terça-feira, 23 de setembro de 2014

Farinha de Mandioca com Bacalhau

É uma refeição que eu aprecio bastante mas que poucas vezes faço.
Uma pequena porção deixa-nos satisfeitos.
A receita que aqui deixo é do meu pai.
Se nunca experimentaram, não deixem de o fazer.

Título: Farinha de Mandioca com bacalhau
Prato: Sopa; Prato principal
Serve: 4 pessoas
Calorias: 215 kcal/dose
Tempo de preparação:30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

FARINHA DE MANDIOCA COM BACALHAU



Ingredientes:
5 a 6 c.s. farinha de mandioca
Sal q.b.
4 lagostins cozidos, descascados e em pedaços
1 lombo de bacalhau cozido desfiado, sem peles e espinhas
2 c.s azeite
10 conchas de água de cozer o bacalhau
1/2 folha de louro
1 cebola raspada
1 dente alho raspado
1 malagueta seca
1 cenoura raspada
1/2 cubo caldo peixe
1 molhinho de "olhos" de nabiça em pedacinhos pequenos

Preparação:
1 -  Leva-se ao lume uma panela com 11 conchas de água, o bacalhau e os lagostins. Tempera-se com o sal necessário.
2 - Leva-se ao lume um tacho com azeite, a cebola, o alho, o louro e a cenoura. O refogado deve ficar bem "puxado".
3 - De seguida, junta-se os "olhos" de nabiça e deixa-se murchar, mexendo para não pegar no fundo.
4 - Junta-se a água de cozer o bacalhau, a malagueta e o cubo de caldo de peixe. Deixa-se ferver por 5 minutos.
5 - Junta-se o bacalhau desfiado e os lagostins em pedaços.
6 - Aos poucos e mexendo sempre, junta-se a farinha, deixando cair por entre os dedos, para que não fiquem grumos. Deixa-se cozer a farinha, seguindo as instruções da embalagem (eu deixei aproximadamente 3 a 4 minutos).
Servir de imediato.


Bifes de Perú Recheados com Farinheira

Tinha uns bifes de perú perdidos no congelador e lembrei-me de os fazer recheados.
Ficaram deliciosos. Recomendo que experimentem.
Aqui vai a receita.

Título: Bifes de Perú recheados com Farinheira
Prato: Prato principal
Serve: 2 pessoas
Calorias:  505kcal/dose
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

BIFES DE PERÚ RECHEADOS COM FARINHEIRA



Ingredientes:
2 bifes de perú
1 farinheira
Salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de limão
1 ovo batido
Farinha q.b.
Pão ralado com salsa e alho q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
1 - Batem-se os bifes com um martelo de carne para que fiquem mais finos.
2 - Temperam-se com limão, sal e pimenta.
3 - Numa tigela mistura-se a farinheira desfeita com a salsa picada.
4 - Estendem-se os bifes e espalha-se a farinheira por toda a superficie. Enrola-se e prende-se com palitos.
5 - Passam-se por farinha, ovo batido e pão ralado.
6 - Unta-se uma assadeira com azeite e dispõem-se os bifes. Regam-se com um pouco de azeite e sal e levam-se ao forno nos 220º até que os bifes estejam douradinhos.
Serve-se com batata frita, arroz e esparregado de brócolos.

quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Biscoitos de Chocolate


Eu adoro fazer biscoitos e tenho umas formazinhas para os cortar que comprei no Lidl. Fazia a massa, estendia com o rolo e depois  recortava com as formas.

Entretanto, encontrei uma forma muito mais simples e rápida de fazer biscoitos perfeitos, com pouquíssimo trabalho e que me dão imensa satisfação a fazer.
Comprei um dispara-biscoitos à Luísa Alexandra.
Entrem em www.luisaalexandra.com. Tem lá tudo bem explicadinho e vídeos onde mostra como se utiliza o dispara-biscoitos.

 
Para além disso, ela é uma simpatia. A encomenda seguiu rapidamente e chegou muito bem acondicionada e sem qualquer tipo de problemas.
Ela também envia uma brochura com várias receitas deliciosas de biscoitos.

Uma dessas receitas são estes deliciosos biscoitos de chocolate.
Eu só acrescentei as pepitas de chocolate e devo dizer-vos que em nada ficam atrás aos de compra.
Aqui fica a receita.

Título: Biscoitos de Chocolate
Prato: Biscoitos e bolachas
Serve: 50 unidades
Calorias: 45 kcal/unidade
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)
BISCOITOS DE CHOCOLATE



 Ingredientes:
300g farinha com fermento
100g açúcar
180g margarina (usei Planta com sabor a manteiga)
1 ovo inteiro
1 pitada de sal
50g chocolate em pó (usei Pantagruel)
Pepitas de chocolate q.b.

Preparação:
1 - Usei o robot de cozinha para misturar a massa, mas podem fazê-lo com uma batedeira elétrica, usando as varas de amassar.
2 - Misturam-se todos os ingredientes excepto as pepitas de chocolate, pois se as colocarem na massa não irão passar pelos moldes do dispara-biscoitos. Assim que a massa estiver bem misturada e homogénea coloca-se dentro do utensílio. Para a massa estar no ponto, não deve colar as mãos.
3 - Disparam-se os biscoitos sobre um tapete de silicone. Já tentei disparar sobre papel vegetal, mas não colam, por isso, certifiquem-se de que têm um tapete de silicone para levar os biscoitos ao forno.


4 - De seguida adiciona-se uma pepita de chocolate no centro de cada biscoito.


5 - Depois de 15 minutos no forno pré-aquecido nos 180ºC retiram-se e deixam-se arrefecer. Acondicionem-nos dentro de um frasco ou caixa hermética e deliciem-se.


Carne de Porco à Alentejana

Deixo-vos aqui a minha versão desta receita.


Título: Carne de Porco à Alentejana
Prato: Prato principal
Serve: 2 pessoas
Calorias: 330 kcal/dose
Tempo de preparação:
Marinada - 2 horas
Preparação - 35 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)
CARNE DE PORCO À ALENTEJANA



Ingredientes:
500g rojão porco
1 cebola
2 dentes alho
1 c.s massa de pimentão
50ml azeite
1 c.s banha porco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Piripiri q.b.
1 folha de louro
2 tomates pelados
100ml vinho branco
2 c.s sopa de marisco
Batatas aos cubos
300g améijoa
Coentros picados q.b.
Óleo para fritar

Preparação:
1 - Numa bacia coloca-se a carne a marinar com o sal, a pimenta e a massa de pimentão. Deixa-se assim durante 2 horas.
2 - Num tacho coloca-se o azeite, a cebola picada, os alhos, o tomate pelado e a folha de louro. Deixa-se alourar.
3 - Adiciona-se a carne e a banha e deixa-se fritar até ganhar cor.
4 - À parte, mistura-se o vinho com a sopa de marisco. Adiciona-se à carne e deixa-se refogar.
5 - Acrescenta-se a ameijoa, mexe-se e deixa-se cozer até que abram.
6 - Fritam-se os cubos de batatas em óleo bem quente e escorrem-se em papel absorvente. Picam-se os coentros.
7 - Por fim, adicionam-se as batatas fritas à carne e envolve-se. Polvilha-se com os coentros e serve-se acompanhado de arroz seco.



domingo, 14 de setembro de 2014

Compota de Kiwi


Por esta altura do ano os kiwis em casa da minha mãe são mais do que muitos e, por isso, aproveito sempre para fazer esta compota, que tal como todas as outras é muito simples de fazer.
Aqui fica a receita.

Título: Compota de Kiwi
Prato: Conservas
Serve:  2 frascos
Calorias: 50 kcal/1colher de sopa
Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)
COMPOTA DE KIWI


Ingredientes:
1 kg kiwis descascados e cortados em pedaços pequenos
600g açúcar
1 pau de canela
Sumo de 1 limão

Preparação:
1 - Juntam-se todos os ingredientes numa panela alta e leva-se ao lume por 1 hora em lume médio.
2 - Mexe-se de vez em quando e vai-se esmagando a fruta com uma colher para que engrosse.
3 - Ao fim de uma hora, retira-se e coloca-se em frascos fervidos, fecha-se bem com a tampa e deixa-se arrefecer com a tampa voltada para baixo.

Lasanha de Frango com Legumes


Esta é uma lasanha "light", se é que lhe posso chamar light.
Embora tenha toneladas de molho bechamel, é composta por vários legumes e frango, que no fundo, não são alimentos muito calóricos.
É uma refeição que nos deixa fartos mas é de digestão fácil.
Para além disso é muito saborosa.

Título: Lasanha de Frango com Legumes
Prato: Prato principal
Serve: 4 pessoas
Calorias:  460kcal/dose
Tempo de preparação:
Preparação - 20 minutos
Forno - 60 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

LASANHA DE FRANGO COM LEGUMES



Ingredientes:
1 peito de frango
6 folhas de lasanha fresca
3 dentes alho picados
1 cebola branca
1/2 cebola roxa
1 beringela descascada e cortada em pedaços
1 curgete parcialmente descascado e cortado em pedaços
1 cenoura raspada
1 pimento vermelho cortado em pedaços
1 lata de tomate aos pedaços
4 c.s polpa de tomate
500ml molho bechamel
200g queijo ralado
1 c.s oregãos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. chá molho picante
1 caldo de galinha
Azeite q.b.

Preparação:
1 - Num tacho leva-se ao lume o azeite, as cebolas e os alhos. Deixa-se alourar. Junta-se o frango cortado em pedaçinhos pequenos e deixa-se ganhar cor.
2 - Acrescenta-se a beringela, o pimento, o curgete e a cenoura. Tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se cozinhar por 5 minutos.
3 - De seguida acrescenta-se o tomate, a polpa de tomate, os oregãos, o molho picante e o caldo de galinha.
4 - Deixa-se cozinhar por mais 5 minutos.
5 - Acrescenta-se 1/3 do molho bechamel e mexe-se para envolver bem. Assim que comece a ferver retira-se do lume.
6 - Numa assadeira de forno pequena (preferivelmente do tamanho das folhas da lasanha) coloca-se um pouco do refogado, seguido de molho bechamel, queijo ralado e por fim folha de lasanha. Vai-se alternando os ingredientes e termina-se com uma folha de lasanha.
7 - Cobre-se com o restante molho bechamel e com bastante queijo ralado.
8 - Leva-se ao forno pré-aquecido nos 160ºC durante 1 hora.
Serve-se acompanhado de salada de alface.

quarta-feira, 3 de setembro de 2014

Tarte de Legumes e Atum

Tenho esta receita há muitos anos e já a fiz vezes sem conta. Foi-me dada pela minha prima Eunice.
A primeira vez que a comi foi fria num lanche de Verão.
Não tenho preferência entre fria ou quente. Na minha opinião é óptima das duas formas.

Título: Tarte de Legumes e Atum
Prato: Prato principal
Serve: 6 pessoas
Calorias: 310 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade:*
(baixa*; média**; alta***)

 TARTE DE LEGUMES E ATUM



Ingredientes:
1 base de massa quebrada
2 latas de atum em óleo vegetal
1 alho francês cortado em rodelas
1 lata de milho
1 cenoura raspada
1/2 pimento vermelho picado
1 embalagem brócolos
200g queijo ralado
3 ovos inteiros
200ml leite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
6 azeitonas pretas descaroçadas

Preparação:
1 - Leva-se ao lume um tacho com o óleo do atum e o alho francês cortado em rodelas. Deixa-se cozinhar um pouco.
2 - Adiciona-se a cenoura raspada e o pimento vermelho. Deixa-se cozinhar por 5 minutos. Tempera-se de sal e pimenta.
3 - Acrescenta-se o milho e os brócolos e envolve-se tudo. Deixa-se cozinhar por mais 5 minutos e retira-se do lume.
4 - Numa tigela batem-se os ovos. Junta-se o leite e parte do queijo ralado. Tempera-se de sal, pimenta e noz moscada.
5 - Forra-se uma tarteira com a massa quebrada e papel vegetal. Enche-se com o preparado, o atum e as azeitonas pretas laminadas. Rega-se com os ovos batidos e o leite.
6 - Cobre-se com o restante queijo ralado e leva-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 20 minutos até que a massa coza e fique dourada.



Tarte de Limão Merengada

Esta tarte foi uma adaptação da receita de leite merengado do sabor intenso.
Aqui vai a receita.

Título: Tarte de Limão Merengada
Prato: Tartes
Serve: 10 pessoas
Calorias:  290kcal/dose
Tempo de preparação:40 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)
TARTE DE LIMÃO MERENGADA



Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
5 gemas de ovo
2 c.s. maizena
2 cascas de limão
5 claras de ovo
6 c.s. açúcar
1 massa folhada
Raspa de limão siciliano
Para o caramelo:
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena água

Preparação:
1 - Num tacho leva-se ao lume o leite com as cascas de limão.
2 - Separam-se as gemas das claras. Num outro tacho mistura-se muito bem o leite condensado com as gemas e com a maizena.
3 - Depois do leite ferver mistura-se ao leite condensado e leva-se ao lume até que engrosse.
4 - Estende-se a massa folhada numa tarteira e sobre esta coloca-se o creme. Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180º durante 10 minutos.
5 - Batem-se as claras em castelo firme com o açúcar e dispõe-se sobre o creme. Vai novamente ao forno a 200º durante 10 minutos ou até que o suspiro comece a ficar douradinho.
6 - Enquanto isso, prepara-se o caramelo colocando num tacho o açúcar e a água. Vai-se mexendo de vez em quando até ficar em ponto de caramelo.
7 - Assim que a tarte estiver cozida retira-se do forno e cobre-se com o caramelo.
8 - Polvilha-se com raspa de limão e serve-se fria.




Rojões de Porco


Aprendi a fazer estes rojões com a minha mãe.
São saborosos e muito simples de fazer.
Aqui vai a receita.

Título: Rojões de Porco
Prato: Prato principal
Serve: 4 pessoas
Calorias: 195 kcal/rojão
Tempo de preparação:
Marinada - 2 horas
Preparação - 40 a 50 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)
ROJÕES DE PORCO



Ingredientes:
1kg de rojão com alguma gordura
50g margarina
50ml azeite
2 c.s. banha de porco (preferencialmente caseira)
4 dentes de alho esmagados
1 c.s. massa de pimentão
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Pimentão doce q.b.
Molho inglês q.b.
2 c.s cerveja
1 folha de louro

Preparação:
1 - Faz-se a marinada pelo menos duas horas antes de cozinhar a carne. Numa bacia, colocamos a carne com os alhos, a massa de pimentão, o sal, a pimenta preta, o pimentão doce, o molho inglês, a cerveja e a folha de louro. Mexe-se bem e deixa-se marinar.
2 - Num tacho alto coloca-se o azeite, a margarina, a folha de louro e a banha de porco a aquecer. Depois de quente coloca-se a carne bem escorrida e mexe-se até alourar um pouco.
3 - Reduz-se o lume para o mínimo e deixa-se cozinhar (este processo demora bastante tempo). De vez em quando, deve-se ir mexendo os rojões para fritarem por todos os lados. Estão prontos, assim que começarem a ficar mais escurinhos.
Serve-se acompanhado de batata frita em palitos e esparregado.



terça-feira, 2 de setembro de 2014

Paté de Alheira

Deixo-vos aqui a receita de mais uma entrada bem simples e rápida de fazer.

Título: Paté de Alheira
Prato: Entradas
Serve: 2 pessoas
Calorias:  224kcal/pessoa
Tempo de preparação: 10 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)
PATÉ DE ALHEIRA


Ingredientes:
1 alheira
2 ovos
Coentros picados q.b.

Preparação:
1 - Abre-se a alheira e desfaz-se em pedaços.
2 - Numa frigideira anti aderente coloca-se a alheira e os ovos mexidos. Mexe-se até que a alheira se torne numa pasta.
3 - Apaga-se o lume e junta-se os coentros picados. Mistura-se bem e serve-se acompanhado de mini tostas.

Salada de Cenoura e Beterraba

Descobri há pouco tempo de como a beterraba pode ser versátil.
Tem um sabor peculiar, mas para mim, bastante agradável.
Pode comer-se crua ou cozida, em sopas ou em saladas. Para além disso faz muito bem à saúde.
É um potente anti cancerígeno, rica em fibras, vitaminas e minerais.


Título: Salada de Cenoura e Beterraba
Prato: Acompanhamento
Serve: 4 pessoas
Calorias: 180 kcal/dose
Tempo de preparação: 5 minutos
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)

SALADA DE CENOURA E BETERRABA


Ingredientes:
3 cenouras médias
2 beterrabas cruas
1 c.s mostarda
2 c.s de vinagre
6 c.s óleo girassol
Sal fino q.b.
Pimenta preta q.b.
Salsa fresca picada

Preparação:
1 - Descasca-se as cenouras e as beterrabas.
2 - Com a ajuda do processador, reduz-se as cenouras e as beterrabas a raspas.
3 - Num frasquinho de vidro junta-se o vinagre, o óleo, a mostarda, o sal fino e a pimenta. Agita-se vigorosamente para envolver. (usei um frasquinho de compota)
4 - Tempera-se os legumes com o molho e polvilha-se com salsa fresca picada.

segunda-feira, 1 de setembro de 2014

Frango no Tacho


Este frango no tacho é uma receita da minha sogra.
Serve para aqueles dias em que não querem usar o forno mas que querem o conforto de uma refeição que "quase" parece um assado.
Fica muito saboroso.
Para além de ser muito simples é, também, uma refeição que se faz "sozinha". Não precisam estar sempre a vigiar a comida. Podem ir, por exemplo, passar a ferro, ou simplesmente, sentarem-se a ver televisão.

Título: Frango no Tacho
Prato: Prato principal
Serve: 3 pessoas
Calorias: 280 kcal/pessoa
Tempo de preparação: 1 hora
Dificuldade: *
(baixa*; média**; alta***)


FRANGO NO TACHO



Ingredientes:
50ml azeite
2 cebolas pequenas cortadas em rodelas
3 dentes de alho
3 coxas de frango
1 folha de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pimentão doce q.b.
Salsa picada q.b.
1 malagueta seca
4 c.s polpa de tomate
1/2 cubo de caldo de galinha desfeito
1 cerveja mini
Batatas aos cubos q.b.

Preparação:
1 - Descascam-se as batatas e cortam-se em cubos. Mistura-se azeite, sal, pimentão doce e salsa picada. Reserva-se.
2 - Leva-se ao lume um tacho com azeite, a cebola cortada em rodelas, os alhos picados e uma folha de louro. Deixa-se alourar.
3 - Junta-se a carne, tempera-se de sal e pimenta e sela-se por 3 minutos de cada lado.
4 - Entre a carne colocam-se as batatas.



5 - Numa tigela mistura-se a cerveja com a malagueta, a polpa de tomate e o caldo de galinha. Rega-se a carne e as batatas com parte deste molho e assim que estiver a ferver, reduz-se para lume brando e tapa-se com o testo.
6 - Deixa-se cozinhar por 30 minutos e vira-se a carne e as batatas com jeitinho. Durante este tempo vai-se regando para não deixar queimar. Deixa-se cozinhar mais 20 minutos ou até que o molho reduza.
Serve-se acompanhado de arroz branco e salada de tomate.