sábado, 29 de novembro de 2014

Tarte de Nata da Guidinha

É uma tarte muito simples de fazer e fica muito saborosa.
A minha tia Guida teve a amabilidade de me dar a receita e garanto-vos que fica uma delícia.
Partilho aqui para que possam experimentar.

Título: Tarte de Nata
Prato: Sobremesa
Serve: 8 fatias
Calorias:  290 kcal/fatia
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

TARTE DE NATA


Ingredientes:
1 base de massa folhada (usei Pingo Doce)
200g açúcar
70g farinha
2 gemas
1/2 lt leite

Preparação:
1 - Pré aquece-se o forno a 180ºC, com ambas as resistências ligadas (de cima e de baixo).
2 - Forra-se uma tarteira com fundo amovível com a base de massa folhada. Recorta-se o papel vegetal em volta para que não queime. Pica-se a massa com um garfo.
3 - Prepara-se o creme levando ao lume médio um tacho com o leite, o açúcar, a farinha e as gemas. Mistura-se tudo muito bem.
4 - De seguida, passa-se a varinha mágica para que o líquido fique bem homogéneo.
5 - Depois, mexe-se, continuamente, até que comece a engrossar.
6 - Coloca-se o creme sobre a massa folhada e leva-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 20 minutos.
7 - Se durante a cozedura começar a formar-se uma bolha, deve furar-se com um palito. Assim que a massa estiver cozida e o creme estiver queimadinho, retira-se do forno e deixa-se arrefecer antes de desenformar e colocar no prato de servir.

quinta-feira, 27 de novembro de 2014

Pudim Molotof

Durante muito tempo, o molotof não me saiu bem.
Procurei em dezenas de receitas para tentar perceber o que corria mal, mas na verdade, fosse qual fosse a receita, o molotof abatia sempre.
Percebi, então, que o problema residia no suspiro.
Aqui fica a receita com os truques para que o molotof fique perfeito.

Título: PudimMolotof
Prato: Sobremesa
Serve: 12 fatias
Calorias: 60 kcal/fatia
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

PUDIM MOLOTOF



Ingredientes:
8 claras
9 c.s. açúcar
1 pitada de sal fino
Caramelo líquido q.b.

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180º.
2 - Batem-se as claras com o sal, em castelo bem firmes, com a batedeira. De seguida, acrescenta-se uma colher de açúcar de cada vez (1 por cada clara + 1 extra) e vai-se batendo muito bem. O suspiro deve ficar bem consistente.
3 - Unta-se uma forma com manteiga e de seguida com caramelo. Adicionam-se cerca de 2 c.s. de caramelo líquido sobre o suspiro enquanto se continua a bater, vigorosamente, com a batedeira.
4 - Enche-se a forma com colheradas de suspiro que devem ficar bem acamadinhas para não deixar buracos. Para isso usa-se as costas da colher de maneira a alisar o suspiro. Esta fase é muito importante, pois se ficarem muitos buracos o molotof vai ter tendência a abater muito mais.
5 - Leva-se ao forno com as duas resistências ligadas (de cima e de baixo) e o tabuleiro um pouco abaixo do meio do forno. Deixa-se cozer durante 8 minutos (1 minuto por cada clara) e desliga-se, deixando o molotof por mais 30 minutos no forno sem abrir a porta.
6 - Ao fim desse tempo, desenforma-se sobre um prato com a forma ainda colocada sobre o molotof até que arrefeça completamente.
É muito importante que o molotof não apanhe com correntes de ar. Não se preocupem se abater um pouquinho porque é normal. Depois leva-se ao frigorífico até ficar bem fresquinho.

terça-feira, 25 de novembro de 2014

Bacalhau com Broa

Deixo-vos aqui a minha versão de bacalhau com broa.
Para esta receita, uso sempre caldeirada de sobra.
Faz-se caldeirada a mais para o dia seguinte e prepara-se esta refeição num abrir e fechar de olhos.

Título: Bacalhau com Broa
Prato: Prato principal
Serve: 2 pessoas
Calorias: 450 kcal/dose
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

BACALHAU COM BROA



Ingredientes:
4 batatas, 1 posta de bacalhau e penca da caldeirada do dia anterior.
Broa de milho desfeita
1 cebola
Azeite q.b.
Alho em pó q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
1 - Numa frigideira antiaderente coloca-se um pouco de azeite e a cebola às rodelas. Deixa-se fritar um pouco.
2 - Partem-se as batatas às rodelas e adiciona-se à cebola. Deixam-se fritar até que ganhem cor.
3 - Limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e junta-se às batatas.
4 - Numa travessa de ir ao forno coloca-se a mistura de batata e bacalhau e sobrepõe-se a penca. Tempera-se de sal e pimenta.
5 - Por fim, cobre-se com a broa de milho e alho em pó e rega-se com bastante azeite. Leva-se ao forno nos 250º até que a broa ganhe cor.

segunda-feira, 24 de novembro de 2014

Como fazer mousse de chocolate


Mousse de Chocolate

É difícil encontrar quem não goste de mousse de chocolate.
A mousse de chocolate caseira é quase tão rápida a fazer como a instantânea, mas o sabor é muito diferente. Em termos de sabor é muito melhor do que a instantânea.
Experimentem acompanhar com um pouco de chantilly... huummm!! É uma delícia.

Título: Mousse de chocolate
Prato: Sobremesa
Serve: 6 unidades
Calorias: 160kcal/unidade
Tempo de preparação:
Preparação: 15 minutos
Frigorífico: 4 horas
Dificuldade:*
(baixa*; média**; alta***)


MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
150g chocolate culinária (usei pingo doce)
4 gemas
4 claras
1 pitada de sal fino
100g açúcar fino
125g manteiga

Preparação:
1 - Separam-se as gemas das claras.
2 - Junta-se uma pitada de sal às claras e batem-se em castelo bem firme.
3 - Em banho-maria derrete-se o chocolate e a manteiga. Mistura-se bem para envolver bem os dois ingredientes de maneira que fique um creme homogéneo.
4 - Misturam-se as gemas com o açúcar e bate-se até ficar um creme esbranquiçado.
5 - Junta-se o chocolate derretido e bate-se por mais 5 minutos até que fique um creme espesso.
6 - Envolve-se as claras na mistura-se, com cuidado, e leva-se ao frigorífico pelo menos 4 horas. O ideal é de um dia para o outro.
Podem servir acompanhada com chantilly e cerejas em conserva. 


sábado, 22 de novembro de 2014

Caracois Mistos

Ontem apetecia-me alguma coisa diferente mas não sabia bem o quê.
Decidi fazer caracois mistos. O sabor faz-me lembrar panike misto.

Título: Caracóis mistos
Prato: Entradas
Serve: 12 doses
Calorias: 95 kcal/dose
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

CARACOIS MISTOS


Ingredientes:
Massa folhada
6 fatias de queijo mozarela
6 fatias de fiambre fumado

Preparação:
1 - Sobre a massa estendida dispõem-se as fatias de queijo e as fatias de fiambre.
2 - Enrola-se num rolo bem apertadinho e cortam-se rodelas com 0,5cm de espessura.
3 - Dispõem-se as rodelas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno nos 180º até que a massa fique cozida e douradinha. Viram-se para alourarem do outro lado.

Massa Folhada

A receita original de massa folhada é mais simples, contudo eu prefiro esta.
Fiz algumas alterações à receita e uso-a tanto para salgados como doces.
Funciona muito bem.

Título: Massa Folhada
Prato: Massas
Serve: 800g 
Calorias: 380 kcal/200g
Tempo de preparação: Aprox. 2h
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

MASSA FOLHADA (MFP)



Ingredientes:
500g de farinha T55
12,5g fermento padeiro fresco (50g, no pingo doce custam €0,50)
300 ml água
1 pitada de sal grosso
1 gema
375g de manteiga cortada em fatias

Preparação:
1 - Dissolve-se o fermento na água  coloca-se na cuba da máquina.
2 - De seguida, adiciona-se a gema e o sal. Por fim, adiciona-se a farinha. Os ingredientes devem ser colocados na cuba pela ordem descrita acima.
3 - Programa-se a máquina para amassar e levedar (programa dura 1h30m).
4 - Findo esse tempo, enfarinha-se a bancada e estende-se a massa num retângulo.
5 - No centro desse retângulo dispõe-se as fatias de manteiga e fecham-se as abas como se fosse um envelope. Volta-se a estender num retângulo e fecham-se a aba do lado direito sobre a do lado esquerdo. Este processo repete-se por 3 vezes e está pronta.
 Nota: Pode congelar-se, devendo estar bem protegida por um saco de congelação de modo a não ressecar.

É muito fácil e, na minha opinião, é mais saborosa do que a de compra.

sexta-feira, 21 de novembro de 2014

Chamuças de Frango

Esta receita de chamuças leva carne moída de ave, mas podem levar a carne que preferirem.
Pode fazer-se em quantidade e congelar.
É ótima para servir como entrada.

Título: Chamuças de Frango
Prato: Entradas
Serve:  25 unidades
Calorias:  120 kcal/unid
Tempo de preparação: 1 hora
Dificuldade: * *
(baixa*; média**; alta***)

CHAMUÇAS DE FRANGO


Ingredientes:
2 peitos de frango
1 embalagem massa filo
50g margarina
1 cebola picada
1 dente de alho
1 c.s. caril
1 c.s gengibre
3 c.s. cerveja
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Molho inglês q.b.
2 c.s. polpa de tomate
Óleo para fritar

Preparação:
1 - Num tacho, leva-se ao lume a margarina, a cebola e o alho até que fique louro.
2 - Acrescenta-se a carne moída e mexe-se sempre, enquanto a carne frita, para que fique bem soltinha.
3 - Tempera-se de sal, pimenta, caril, gengibre, polpa de tomate, cerveja e molho inglês. Deixa-se cozinhar.
4 - Corta-se a massa em tiras e pincela-se cada uma delas com azeite. Coloca-se um pouco de recheio num dos cantos e enrola-se em triângulo até que a tira de massa termine.
Pode levar-se ao forno até que fiquem douradinhas ou fritar em óleo bem quente. Neste caso foram ao forno.

quarta-feira, 19 de novembro de 2014

Frango Assado

Adoro frango assado.
Embora eu tenha experimentado muitas receitas de frango assado é esta a que prefiro e que faço com mais frequência.

Título: Frango Assado
Prato: Prato principal
Serve: 4 pessoas
Calorias: 630 kcal/dose
Tempo de preparação: 1 hora a 1h30m
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

FRANGO ASSADO


Ingredientes:
Batatas para assar q.b.
4 pernas de frango
1 cebola
2 dentes alho
Piripiri q.b.
Molho inglês q.b.
Pimentão doce q.b.
Sal q.b.
1 folha de Louro
Manjericão q.b.
Tomilho q.b.
1 cerveja
Sumo de 1 limão
6 c.s. azeite
100g margarina
4 c.s. polpa de tomate
2 c.s ketchup
1 caldo de galinha

Preparação:
1 - Coloca-se o frango de marinada pelo menos duas horas antes. Numa bacia coloca-se o frango com a cebola cortada em meias luas, os alhos, o piripiri, o molho inglês, o pimentão doce, o sal, o louro, o manjericão, o tomilho, o limão, a polpa de tomate, o ketchup e o caldo de galinha dissolvido na cerveja.
2 - Descascam-se as batatas.
3 - Num tabuleiro coloca-se o azeite, o frango com a marinada e as batatas.
4 - Cortam-se pedaços de margarina e dispõem-se sobre o frango.
5 - Leva-se ao forno nos 220º durante cerca de uma hora ou até que o frango comece a ficar tostadinho.
Serve-se com arroz seco, salada de tomate e decorado com laranja.

terça-feira, 18 de novembro de 2014

Salada Russa com Pescada no Forno

Deixo-vos uma receita muito comum, que eu faço com umas ligeiras alterações.
Tento evitar os fritos e por isso faço os filetes no forno.
Ficam deliciosos. Experimentem.

Título: Salada Russa com Pescada no Forno
Prato: Prato principal
Serve: 2 pessoas
Calorias: 392 kcal/dose
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALADA RUSSA COM PESCADA NO FORNO


Ingredientes:
2 lombos de pescada cortados a meio
Sumo de 1/2 limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Farinha q.b.
Pão ralado com alho e salsa q.b.
1 ovo batido
Azeite q.b.
3 batatas aos cubos
1 cenoura aos cubos
1/2 saca de ervilhas (peq.)
1 ovo cozido
Maionese

Preparação:
1 - Cortam-se os lombos a meio. Temperam-se com sal, pimenta e limão.
2 - Cortam-se as batatas e a cenoura aos cubos e colocam-se a cozer num tacho com água temperada de sal. Após 10 minutos adiciona-se as ervilhas. Coze-se o ovo à parte.
3 - Unta-se um tabuleiro com azeite.
4 - Passam-se os filetes por farinha espalmando bem com um garfo, depois passam-se por ovo batido e por fim por pão ralado e levam-se ao forno a 220º, regados com um fio de azeite, até que fiquem douradinhos. Viram-se assim que estiverem prontos de um dos lados.
5 - Escorre-se os legumes e descasca-se o ovo.
6 - Deixam-se arrefecer os legumes e envolvem-se com maionese.
Servem-se os filetes quentes, acompanhados da salada russa, a maionese e decorados com ovo.

segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Améijoa

Deixo-vos aqui mais uma entrada, desta vez de marisco.

Título: Améijoa
Prato: Entradas
Serve:  4 pessoas
Calorias: 288 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 25 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

AMÉIJOA




Ingredientes:
1Kg ameijoa
3 c.s manteiga
2 dentes alho picados
Coentros picados q.b.
Sal q.b.
Limão q.b.
Piripiri q.b.
1/2 lata cerveja

Preparação:
1 - Num tacho coloca-se a manteiga e os alhos. Deixa-se refogar.
2 - Juntam-se os coentros e a cerveja e deixa-se ferver.
3 - Acrescentam-se as ameijoas.
4 - Temperam-se com sal e piripiri e limão. Deixam-se cozer até que abram.
5 - Depois do molho apurado colocam-se no prato de servir.

sábado, 15 de novembro de 2014

Omolete Recheada

Deixo-vos a minha versão de omolete.

Título: Omolete Recheada
Prato: Snack
Serve:  1 pessoa
Calorias:  350kcal/pessoa
Tempo de preparação: 15 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

OMOLETE RECHEADA



Ingredientes:
2 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
3 c.s. queijo ralado
2 fatias fiambre cortado em tiras
2 fatias de paio cortado em tiras
1/2 tomate aos cubos
Salsa picada q.b.
Azeitonas descaroçadas em rodelas

Preparação:
1 - Com uma vara de arames batem-se os ovos com o sal e a pimenta.
2 - Numa frigideira anti aderente untada com óleo pré-aquecido, colocam-se os ovos mexidos a cozer em lume brando (vitrocerâmica - nível 5). Assim que começar a ficar dourado do lado de baixo vira-se para cozinhar do outro lado.
Polvilha-se toda a omolete com queijo ralado e deixa-se cozinhar.
3 -  Num tacho coloca-se o fiambre, o paio, o tomate, as azeitonas e a salsa picada e deixa-se cozinhar por 2 minuto.
4 - Coloca-se sobre a omolete e dobra-se ao meio.

sexta-feira, 14 de novembro de 2014

Pãezinhos de Leite

Acordei a pensar nos meus pãezinhos de leite, muito fofos e quentinhos.
Não! Os do hipermercado não me iriam conseguir satisfazer.
Portanto, depois de chegar do trabalho teria que pôr mãos à obra e, com a colaboração da minha companheira MFP, no final do dia esses pãezinhos iriam tornar-se realidade.

Título: Pãezinhos de Leite
Prato: Bolos
Serve:  12 a 15 pãezinhos
Calorias:  110kcal/unid
Tempo de preparação: 2h30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

PÃEZINHOS DE LEITE


Ingredientes:
250ml leite
50g manteiga amolecida
1 gema
50g açúcar
1 c.café sal fino
25g fermento fresco
500g farinha T55
Leite quente com açúcar para pincelar
Óleo para untar

Preparação:
1 - Na cuba da MFP coloca-se o fermento dissolvido no leite, a manteiga, a gema batida, o açúcar, o sal e a farinha.
2 - Seleciona-se o programa amassar e deixa-se dobrar de tamanho.
3 - Forra-se um tabuleiro com papel vegetal.
4 - Divide-se a massa em porções e molda-se os pãezinhos. Tapam-se com um pano para que voltem a crescer durante cerca de 30 a 45 minutos.
5 - Levam-se ao forno pré-aquecido nos 180º até que fiquem douradinhos (cerca de 20 minutos).
6 - Retiram-se e pincelam-se com leite quente açucarado ou geleia de marmelo.

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Molho de Francesinha

Este molho de francesinha fica um pouquinho espesso, mas é muito saboroso.
Para além de usar em francesinha, uso também para grelhar hamburgueres ou para fazer almôndegas. Funciona muito bem.
Aqui fica a receita.


Título: Molho de Francesinha
Prato: Molhos
Serve: 4 pessoas
Calorias: 120 kcal/100ml
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

MOLHO DE FRANCESINHA


Ingredientes:
50g margarina
1 c.s. banha
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 embalagem de polpa de tomate
1 c.s. de ketchup
100ml cálice de whisky
100 ml cálice de vinho do porto
1 cerveja
1/2 embalagem de sopa de marisco
200ml água
1 c.s maizena
1 c.s molho inglês
1 caldo de galinha
sal q.b.
piripiri q.b.

Preparação:
1 - Num tacho coloca-se a margarina e a banha com  a cebola, o alho, a folha de louro e deixa-se refogar.
2 - Á parte mistura-se o whisky, o vinho do porto, a cerveja, o caldo de galinha, a sopa de marisco, o molho inglês, sal, piripiri e a polpa de tomate.
3 - Adiciona-se à cebola e deixa-se ferver.
4 - Dissolve-se a maizena com a água.
5 - Passa-se o molho com a varinha mágica até ficar lisinho e acrescenta-se a maizena.
6 - Deixa-se engrossar e está pronto a usar.

Francesinha

Hoje trago-vos a receita de Francesinha à minha moda.
Esta versão é uma tentativa de a tornar um pouco mais light.

Título: Francesinha
Prato: Prato principal
Serve: 2 pessoas
Calorias:  1000kcal/dose
Tempo de preparação: 1 hora
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

FRANCESINHA


Ingredientes:
6 fatias de pão de forma
4 fatias de fiambre
10 fatias de queijo
2 fatias de paio
2 bifes de perú
2 salsichas frescas

Preparação:
1 - Temperam-se os bifes de perú e a salsicha fresca com sal, pimenta, limão.
2 - Grelham-se no tacho os bifes e as salsichas.
3 - Procede-se a montagem da sanduíche. 1 fatia de pão, 1 fatia de fiambre, 1 salsicha partida em quatro, 1 fatia de pão, 1 fatia de paio, o bife, 1 fatia de fiambre, 1 fatia de pão. Leva-se à tostadeira para prensar.
4 - Sobre a última fatia de pão colocam-se 4 fatias de queijo de cada lado e uma no topo.
5 - Rega-se com o molho de francesinha bem quente e serve-se de imediato acompanhado de batata frita e cerveja com seven up bem fresquinha.

Espetadinhas de Tomate e Mozarela

Para quem gosta de servir umas entradinhas mas lhe falta tempo para algo mais elaborado, tem esta opção de tomate com mozarela.
As espetadinhas são apenas uma forma de apresentação.

Título: Espetadinhas de Tomate e Mozarela
Prato: Entradas
Serve:  10 espetadinhas
Calorias:  20 kcal/unid
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ESPETADINHAS DE TOMATE E MOZARELA



Ingredientes:
1 tomate
1 queijo mozarela
sal q.b.
pimenta preta q.b.
oregãos q.b.
azeite extra virgem
Palitos

Preparação:
1 - Corta-se os tomates em cubos, bem como o queijo mozarela.
2 - Num palito coloca-se um cubo de tomate, seguido de mozarela, seguido novamente de um cubo de tomate e outro de mozarela.
3 - Sobre o prato de servir onde estejam dispostas todas as espetadinhas, rega-se com um fio de azeite e tempera-se de sal, pimenta preta e oregãos.

quarta-feira, 12 de novembro de 2014

Pão de Deus

Fiz este Pão de Deus para um lanchinho e ficou muito bom.
É bem melhor do que os de compra. A massa é super fofa.

Título: Pão de Deus
Prato: Bolos
Serve: 12 fatias
Calorias:  200kcal/fatia
Tempo de preparação: 3horas
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

PÃO DE DEUS



Ingredientes:
Para a massa:
100ml leite morno
25ml água
1 ovo batido
80g açúcar
1 c. café sal
50g manteiga amolecida
400g farinha T55
25g fermento fresco

Para a cobertura:
50g côco
2 c.s açúcar
25ml leite
1 ovo
Raspa de lima q.b.
Açucar em pó para polvilhar

Preparação:
1 - Coloca-se os ingredientes na cuba da MFP pela seguinte ordem: O fermento fresco diluido no leite e água, o ovo batido, o açúcar, o sal, a manteiga amolecida no microondas e por fim a farinha.
2 - Seleciona-se no programa amassar e aguarda-se que termine.
3 - Coloca-se a massa sobre papel vegetal, num tabuleiro de ir ao forno.
4 - Faz-se a cobertura, misturando todos os ingredientes até que formem uma pasta. Dá-se a forma desejada à massa e cobre-se com a pasta de côco. Tapa-se com um pano para que volte a crescer (cerca de 60 minutos).
5 - Depois da massa crescida, pincela-se com ovo.
6 - Vai ao forno pré-aquecido nos 180º durante cerca de 20 minutos e retira-se para o prato de servir. Polvilhar com açúcar em pó.

terça-feira, 11 de novembro de 2014

Rojões de Porco

Aprendi a fazer estes rojões com a minha mãe.
São saborosos e muito simples de fazer.
Aqui vai a receita.

Título: Rojões de porco (acompanhado de batata aos palitos no forno e esparregado)
Prato: Prato principal
Serve:  4 pessoas
Calorias: 625 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 1h30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ROJÕES DE PORCO



Ingredientes:
1kg de rojão com alguma gordura
50g margarina
50ml azeite
2 c.s. banha de porco (preferencialmente caseira)
4 dentes de alho esmagados
1 c.s. massa de pimentão
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Pimentão doce q.b.
Molho inglês q.b.
2 c.s cerveja

Preparação:
1 - Faz-se a marinada pelo menos duas horas antes de cozinhar a carne. Numa bacia, colocamos a carne com os alhos, a massa de pimentão, o sal, a pimenta preta, o pimentão doce, o molho inglês, a cerveja e a folha de louro. Mexe-se bem e deixa-se marinar.
2 - Num tacho alto coloca-se o azeite, a margarina, a folha de louro e a banha de porco a aquecer. Depois de quente coloca-se a carne bem escorrida e mexe-se até alourar um pouco.
3 - Reduz-se o lume para o mínimo e deixa-se cozinhar (este processo demora bastante tempo). De vez em quando, deve-se ir mexendo os rojões para fritarem por todos os lados. Estão prontos, assim que começarem a ficar mais escurinhos.
Serve-se acompanhado de batata frita em palitos e esparregado.

segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Rolo de Chocolate

Esta receita de rolo de chocolate foi uma das primeiras receitas de bolos que fiz.
Funciona sempre e fica muito bom.

Título: Rolo de Chocolate
Prato: Sobremesas
Serve: 12 fatias
Calorias:  160 kcal/fatia
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ROLO DE CHOCOLATE


Ingredientes:
4 ovos
210g açúcar
125g farinha
Essência de baunilha
3 c.s.chocolate em pó bem cheias (uso pantagruel)
1 c.s.maizena
150ml leite
1 c.s. açúcar

Preparação:
1 - Batem-se as claras em castelo. Devem ficar bem consistentes.
2 - Batem-se as gemas com o açúcar até ficar uma gemada. Mistura-se a baunilha e volta-se a bater.
3 - De seguida, envolvem-se as claras com cuidado.
4 - Peneira-se a farinha e envolve-se com cuidado.
5 - Leva-se ao forno nos 180º durante cerca de 20 minutos, numa forma forrada com papel vegetal. A forma deve ser comprida.
6 - Prepara-se o creme levando um tacho ao lume com o chocolate, a maizena, o leite, o açúcar e a manteiga. Vai-se mexendo sempre até o creme engrossar.
7 - Desenforma-se sobre um pano húmido polvilhado com açúcar granulado ou com coco ralado. Sobre a massa espalha-se o creme de chocolate.
8 - Enrola-se pela parte mais comprida e aperta-se bem com as mãos. Retira-se o pano e coloca-se no prato de servir.

domingo, 9 de novembro de 2014

Maionese Caseira

Já vos aconteceu estarem a preparar o jantar e, no final, percebem que precisam de maionese mas já não há?
Bora lá ao mercado comprar ou... podem fazê-la num instante.
A receita é muito simples.

Título: Maionese caseira
Prato: Molhos
Serve:  200ml
Calorias: 75 kcal/colher de sopa
Tempo de preparação:
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

MAIONESE CASEIRA



Ingredientes:
1 ovo inteiro
150ml óleo girassol
Sumo de 1/2 limão
1 c.c mostarda
Sal q.b.

Preparação:
1 - No copo da varinha mágica coloca-se o ovo, o sumo de limão, a mostarda e o sal.
2 - Junta-se um pouco do óleo e começamos a fazer movimentos de cima para baixo com a varinha mágica para misturar todos os ingredientes ou usando um processador de comida a bater continuamente.
3 - Vai-se acrescentando o óleo aos poucos até que a maionese fique espessa. É um processo relativamente demorado.
4 - Rectifica-se o sal e leva-se ao frigorífico até à hora de servir.














sábado, 8 de novembro de 2014

Esparguete com Carne Picada

Ontem cheguei cansada a casa e sem grande vontade de meter a mão nas panelas.
Mas visto ter que cozinhar alguma coisa, optei por uma refeição rápida e simples.
O resultado foi muito agradável.

Título: Esparguete com Carne Picada
Prato: Prato Principal
Serve:  2 pessoas
Calorias:  335kcal/dose
Tempo de preparação: 35 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ESPARGUETE COM CARNE PICADA


Ingredientes:
Esparguete q.b.
azeite q.b.
200g carne de bovino
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 c.s. de polpa de tomate
2 c.s. ketchup
1 folha de louro
50ml de vinho branco
sal q.b.
pimenta preta q.b.
1 c.s molho inglês
2 ovos
Salsa picada

Preparação:
1 - Coloca-se a cozer a massa, em bastante água, temperada de sal e com um fio de azeite.
2 - Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Deixa-se alourar.
3 - Adiciona-se a carne e deixa-se refogar, mexendo sempre para que a carne fique soltinha.
4 - Junta-se a polpa de tomate, o ketchup e o vinho.
5 - Tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozer até que o líquido evapore um pouco.
6 - Escalfa-se os ovos. (eu uso aquele tachos pequeninos para ovo com superfície anti-aderente)
7 - Prepara-se o prato colocando uma base de esparguete, sobrepondo sobre esta a carne e depois o ovo. Polvilha-se com salsa picada e serve-se de imediato.

sexta-feira, 7 de novembro de 2014

Tarte de Frutas

Esta tarte pode ser feita de várias frutas, mas escolhi fazer de morangos e maçã.

Título: Tarte de Fruta
Prato: Sobremesas
Serve: 8 pessoas
Calorias:  250 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 50 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

TARTE DE FRUTA



Ingredientes:
1 base de massa folhada

Para o creme:
3 gemas
3 c.s açúcar
1 c.s maizena
400ml leite
Para o caramelo:
1  chávena chá açúcar
1/2 chávena chá água
Para a cobertura:
500g morangos
1  maçã verde
2 c.s açúcar
200ml natas
Açucar q.b.

Preparação:
1 - Num tacho prepara-se o creme. Fora do lume misturam-se as gemas com o açúcar e  a maizena. Acrescenta-se o leite aos poucos e mistura-se bem. Leva-se ao lume até engrossar, mexendo sempre.
2 - Num outro tacho coloca-se a água e o açúcar e leva-se ao lume até que fique em ponto de caramelo.
3 -  Estende-se a massa folhada numa tarteira forrada com papel vegetal e dsitribui-se o creme sobre a massa. Dispõe-se a maçã descascada e cortada em fatias sobre o creme e cobre-se com o caramelo quente.
4 - Leva-se ao forno nos 180º durante 20/25 minutos.
5 - Deixa-se arrefecer a tarte.
6 - Cortam-se os morangos em rodelas e adoçam-se com açúcar.
7 - Batem-se as natas até que fiquem fofas e adicionam-se as 2 colheres de açúcar até que fiquem em ponto de chantily.
8 - Decora-se a tarte com os morangos e acompanha-se com colheradas de chantilly.

quinta-feira, 6 de novembro de 2014

Escalopes de Perú no Forno

Esta receita que vos deixo hoje é uma delícia.
Apesar de dar algum trabalho, não é uma receita difícil.
Peçam bifes finos e o mais retangulares possível para que a tarefa de os rechear seja mais simples.

Título: Escalopes de Perú no forno
Prato: Prato principal
Serve: 2 pessoas
Calorias: 259 kcal/dose
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

ESCALOPES DE PERÚ NO FORNO





Ingredientes:
2 bifes de perú
4 fatias fiambre
4 fatias queijo mozarella
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Ervas provence q.b.
Farinha q.b.
Pão ralado q.b.
1 ovo batido
2 c.s margarina derretida

Preparação:
1 - Temperam-se os bifes com sal, pimenta e ervas provence.
2 - Cortam-se os bifes a meio. Sobre uma metade de bife coloca-se o fiambre e o queijo dobrados a meio. Cobre-se com a outra metade do bife.
3 - Prende-se com palitos em toda a volta como se estivessem a coser com uma agulha, de maneira que o que está no interior não saia para fora.
4 - Passam-se por farinha, depois por ovo batido e por fim por pão ralado.
5 - Colocam-se numa assadeira untada com um pouco de margarina e regam-se com a margarina derretida.
6 - Levam-se ao forno nos 220ºC durante 25 minutos ou até que fiquem douradinhos. A meio da cozedura devem ser virados para ficarem crocantes de ambos os lados.
Serve-se acompanhado de arroz de cenoura e couve-de-bruxelas.

Bolinhos de Bacalhau

Estes bolinhos de bacalhau são douradinhos por fora e macios por dentro.
Têm muito bacalhau e são uma verdadeira delícia.
Aqui fica a receita.


Título: Bolinhos de Bacalhau
Prato: Entradas
Serve: 20 a 25 bolinhos
Calorias: 130 kcal/bolinho
Tempo de preparação: 55 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)


BOLINHOS DE BACALHAU




Ingredientes:
2 lombos de bacalhau grossos e demolhados
200g batatas
1 cebola triturada
2 c.s salsa fresca picada
3 ovos
Sal (a gosto)
Pimenta q.b.
Óleo ou azeite para fritar


Preparação:
1 - Leva-se ao lume uma panela com água. Assim que levantar fervura colocam-se a cozer as batatas descascadas e cortadas em cubos. Adiciona-se, também, os lombos de bacalhau.
2 - Quando estiver tudo bem cozido, escorre-se.
3 - Limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e coloca-se sobre um pano de cozinha. Esmaga-se bem envolvido no pano e coloca-se dentro de uma tigela.
4 - Esmagam-se as batatas com a ajuda de um garfo e misturam-se com o bacalhau.
5 - Tritura-se a cebola com a varinha mágica e junta-se ao bacalhau.
6 - De seguida, tempera-se de sal, pimenta e salsa picada. Envolve-se tudo muito bem.
7 - Adicionam-se os ovos, um a um, envolvendo-os bem entre cada adição.
8 - Coloca-se um pouco de azeite numa chávena e vão-se untando as mãos. Fazem-se pequenas bolas de massa e colocam-se a fritar em óleo ou azeite bem quente. Os bolinhos devem ter óleo suficiente para que possa flutuar.
9 - Assim que estiverem com uma cor douradinha, escorrem-se sobre papel absorvente e estão prontos a servir.


quarta-feira, 5 de novembro de 2014

Pizza Caseira

Decidi fazer pizza.
Apesar de ser uma receita demorada, por vezes apetece-me ser eu a fazê-la. Óbvio que não há nada mais rápido do que cozinhar pizza congelada. Contudo, esta é uma receita para quando se tem tempo, com a vantagem de que podemos fazer várias e congela-las depois.


Título: Pizza caseira
Prato: Snack
Serve: 8 fatias
Calorias: 300kcal/fatia
Tempo de preparação:
Massa - 1h40m 
Preparação - 25 minutos
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)
PIZZA CASEIRA


Ingredientes:
Para a massa: (rende 2 pizzas médias)
500g farinha T55
25g fermento fresco ou 8g fermento seco (padeiro)
300ml água
4 colheres de sopa de azeite
1 c.chá açúcar
1c.café sal fino

Preparação da massa:
1 - Dissolve-se o fermento na água tépida e coloca-se dentro da cuba da máquina de pão.
2 - De seguida, adiciona-se o açúcar, o sal e o azeite. Por fim, adiciona-se a farinha e selecciona-se o programa amassar que dura 1h30m.
3 - Assim que o programa terminar, polvilha-se a bancada com farinha. Divide-se a massa em 2 porções para pizza média ou 1 porções para tamanho familiar.
4 - Estende-se a massa num círculo deixando-a com cerca de 1cm de espessura. (para quem quiser a massa menos fofa deve estender mais fino)
5 - Coloca-se a massa estendida numa forma de pizza (quem não tiver, pode colocar sobre papel vegetal no tabuleiro do forno) e pica-se com um garfo.

Ingredientes: (1 pizza)
2 c.s margarina
4 c.s. de polpa de tomate
2 c.s ketchup
1 c.chá vinagre
1 c.chá açúcar
1 cebola pequena finamente ficada
Sal q.b.
Oregãos q.b.
100g fiambre aos pedaços
2 rodelas de abacaxi aos pedaços
azeitonas descaroçadas (pretas ou verdes) q.b.
1 embalagem de queijo ralado

Preparação da pizza:
1 - Num tacho leva-se ao lume a margarina e a cebola. Deixa-se alourar. De seguida, coloca-se a polpa de tomate, o ketchup, o vinagre e o açúcar e mexe-se sempre até que comece a levantar fervura. Junta-se oregãos e reserva-se.
3 - Sobre a massa coloca-se o molho de tomate. De seguida, adiciona-se o fiambre aos cubos, o ananás cortado em pedaços e as azeitonas cortadas em rodelas.
4 - Cobre-se tudo com o queijo ralado e oregãos e leva-se ao forno nos 220º até que o queijo derreta e que a massa fique cozida (cerca de 15 minuto).

Nota: O recheio fica ao critério de cada um. Não tem de ser obrigatoriamente com estes ingredientes.


 

Croissants Brioche

De várias massas brioche que experimentei, esta foi a melhor.
Os croissants ficam macios e crescem bastante.
É uma receita que recomendo.


Título: Croissants Brioche
Prato: Sobremesas
Serve: 8 a 10 unidades
Calorias: 210 kcal/unidade
Tempo de preparação:
Amassar: 1h30
Levedar: 1h30
Preparação: 40 minutos
Dificuldade: **
(baixa*; média**; alta***)

                                         CROISSANTS BRIOCHE




Ingredientes:
25g fermento fresco dissolvido em 200ml leite
1 pitada corante amarelo
Essência de baunilha
1 ovo grande batido
60g manteiga amolecida
125g açúcar
500g farinha T55
1 ovo para pincelar

Preparação:
1 - Colocam-se todos os ingredientes na máquina de fazer pão pela ordem acima descrita.
2 - Seleciona-se o programa amassar que dura 1h30m.
3 - Ao fim desse tempo polvilha-se a bancada e estende-se a massa com 1cm de espessura em forma de círculo.
4 - Corta-se em triângulos e enrola-se no formato de croissant, ou seja, enrola-se da parte mais larga do triângulo para o bico. A massa estica, por isso, devem esticá-la bem à medida que enrolam.




5 - Coloca-se num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e tapam-se com um pano.
6 - Deixam-se crescer por mais 1h30m até que dobrem de tamanho. Findo esse tempo, pincelam-se com ovo batido.
7 - Levam-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 20 minutos, até que fiquem com a crosta crocante.

Sopa de Favas

A minha mãe colheu imensas favas do quintal.
Tenho sempre favas para o ano inteiro.
Congelo-as sempre com a casca pois são muito mais fáceis de descascar depois.
Hoje deixo-vos uma receita de sopa de favas que aprecio muito.

Título: Sopa de Favas
Prato: Sopas
Serve: 6 pessoas
Calorias: 160kcal/pessoa
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade:*
(baixa*;média**;alta***)

SOPA DE FAVAS

Ingredientes:
2 cenouras
2 batatas
1 cebola
800ml água
Azeite q.b.
1 caldo de galinha
Sal q.b.
Favas descascadas
3 fatias de bacon

Preparação:
1 - Leva-se ao lume um tacho pequeno com água e sal. Acrescentam-se as favas descascadas e deixam-se cozer por cerca de 15 minutos.
2 - Leva-se ao lume uma panela com água, o azeite e o caldo de galinha. Adiciona-se a cebola, a cenoura e as batatas em pedaços. Deixa-se cozer por 30 minutos.
3 - Depois de bem cozido, rala-se com a varinha mágica. Retifica-se o sal e adicionam-se as favas cozidas. Reserva-se.
4 - Numa frigideira antiaderente colocam-se as fatias de bacon cortadas em tiras finas e deixa-se fritar até que fiquem crocantes. Depois de pronto escorre-se sobre papel absorvente.
5 - Na hora de servir, decora-se o prato de sopa com o bacon crocante.


segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Wrap de Carne Picada

Deixo-vos uma receita de wrap bastante simples e bem saborosa, para fazer num instante e sem dar muito trabalho.
Podem usar o recheio que preferirem...nuggets de frango, de peixe, legumes, etc...

Título: Wrap de Carne Picada
Prato: Snack
Serve: 4 pessoas
Calorias: 155kcal/pessoa
Tempo de preparação: 25 minutos
Dificuldade:*
(baixa*; média**;alta***)

WRAP DE CARNE PICADA


Ingredientes:
Para a massa:
150g farinha T65
1 c. café de fermento em pó
35g manteiga amolecida
1 c. café sal
75ml água

Para o recheio:
250g carne ave picada
3 c.s azeite
1 cebola picada finamente
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de 1/2 limão
1 c.chá caril
1 c.café cominhos
1 c.chá açafrão
Alho em pó q.b.
Alface
2 c.s maionese
4 c.s molho Cocktail

Preparação:
1 - Coloca-se a água, o sal, a manteiga e a farinha no processador com a pá de massas.
2 - Mistura-se tudo até que fique uma massa bem homogénea.
3 - Enfarinha-se a bancada e divide-se a massa em 4 porções.
4 - Estende-se a massa com o rolo dando a forma de um círculo. (Se não quiserem um aspeto rústico, acertem as pontas usando como molde um prato de sobremesa.) A massa deve ficar fina.
5 - Leva-se ao lume médio (vitrocerâmica, nível 6) numa frigideira anti aderente, e assim que esta estiver quente coloca-se a porção de massa. Assim que comece a crescer (1 ou 2 minutos) volta-se para cozer do outro lado e retira-se assim que estiver cozido. Não se deve deixar secar ou endurecer.
6 - Para o recheio, faz-se um refogado com o azeite e a cebola. Junta-se a carne picada e deixa-se ganhar cor. Tempera-se de sal, caril, cominhos, açafrão, alho em pó, pimenta e sumo de limão. Deixa-se cozinhar por mais 10 minutos em lume médio.
10 - Recheiam-se os wraps com o preparado, a alface e a maionese misturada com molho cocktail.

Creme de Camarão

Este creme é muito simples de fazer e fica uma delícia.
Esta "sopa" fez furor lá em casa.
Todos adoraram e já fizeram "requisição" para que eu a volte a fazer no próximo fim-de-semana.
Deixo aqui a receita para que possam experimentar.

Título: Creme de Camarão
Prato: Sopas
Serve: 6 pessoas
Calorias:  98 kcal/dose
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

CREME DE CAMARÃO



Ingredientes:
400g miolo de camarão
60g manteiga
1 cebola picada
1 c.s ketchup
2 malaguetas secas esmagadas
1 c.s farinha maizena
1,250 lt água
1 emb. sopa de marisco em pó
1 chávena chá vinho branco
Sal q.b.
Coentros picados q.b.

Preparação:
1 - Leva-se ao lume uma panela com a manteiga, a cebola picada, sal, as malaguetas e o miolo de camarão. Deixa-se cozinhar por 2 minutos. Retira-se o camarão, cortam-se em pedaços pequenos e reservam-se.
2 - Na mesma panela adiciona-se o vinho, a sopa de marisco dissolvida na água e o ketchup. Rala-se muito bem com a varinha mágica.
3 - Deixa-se levantar fervura e junta-se o camarão.
4 - Dissolve-se a farinha maizena num pouco de água e acrescenta-se ao creme de marisco. Mexe-se, continuamente, até que comece a engrossar por cerca de 2 ou 3 minutos. Retificam-se os temperos, tendo em atenção que deve ficar picante e bem salpicadinha.
5 -Serve-se imediatamente, decorada com coentros.