-se o açúcar com a canela mexendo com um garfo. Passam-se as rabanadas pelo açúcar com canela e dispõem-se num prato de servir.
6 - Entretanto, prepara-se os ovos moles. Num tacho leva-se ao lume a água e o açúcar. Assim que começar a ferver contam-se 3 minutos e retira-se do lume.
7 - À parte, batem-se as 6 gemas.
8 - Depois de se deixar a calda arrefecer por 2 ou 3 minutos, misturam-se as gemas, mexendo continuamente. Leva-se  de novo ao lume até que engrosse um pouco. Assim que começar a borbulhar retira-se do lume. Deixa-se arrefecer.
9 - Regam-se as rabanadas com os ovos moles e estão prontas a servir.

sábado, 6 de dezembro de 2014

Leite Creme Queimado

Eu adoro leite creme, principalmente o queimado.
Faço durante todo o ano, pois, além de delicioso é também muito fácil de fazer.
Deixo aqui a minha versão.

Título: Leite Creme Queimado
Prato: Sobremesas
Serve: 4 pessoas
Calorias:  162kcal/pessoa
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

LEITE CREME QUEIMADO


Ingredientes:
1lt leite
8 gemas
160g açúcar
2 c.s maizena (bem cheias)
1 casca de limão
Açúcar para polvilhar

Preparação:
1 - Num tacho mistura-se a farinha maizena com as gemas.
2 - De seguida, mistura-se o açúcar e mexe-se bem.
3 - Aos poucos acrescenta-se o leite e vai-se mexendo até incorporar tudo.
4 - Por fim, acrescenta-se a casca de limão e leva-se ao lume, mexendo continuamente, até que comece a ferver.
5 - Assim que comece a borbulhar apaga-se do lume e retira-se a casca de limão.
6 - Coloca-se o creme numa travessa de servir e polvilha-se com açúcar. Deixa-se arrefecer e queima-se o açúcar com a ajuda de uma pá de queimar.



Espero que gostem.
Feliz Natal

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Aletria com Ovos

Deixo-vos uma receita de aletria com ovos. Fica muito cremosa e docinha.
Apesar de ser uma receita que se faz mais pelo Natal, nós cá por casa comemos durante todo o ano.
É maravilhosa!!

Título: Aletria com ovos
Prato: Sobremesas
Serve: 4 pessoas
Calorias: 346 kcal/100g
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ALETRIA COM OVOS



Ingredientes:
150g aletria
500ml leite
Casca de 1 limão
5 c.s. açúcar
50g manteiga
3 gemas batidas
Canela em pó q.b.
1 pau de canela

Preparação:
1 - Leva-se uma panela ao lume com água. Assim que começar a ferver junta-se a aletria esmagada entre as mãos e deixa-se cozer por 5 minutos. Escorre-se e reserva-se.
2 - Leva-se um tacho ao lume com o leite, a casca de limão, o pau de canela e o açúcar. Depois de ferver retira-se as cascas e o pau de canela e acrescenta-se a aletria.
3 - Deixa-se cozer por 3 minutos e retira-se do lume.
4 - Junta-se a manteiga e as gemas batidas em fio, mexendo rapidamente para que os ovos não fiquem com "farrapos".
5 - Leva-se novamente ao lume durante 30 segundos para cozer as gemas.
6 - Despeja-se numa travessa e polvilha-se com canela.